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一种食用龙须菜的脱腥方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 中国水产科学研究院南海水产研究所

发明人： 戚勃;杨贤庆;李来好;夏国斌;陈胜军;吴燕燕;郝淑贤;马海霞;岑剑伟;黄卉

专利号： CN201110242638.2

摘要： 本发明公开了一种食用龙须菜的脱腥方法，包括：（1）用清水将干品龙须菜清洗干净并沥干；（2）以清洗前的干品计，将清洗后的龙须菜与甘草液按照质量体积比以1:12~15g/mL的比例浸泡于甘草液中，所述甘草液浓度为30g/L~50g/L；浸泡时间为10~20min；浸泡后，捞起、沥干；（3）用浓度为0.2mg/L~0.5mg/L的臭氧水，以清洗前的龙须菜干品计，将甘草浸泡后的龙须菜与臭氧水按照质量体积比1:12~15g/mL的比例投入浸泡，浸泡时间为10~15min；浸泡后，捞起、沥干。本发明脱腥后的龙须菜，无明显海藻腥、涩味，龙须菜保持原有的完整性，达到食用感官标准。

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