专利类型： 中国发明申请
专利权人： 新疆农垦科学院
发明人： 王俊刚;金新文;刘成江;李宇辉;吴宏;郭安民;吴洪斌;张强;胡维岗;刘长彬;卢春霞;马晓梅;贾雪峰
专利号： CN201310094511.X
摘要： 本发明涉及肉类产品保鲜技术领域,具体是肉类复合生物保鲜剂及其制备方法。一种肉类复合生物保鲜剂，主要包括海藻酸钠、瑞士乳杆菌发酵液和干酪乳杆菌发酵液，其中瑞士乳杆菌发酵液和干酪乳杆菌发酵液分别占保鲜剂总量的体积比为55%～65%、35%～45%；海藻酸钠占上述瑞士乳杆菌发酵液和干酪乳杆菌发酵液总质量的3%～5%。其制备过程是将所述的占保鲜剂总量的体积比为55%～65%、35%～45%的瑞士乳杆菌发酵液和干酪乳杆菌发酵液混合均匀，再加入占两者发酵液总质量3%～5%的海藻酸钠充分溶解，混合均匀后即得到肉类复合生物保鲜剂。优点在于操作简单，方便，成本低，安全无污染，能够比普通贮藏时间延长10天，并且能够很好的保证冷鲜肉的营养和风味。
- 相关文献
作者其他论文 更多>>
-
原位差压预冷结合过氧化氢熏蒸处理对快递包装下鲜食枸杞品质的影响
作者：李自芹;李文绮;谷天雨;张正红;马小宁;刘成江
关键词：鲜食枸杞;原位差压预冷;过氧化氢;品质
-
不同保鲜剂结合抗菌袋包装处理对黄豆芽贮藏品质的影响
作者：李自芹;刘峰娟;李红敏;曾凯;刘成江;李宇辉
关键词：黄豆芽;保鲜剂;贮藏;品质;抗氧化活性
-
H2O2纳米雾化结合微孔保鲜袋对新疆蟠枣贮藏品质的影响
作者：郭慧静;刘战霞;李斌斌;张有成;金新文;赵志永
关键词：新疆蟠枣;H2O2纳米雾化;微孔保鲜袋;抗氧化酶;相关性分析
-
陆地棉主要株型性状关联分析及优异等位基因挖掘
作者：王娟;王新;田琴;马晓梅;周小凤;李保成;董承光
关键词：陆地棉;株型性状;关联分析;优异等位基因
-
基于适配体-杂交链式反应比色检测生鲜牛乳中四环素类抗生素
作者：刘长勇;卢春霞;兰国伟;王娟;唐宗贵;陈霞
关键词：四环素类抗生素;适配体;杂交链式反应;比色检测
-
基于适配体-MOF模拟酶比色检测bPAG
作者：卢春霞;刘长彬;张振良;卢守亮;吴世嘉
关键词：妊娠相关糖蛋白;适配体;金属有机框架;妊娠诊断;奶牛
-
不同前处理联合压差闪蒸干燥对红枣脆片品质的影响
作者：贾文婷;李文绮;吴洪斌
关键词：红枣;微观结构;理化性质;压差闪蒸干燥;感官评价
