文献类型： 中文期刊
作者： 孙佳娇 1 ; 金新文 2 ; 郭慧静 2 ; 沈从举 3 ;
作者机构： 1.石河子大学机械电气工程学院
2.新疆农垦科学院农产品加工研究所
3.新疆农垦科学院机械装备研究所
关键词： 果蔬;保鲜方法;保鲜剂应用;保鲜包装;保鲜设备
期刊名称： 食品研究与开发
ISSN： 1005-6521
年卷期： 2025 年 46 卷 013 期
页码： 195-203
收录情况： 北大核心
摘要： 近年来,我国水果及蔬菜行业快速发展,果蔬在采摘、运输和贮藏过程中易造成机械损伤、病原体侵染等.果蔬保鲜技术是通过减少果蔬有机物消耗来延长果蔬贮藏保鲜时间.在实际应用中,可根据果蔬的类型、生理差异、保鲜方法的特点和实际需求来选择合适的保鲜方法,从而达到对果蔬的保鲜效果.本篇综述对果蔬物理、化学和生物保鲜方法、果蔬保鲜剂应用方法、果蔬保鲜包装材料及果蔬保鲜设备进行探讨,旨在为果蔬保鲜提供参考.
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[1]热风微波耦合技术在果蔬中的研究进展. 张冉冉,李文绮,贾文婷. 2022
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