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一种利用鳀鱼蒸煮液制备调味料的方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 中国水产科学研究院南海水产研究所

发明人： 岑剑伟;李来好;杨贤庆;魏涯;刁石强;石红;郝淑贤;吴燕燕;陈胜军;周婉君;黄卉;戚勃;马海霞

专利号： CN200910041245.8

摘要： 一种利用鳀鱼蒸煮液制备调味料的方法，在鳀鱼浓缩液中加入增香调味料得调味液，调味料的组分及用量为：按浓缩液总重量计，酵母精3～6％，水解植物蛋白HVP1～2％，甘氨酸1～2％，丙氨酸1～2％，牛磺酸1～2％，维生素B10.5％，L-半胱酸0.3～0.8％，木糖与葡萄糖3.3～6.8％；在调味液中加入风味调料得液态调味料，风味调料的组分及用量为：按调味液总重量计，盐0.8～1.2％，味精0.8～1.2％，白糖0.5～1％，增味剂I+G 0.5％，干贝素0.8～1.5％；其提高了鳀鱼加工副产物的利用价值，减少了对海洋环境的污染，对开发鳀鱼资源、提高鳀鱼的经济价值及促进捕捞业的发展具有重要意义。

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