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一种豇豆保鲜液及用其对豇豆保鲜的方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

发明人： 陈学玲;何建军;关健;梅新;施建斌;聂启军;邱正明

专利号： CN201310471259.X

摘要： 本发明涉及一种豇豆保鲜液及用其对豇豆保鲜的方法，保鲜液是按先后顺序依次将海藻酸钠1.0～1.5g、柠檬酸2～3g、抗坏血酸1～2g和原花青素0.5～1g加入到1kg纯水或凉的白开水中，边搅拌边添加，前一种试剂完全溶解后再添加后一种试剂直至完全溶解充分。使用保鲜液保鲜豇豆的步骤方法，新鲜豇豆去杂，洗净沥干；用浓度为150ppm二氧化氯溶液浸泡10min，捞起沥干；置于50℃热水中处理3～5min，纯水中冷却，捞起沥干；置于保鲜液中浸泡5～10min，捞起沥干；用聚氯乙烯膜包装豇豆，置于10±2℃贮藏。本发明的保鲜液的原料易得，保鲜方法简单易行，经本发明保鲜的豇豆，其保鲜期达21～25天。

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