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• 坛紫菜多糖对冻藏凡纳滨对虾品质维持的研究

  作者：吕金润;戚勃;杨贤庆;李春生;赵永强;杨少玲;刘书成;潘创

  关键词：坛紫菜多糖;冻藏;凡纳滨对虾;品质维持;抗冻剂

• 面粉类型对油炸裹糊罗非鱼肉品质的影响

  作者：云万里;郝淑贤;相欢;陈楚欣;黄卉;魏涯;岑剑伟;赵永强;王迪

  关键词：油炸;裹糊鱼块;面粉类型;脆性

• 不同运载体对南美白对虾源虾青素消化吸收的影响

  作者：相欢;赵娟娟;黄卉;陈胜军;赵永强;刘宇航;郝志强;郝淑贤

  关键词：虾青素;低共熔溶剂;微胶囊;脂质体;Caco-2细胞

• 免漂洗罗非鱼鱼糜凝胶品质改良及机理分析

  作者：罗颖莹;黄卉;李来好;郝淑贤;陈胜军;魏涯;岑剑伟;相欢

  关键词：免漂洗鱼糜;凝胶特性;质构特性;持水性;蛋白构象

• 基于罗非鱼下脚料水解风味物质提取改善罗非鱼制品品质的研究

  作者：佘文海;吴雄;赵永强;董浩

  关键词：罗非鱼下脚料;水解风味物质;水解液;鱼丸

• 姜黄素-紫苏精油乳液保鲜膜特性及对卵形鲳鲹保鲜效果研究

  作者：王恒恒;吴燕燕;王悦齐;魏涯;潘创;陈胜军

  关键词：保鲜膜;卵形鲳鲹;CS-TiO₂复合颗粒紫苏精油乳液;姜黄素;鲜度指示

• 变质蚝油中微生物的分离鉴定及其对蚝油品质的影响

  作者：赵阳;张思蓉;邓建朝;李春生;相欢;戚勃;胡晓;赵永强;陈胜军

  关键词：蚝油;分离鉴定;谢瓦曲霉;蚝油品质;酶活力