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一种利用杏鲍菇菇头加工即食休闲食品的方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 福建省农业科学院农业工程技术研究所

发明人： 陈君琛;沈恒胜;翁敏劼;赖谱富;杨艺龙

专利号： CN201210248948.X

摘要： 本发明提供了一种利用杏鲍菇菇头加工即食休闲食品的方法，属农产品深加工技术领域。该方法既丰富了市场上即食休闲食品的品种，又提高了工厂化生产杏鲍菇的同质非商品化下脚料的利用率。本发明根据工厂化栽培的杏鲍菇能产生20％左右的副产物菇头，其有营养丰富、洁净卫生、质地脆嫩等特点，适于加工成即食休闲食品。即食休闲杏鲍菇菇头的加工工艺流程如下：杏鲍菇菇头→清洗→分切→熬制→沥干→烘焙→真空包装→两段式低温灭菌→成品。本发明加工出的产品具有质地脆嫩，无油，无防腐剂，能保持杏鲍菇固有的营养成分、风味和色泽，携带方便，可作为即食休闲食品。

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