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一种即食干莲子的制作方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

发明人： 关健;陈学玲;何建军;梅新;薛淑静;程薇;王少华;周明;李露;张金木;王俊

专利号： CN201210450558.0

摘要： 本发明涉及一种即食干莲子的制作方法，是9～10成熟的莲子采摘后，放入50～80℃环境中烘干，去皮、取莲子心，预煮，1～10℃的冷水中快速冷却，淋干水分，速冻6～8小时，分三个阶段进行真空干燥，得即食干莲子。采用本发明，制作过程中不添加任何添加剂，安全性高；采用预煮，冷水冷却，速冻，在不同真空度、不同时间分三个阶段真空干燥的工艺，最大限度的保持了莲子特有的营养和色泽，大大延长了莲子的贮藏期。制作的即食干莲子口感酥软，颜色纯正，形状好，营养丰富、有利于人体消化吸收利用；携带方便、即开即食，食用方便；保存期可以达到12～18个月。

  • 相关文献

[1]莲子真空冷冻升华干燥工艺的研究. 何建军,程薇,陈学玲,文胜利,张光阳,熊光权,叶丽秀,陈玉霞. 2006

[2]莲子小米面条的研制. 孙启发,周坚,程琳娟,于巍. 2010

[3]莲子双螺杆挤压膨化工艺的研究. 陈学玲,关健,梅新,何建军. 2012

[4]莲胚性愈伤组织诱导研究初报. 刁英,吴金平,赵玲玲,胡中立. 2011

[5]畜禽基因定位方法及研究. 冯政,梅书棋,刘贵生,武华玉,彭先文,李良华. 2009

[6]科技期刊组稿方法浅谈. 曾德芳,罗亚军,程碧军. 2011

[7]棉花黄萎病菌生理型鉴定的主要方法综述. 金利容,万鹏,孔令甲,黄民松. 2008

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