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碎小扇贝柱佐餐食品加工方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 中国水产科学研究院东海水产研究所

发明人： 杨宪时;许钟;郭全友

专利号： CN200910046448.6

摘要： 碎小扇贝柱佐餐食品加工方法，涉及扇贝的加工技术，需要解决的技术问题是提供一种利用碎、小扇贝柱加工佐餐食品的加工技术，本发明的技术方案采用色泽正常，无污染，水煮无异味，冻贝柱冷冻时间不超过6个月的碎、小扇贝柱，其特征是将贝柱在盐水中煮熟，捞出放入冷水中冷却后沥干，在＜50℃和＜3米/秒的热风中均匀干燥至水分含量45％～50％，将贝柱搓松成贝柱丝，贝柱丝干燥至水分含量17％～19％后，按贝柱丝的重量计，加入1倍优质鱼松、25％炒熟芝麻、8％～9％绞碎烤紫菜，充分混匀即得到扇贝柱即食佐餐食品。本发明用于碎、小扇贝柱的加工。

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