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一种桑葚果叶发酵酒及其制备方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 新疆农业科学院吐鲁番农业科学研究所

发明人： 王婷;刘翔宇;雷静;郭峰;郝庆;肖丽;陈玲;韩琛;李海峰;吴久赟;吴斌

专利号： CN201410198875.7

摘要： 本发明公开了一种桑葚果叶发酵酒，并提供了其制备方法，是按照以下步骤制得的：1）桑叶粉碎；2）桑葚果打浆；3）桑葚汁冷冻浓缩；4）回温处理；5）接种发酵；6）发酵；7）陈酿；8）成品。本发明的有益效果为：以新鲜桑葚果和自然阴干的桑葚叶为原料，进行桑葚果叶发酵酒的酿造。主要解决打浆、酶处理、粉碎、冷冻浓缩、回温处理、控温发酵、终止发酵、陈酿、澄清处理等操作技术，使得在自然条件下提高待发酵汁的糖度，避免人工添加糖类物质来提高待发酵汁的糖度，能够最大限度保留桑葚果和桑葚叶中的营养物质和有效成分，使得酿造出的葚果叶发酵酒既具有营养保健功能又具有桑葚独特香气和饱满口感的果酒。

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