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一种木薯米及其加工方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 中国热带农业科学院农产品加工研究所

发明人： 刘义军;李积华;朱德明;蒋盛军;魏晓奕;王飞;崔丽虹;付调坤

专利号： CN201310121258.2

摘要： 本发明提供了一种木薯米，由原粉和复配剂组成，所述原粉按重量百分比包括30%～60%组分A、30%～60%组分B和5%～10%组分C，其中，所述组分A为木薯淀粉；所述组分B为碎大米粉、玉米淀粉、大豆粉中的一种或多种的混合物；所述组分C为板栗粉、山药粉、牛大力粉、香蕉粉中的一种或多种的混合物；所述复配剂为适量食用油、明胶和食用酒精。本发明的木薯米以木薯淀粉为主要原料，辅助添加其他杂粮及板栗粉、山药粉和牛大力粉等，食用方便、配方合理、口感细腻、在蒸煮过程中易于熟化、不易发生破碎现象，该木薯米富含维生素，氨基酸及微量金属元素，提高了木薯的营养价值，同时将非粮食作物，实现主食化；产品没有异味，外观规整，口感良好。

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