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一种木薯米及其加工方法

专利类型: 中国发明申请

专利权人: 中国热带农业科学院农产品加工研究所

发明人: 刘义军;李积华;朱德明;蒋盛军;魏晓奕;王飞;崔丽虹;付调坤

专利号: CN201310121258.2

摘要: 本发明提供了一种木薯米,由原粉和复配剂组成,所述原粉按重量百分比包括30%~60%组分A、30%~60%组分B和5%~10%组分C,其中,所述组分A为木薯淀粉;所述组分B为碎大米粉、玉米淀粉、大豆粉中的一种或多种的混合物;所述组分C为板栗粉、山药粉、牛大力粉、香蕉粉中的一种或多种的混合物;所述复配剂为适量食用油、明胶和食用酒精。本发明的木薯米以木薯淀粉为主要原料,辅助添加其他杂粮及板栗粉、山药粉和牛大力粉等,食用方便、配方合理、口感细腻、在蒸煮过程中易于熟化、不易发生破碎现象,该木薯米富含维生素,氨基酸及微量金属元素,提高了木薯的营养价值,同时将非粮食作物,实现主食化;产品没有异味,外观规整,口感良好。

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