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一种即食腐竹的护色方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 福建省农业科学院农业工程技术研究所

发明人： 陈君琛;翁敏劼;沈恒胜;赖谱富;杨艺龙

专利号： CN201310559385.0

摘要： 本发明涉及一种即食腐竹的护色方法，属农产品深加工技术领域，目的是提供一种即食腐竹的护色方法。即食腐竹是腐竹经软化调味、真空包装、高温灭菌等工艺生产而成的休闲食品，开袋即食，味道鲜美。即食腐竹经过高温灭菌工艺的热效应，易于加速即食腐竹褐变的进程，从而影响其外观品质。而采用本发明提供的护色方法加工的即食腐竹感官品质佳，不含防腐剂，安全健康。

  • 相关文献

[1]即食腐竹调味工艺的研究. 王晓珊,陈君琛,翁敏劼,赖谱富,杨艺龙. 2015

[2]二次回归正交旋转组合法优化蜜柚汁护色工艺. 黄颖颖,陆东和,杨成龙,陈慎. 2016

[3]植物化感作用对牧草影响的研究进展. 高承芳,翁伯琦,王义祥,徐国忠,熊德中. 2009

[4]茶叶中有机氯与拟除虫菊酯类8种农药残留测定方法的探讨及应用. 陈林海,宋丹丹,潘哲瀚,陈键. 2010

[5]论加工专用稻育种的意义、策略及其方法. 朱雄涛. 2001

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