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山药真空微波冻干工艺

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 河南省农科院农副产品加工研究所

发明人： 王安建;侯传伟;黄纪念

专利号： CN200610107242.6

摘要： 本发明涉及一种山药真空微波冻干工艺，把经过速冻的山药片装入真空罐中抽真空，在真空度75-145Pa、温度-20℃-30℃条件下开启微波源，在电场强度140-220V/cm下进行冻干。进行冻干时，先在140-220V/cm下持续2.5～4小时，当物料内部水分已除去80％时，逐渐降低微波功率，再经1～1.5小时，物料内部水分降至5％以下时冻干结束。本发明采用真空微波冻干方法，具有干燥时间短，干燥产品质量高的优点，与常规冻干相比干燥时间可缩短一半左右。本发明加工出的山药片复水性好，口感佳，产品水分含量在5％以下，经过真空充氮包装，产品保质期可达18个月以上。

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