文献类型： 中文期刊

作者： 宋国辉 ¹ ; 孙强 ¹ ; 游静 ¹ ; 张勋 ¹ ; 李可心 ¹ ; 芦鑫 ¹ ; 黄纪念 ¹ ;

作者机构： 1.河南省农业科学院农副产品加工研究中心

关键词： 芝麻香油;水代法;连续化工艺;卧螺离心

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2025 年 50 卷 004 期

页码： 22-27

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为提高水代法芝麻香油生产效率，以卧螺离心代替传统水代法提油中的晃油、墩油工序，探索芝麻香油水代法连续化生产新工艺，在考察离心可行性及确定模拟连续离心条件基础上，对磨酱和兑浆搅油工序工艺参数进行了优化，并采用三相卧螺离心机对优化工艺进行实际生产验证。结果表明：兑浆搅油过程中整个体系的黏度都低于25 000 Pa·s,符合卧螺离心机对物料流动性的要求；芝麻香油水代法连续化生产新工艺最佳条件为砂轮磨1次+胶体磨1次磨酱、兑水量85%、高速(300 r/min)剧烈搅拌40 min+慢速(60 r/min)温和搅拌10 min、离心速度6 000 r/min、离心时间1 min,在此工艺条件下提油率为(89.28±0.45)%,芝麻渣残油率为(11.92±0.25)%;生产实验验证得到水代法连续化生产新工艺的提油率为(84.74±0.62)%,芝麻渣残油率为(15.61±0.28)%、粗蛋白质含量为(43.30±0.54)%、含水量为(59.40±0.26)%,芝麻香油除不溶性杂质和水分及挥发物含量外，其他指标均符合GB/T 8233—2018要求。综上，新工艺可实现芝麻香油的连续化生产，节省时间，且提油效果和芝麻香油质量指标与传统水代法接近，说明以卧螺离心为关键的水代法新工艺替代传统水代法工艺是可行的。后续将在中试及更大规模上进行装备升级和工艺优化研究，提升芝麻香油水代法连续化生产新工艺的效果。