文献类型： 中文期刊
作者： 金璐 1 ; 张丽霞 1 ; 孙强 1 ; 孙晓静 1 ; 魏松丽 1 ; 黄纪念 1 ;
作者机构： 1.河南省农业科学院农产品加工研究中心
关键词： 混料设计;中长链甘三酯（MLCT）;复合酶;插入率
期刊名称： 粮食与油脂
ISSN： 1008-9578
年卷期： 2024 年 006 期
页码： 123-127
收录情况： 北大核心
摘要： 以癸酸插入率为指标，采用混料设计对酶法合成中长链甘三酯（MLCT）的3种Sn-1,3位特异性脂肪酶（Lipozyme RM IM、Lipozyme TL IM和NS40086）配比进行优化，并对MLCT产物的脂肪酸组成及复合酶的稳定性进行分析。结果表明：3种酶对MLCT产物癸酸插入率的影响依次为NS40086＞Lipozyme RM IM＞Lipozyme TL IM,Lipozyme RM IM、Lipozyme TL IM和NS40086的最佳质量比为0.323∶0.122∶0.555,在此条件下MLCT产物的癸酸插入率为46.87%±0.24%,Sn-2位油酸含量为73.13%,Sn-1,3位癸酸含量为62.60%,制得的复合酶具有良好的稳定性。
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