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农产品加工临床营养品的技术研究与应用

文献类型： 获奖成果

作者：

作者机构：

获奖名称： 科学技术奖

获奖等级： 三等奖

关键词： 加工;农产品加工;临床;技术;产品;研究与应用;研究;技术研究;营养;产品加工;农产品

第一完成单位： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

获奖时间： 2005

摘要： 一、项目来源和背景： 项目名称：农产品加工临床营养品的技术研究与应用 1. 国家星火计划“农副产品开发临床营养品的研究与产业化”（2002EA78002） 2. 广东省社会发展攻关项目“临床营养品的研制与开发”（C30111，2001-2003） 3．广东省社会发展攻关项目“肠内高能量营养品的系列化研究与规模化生产”（2002C30821，2002-2004） 4．广州市科技攻关引导项目“利用农副产品开发临床营养品及其规模化生产”（2002Z3-E0071，2002-2004）5．广东省农业科学院发展项目“纤维型营养流质的中试研究”（2002-发展-31） 二、技术原理： ①肠内临床营养品的设计遵循中国居民膳食指南（DRIs）和“临床肠内及肠外营养操作指南”及病人的生理特点和营养代谢需求，构建以农产品为主要原料，强化某些营养成份和组织特需营养素的研发模式； ②谷物类农产品采用挤压膨化技术，研究其加工的工艺条件及技术参数； ③不同蛋白质营养的搭配和互补可筛选出氨基酸组成合理的复合蛋白质，为加工高蛋白高能量高矿物质乳剂提供理论依据； ④不同植物油的搭配和互补作用可筛选出临床营养品要求的脂肪酸组成合理的脂肪，通过微胶囊包埋技术，可克服液态脂肪的流散性差、易氧化变质等技术难点； ⑤优化提取、分离技术加工芹菜和香蕉等果蔬原料，可提取其有效成份并应用到临床营养品中； ⑥利用微波杀菌技术处理产品及设计全封闭的控温控湿的净化车间可保证生产产品的质量；⑦将开发的产品对照目前医院使用的匀浆奶等食物，可观察病人的血清蛋白、白蛋白、氮平衡等营养指标，验证产品的效果。 三、性能指标： ①分析了几种主要农产品原料的营养成份； ②比较了挤压膨化加工技术对谷物类农产品营养成份的影响，确定了最佳工艺参数，明确了蛋白质、脂肪对膨化率的影响； ③研究了几种常见蛋白质的加工性能，为加工高蛋白高能量高矿物制液体类产品提供了理论依据； ④研究了几种常见蛋白质的互补搭配，并筛选出一种符合FAO/WHO氨基酸模式的复合蛋白质，研究了8种不同植物油的互补搭配并筛选出适合不同脂肪酸合理的三种复合脂肪； ⑤研究了复合脂肪的微胶囊包埋技术； ⑥确定了提取芹菜有效成分的提取工艺，确定了香蕉加工中防褐变的工艺参数； ⑦研制了“力衡匀”、“力衡全”、“力衡高”、“力匀平”、“力全平”等四大系列共三十多个规格品种上市销售，其中，四个产品获得2004年国家级新产品； ⑧评价了“力衡全”、“力衡高”产品在临床病人上的应用效果； ⑨设计并建有2000m^2符合GMP的生产车间，并累计生产2000多吨产品在全国十七省区300多家医院销售； ⑩获得发明专利权1项，申请发明专利5项，发表学术论文10篇。 四、技术的创造性和先进性： 1．率先建立了农产品加工临床营养品的原料优化技术。 2．率先建立了一套利用农产品加工临床营养品的技术体系。 3．研制了30多个粉剂类和乳剂类临床营养品系列新产品，并验证了其临床应用效果。 4．项目建立了年产量1000吨产品的生产厂房并配套了相关设施，获发明专利1项，申请发明专利5项，发表相关论文10篇，获国家新产品证书4个，经济效益和社会效益明显。 五、应用推广情况： 本项目技术成熟、可靠，具有自主独立的知识产权，核心技术已申请6项国家发明专利，其中1项专利已获得授权。4个产品被列入2004年国家级新产品计划。“力衡匀”、“力衡全”、“力衡高”、“力匀平”、“力全平”在全国有一定的知名度，被誉为国产第一名牌，目前在全国17个省区300家医院有销售。五年来，累计为单位创造产值1200多万元，所应用的各医院产生经济效益近1800多万元。而且因肠内营养比肠外营养的费用要少13倍，节省医疗费用创造社会效益达2.16亿元，减轻了病人的经济负担，同时为改善病人的营养情况、提高治愈率等有积极意义，产生了较大的社会效益。同时，项目生产中使用了大量的农产品原料，为农民增加了收入，对缓解卖粮难有一定的作用。

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