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辐照技术在特色农产品加工中的应用研究

文献类型： 获奖成果

作者：

获奖名称： 科技进步奖

获奖等级： 二等奖

关键词： 加工;辐照;技术;产品加工;农产品;农产品加工;特色农产品;产品;研究;特色;辐照技术;应用研究

第一完成单位： 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

获奖时间： 2007

摘要： 　　经过湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所研究人员逾10年的工作，对冷却肉、熟畜禽肉类制品、淡水水产品、即食菜肴、调味料、功能食品等六类农产品或加工制品的辐照杀菌工艺进行了较为系统的研究。 　　食品辐照杀菌是一项安全、卫生、方便、经济有效的冷杀菌新技术。1996年以来，仅我省辐照食品的产品产值累计百亿元以上，平均每年10亿元以上，直接经济效益武汉两座钴源年收入600万元以上。随着社会在发展，科技在进步，人们对环境和健康愈来愈重视，对食品卫生要求高，正如世界卫生组织（WHO）在2001年食品安全计划中积极向大家推荐、推广辐照食品计划所言，食品辐照技术在减少食品损失，保证食品安全和公众健康方面有着光明的前景。目前辐照食品还不到食品总量的万分之一，存在广阔的发展空间。

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