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“无公害食品双孢蘑菇”农业行业标准的制定及应用

文献类型： 获奖成果

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获奖名称： 科技进步奖

获奖等级： 三等奖

关键词： 标准;无公害食品;农业;制定;行业;蘑菇;无公害;双孢蘑菇;食品;行业标准

第一完成单位： 农业部食用菌产品质量监督检验测试中心（上海）

获奖时间： 2003

摘要： 1、课题来源与背景 为全面推进“无公害食品行动计划”的实施，认真贯彻“无公害农产品管理办法”，确保农产品质量和消费安全，农业部组织制定了第二批无公害食品行业标准，“无公害食品 双孢蘑菇”是其中之一。 双孢蘑菇是高蛋白、低脂肪、富含多种氨基酸和维生素的食用菌佳品，深受世界人民喜爱。2000年，我国双孢蘑菇总产量达63.7万吨，居世界第一位。近年来，我国双孢蘑菇的产量还在不断增长，出口量也在持续地增加。由于双孢蘑菇的生产量、消费量和出口量都较大，近年来在双孢蘑菇的对外贸易中发生的摩擦也较多，为了提高双孢蘑菇产品的内在质量，确保消费者的人身安全，促进国内双孢蘑菇产业的良性发展，保持双孢蘑菇产品的出口优势，特制定无公害双孢蘑菇产品标准。 2、技术原理及性能指标 （1） 确定“无公害食品 双孢蘑菇”标准适用的范围、引用标准、术语。 （2） 收集了本中心及其它资料上有关我国双孢蘑菇质量状况的实测数据、调查了实际生产及贸易情况，查找了CAC、欧盟、日本、韩国等组织和国家的有关食用菌的卫生标准，并与我国实测双孢蘑菇的质量指标进行了比较、分析。 （3） 针对我国生产和贸易（尤其是出口贸易）的实际需要，确定了本标准的技术指标和参数：感官指标（与产品的安全卫生相关的）、重金属（砷、汞、铅、镉）限量、农药残留（多菌灵、百菌清）限量及SO_2限量，以及针对各个指标的适宜的检测方法。 （4） 确定了质量判定规则、包装、标志、运输、贮存的规范要求。 3、技术的创造性与先进性 目前我国已有的食用菌产品标准，基本上是在80年代末或90年代初颁布实施的，与目前食用菌生产、流通的需要相比，相对滞后。在国内外有关食用菌的标准中，本标准是唯一一个针对有关双孢蘑菇产品安全卫生质量要求进行了较为全面、细致、深入调研和分析，最终确定了最低安全限量的行业标准。 4、技术的成熟程度、适用范围和安全性 “无公害食品 双孢蘑菇”（NY 5097-2002）已于2002年7月25日发布，并于2002年9月1日开始实施。作为农业行业标准，全国适用，符合食品安全性的要求。 5、应用情况及存在问题 本标准已被农业部农产品质量认证中心采用作为进行无公害双孢蘑菇认证的技术依据和工作基础。许多双孢蘑菇主产地都对本标准进行了大规模的宣贯，并参考本标准的要求制定了相应的生产技术规范，有些基地还建立了无公害双孢蘑菇生产基地。本标准的使用已对双孢蘑菇在生产、销售及出口过程中的质量控制，起到了积极的作用，有利于我国对双孢蘑菇生产实行规范化管理，提高双孢蘑菇产品及制成品的质量，增强国际竞争力，由此可产生较好的社会效益和较大的经济效益。

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