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鲟鱼鱼籽酱产业链关键技术研究与应用

文献类型： 获奖成果

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获奖名称： 神农中华农业科技奖

获奖等级： 二等奖

关键词： 技术;关键技术;鲟鱼;产业;技术研究;关键;研究与应用;研究;产业链

第一完成单位： 中国水产科学研究院东海水产研究所

获奖时间： 2008

摘要： 　　项目的主要任务来源为农业部“948”《引进国际先进农业科学技术》项目－“鲟鳇鱼子酱加工技术及设备引进”（项目编号：2005-Z49）；项目以鲟鱼鱼籽酱精深加工和国际市场为目标，以鱼籽酱加工关键技术及设备引进消化、吸收和再创新为核心，开展鲟鱼全人工繁殖、鲟鱼网箱健康养殖、鲟鱼鱼籽酱加工后备亲鱼雌雄鉴定及性腺成熟度监控技术、鲟鱼鱼籽酱加工新工艺及鱼籽酱品质评价体系研究，制定相应的鲟鱼鱼籽酱产品标准，鲟鱼鱼籽酱加工副产物综合利用技术等鲟鱼鱼籽酱产业链相关关键技术的研究与应用。 　　项目首次开展了微创手术与剖腹手术取卵对繁育影响的比较研究；首创了网箱套网分层养殖鲟鱼以及滤食性和刮食性鱼类，减少对养殖水体中有机物排放的生物法环境保护修复技术；鲟鱼鱼籽酱加工后备亲鱼的早期超声波雌雄鉴别技术使鲟鱼鉴别年龄提前至2～3龄，雌雄鉴别准确率超过国外同类技术应用水平；首次制订出我国养殖鲟鱼鱼籽酱加工创新工艺并应用于鱼籽酱的批量生产；首创了鲟鱼鱼籽酱品质评价体系及《鲟鱼鱼籽酱》标准；开发了鲟鱼鱼籽酱副产物包括鲟鱼肉加工、鲟鱼软骨胶与软骨素提取工艺、鲟鱼鱼油提取工艺、鲟鱼皮胶原蛋白提取及纯化工艺的综合利用技术。申请国家发明专利3项。 　　随着我国鲟鱼繁育及养殖技术的研制成功，1998年以来，通过不断引进和开发利用黑龙江史氏鲟亲鱼资源，我国的鲟鱼养殖业已经取得了突飞猛进的发展，商品鲟养殖产量已经达到4000～5000吨/年的产业规模，特别是国家“十五”科技攻关项目－史氏鲟全人工繁育技术的成功，为我国鲟鱼养殖业由单纯生产商品鲟向亲鲟规模化培育提供了科学的理论依据。我国目前在全国20多个省市地区已驯养、储备了数百吨3～6龄后备亲鱼，为高品质鱼籽酱的加工及出口打下了良好的基础。 　　鲟鱼鱼籽酱产品深加工以及鲟鱼鱼籽酱加工副产物综合利用技术是鲟鱼业发展中提高产品附加值的重要环节。目前，在农业部“948”项目的支持下，已基本掌握了鲟鱼的全人工繁殖、鲟鱼的雌雄鉴别、鱼病防治和鱼籽酱加工工艺等鲟鱼鱼籽酱生产产业链的关键技术，培养了一只基本的队伍，能够保证养殖、加工、出口高品质的鱼籽酱产品。在熟化鱼籽酱产业链关键技术、完善养殖与加工配套设施、建立稳定的国际营销渠道的基础上，以鲟鱼鱼籽酱加工深加工示范龙头企业，在鲟鱼鱼籽酱后备亲鱼的前期养殖生产阶段，进一步拓展“公司＋农户”的养殖模式，通过免费技术培训、优惠提供苗种、定期技术指导、随时技术服务、统一饲料供应、稳定产品回收等措施，将三年龄以前的鲟鱼养殖大部分交给广大渔民去养殖并作好跟踪服务，将养殖利润让利给广大渔民及养殖农户。　　 　　项目的进一步实施，可推动我国鲟鱼养殖业和鱼籽酱加工业的发展、产业规模的扩大、产品国际竞争力的提升和鲟鱼产业链的构筑，在促进农村劳动力的就业、农民致富以及争创外汇等方面具有广阔的推广前景。

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