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农产品辐照加工标准体系的建立与产业化

文献类型： 获奖成果

作者：

作者机构：

获奖名称： 科学技术奖

获奖等级： 二等奖

关键词： 标准;标准体系;加工;体系;辐照;建立;产品;产业化;产业;农产品;辐照加工

第一完成单位： 江苏省农业科学院

获奖时间： 2014

摘要： 本项目从2002年开始，在国家、部省科技项目支持下，针对农产品（饲料、果蔬、粮食、水产品、畜禽产品等）产后减损、质量安全等问题开展辐照加工研究，建立抑制发芽、杀菌保鲜、有毒有害物质辐照降解、保质期延长、辐照产品鉴别检测等农产品辐照加工关键技术，构建农产品辐照加工标准体系。在农产品辐照加工关键技术、标准体系及产业化等方面取得重大科技创新。获国家授权专利12项；制定标准68项；发表论文119篇，其中SCI论文12篇，EI论文2篇。 1、创新农产品辐照加工关键技术。确定饲料、果蔬、粮食、水产品、畜禽产品等5大类农产品辐照加工的适宜工艺剂量范围，适宜剂量辐照对农产品基本营养成分等理化指标无显著影响，动物试验证明了25 kGy以下剂量辐照鸡胸肉的食用安全性。国内率先解析农产品中有毒有害物质的辐照降解产物及其毒性，10 kGy以下剂量对农产品中真菌毒素（AFB1、OTA、DON等）、克伦特罗、农兽药残留等有毒有害物质的辐照降解效果显著；氯霉素解析出5个首次报道的产物；毒死蜱解析出3个辐照特有产物；氯氰菊酯解析出1个辐照特有产物；AFB1的7个主要降解产物的毒性显著低于AFB1。创新GC-ECD、分子免疫学等检测技术，提高了DON、有机磷农药等有毒有害物质的检测灵敏度、降低检测成本。辐照前在低温肉制品中添加TP、TBHQ等抗氧化剂并采用真空包装，辐照后贮藏2周以上不产生脂肪氧化，发明辐照结合抗氧化剂的方法，延长冷却肉制品货架期。集成创新ESR、DEFT/APC、LAL/GNB、OSL等辐照农产品鉴别检测技术，提高了辐照农产品鉴别检测的准确率，专家鉴定总体技术水平达到国际领先。获授权专利7项。 2、创建农产品辐照加工标准体系。在关键技术创新和适宜工艺剂量确定的基础上，研制5大类农产品辐照加工国标、行标、地标和企标等四级共68项标准，涵盖农产品辐照加工通用技术、工艺、卫生、剂量监测、剂量要求、辐照鉴别检测、包装贮运、保质期、标识及安全运行等技术内容，构建农产品辐照加工标准体系，填补国内空白。国标和行标发布实施以来，在全国辐照加工行业推广应用率超过90%。辐照农产品鉴别标准在政府监管部门、检测和进出口企业等得到应用。 3、构建农产品辐照加工示范平台，促进成果产业化。以江苏海企和江苏瑞迪生为基地，建立符合HACCP体系要求、通过欧美官方认证的生产、辐照加工产业化平台，取得ISO9002等国际质量管理体系认证，提供示范平台。建立HACCP体系3个，通过CE、CFIA、FDA等认证9个，授权专利5项。 近三年来，全国26家辐照加工与企业应用该成果，累计推广新增产值130亿元，新增利税43亿元，出口创汇 7.9亿美元，其中江苏海企、雨润、兴化等14家企业应用宠物食品、低温肉制品、脱水蔬菜等辐照加工关键技术和相关标准，累计新增产值103亿元，新增利税35亿元，出口创汇7.8亿美元。 该成果是一套先进实用、安全稳定的农产品辐照加工标准体系，在全国农产品辐照加工领域居领先水平。为农产品加工产业发展提供理论依据和技术支撑，促进了畜禽水产养殖等相关产业的发展，为推动农业增效、农民增收做出贡献。

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