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资源类型: 中文期刊

作者:刘丽娅(精确检索)

作者:孙梦颖(精确检索)

作者:王延州(精确检索)

作者:钟葵(精确检索)

作者:佟立涛(精确检索)

作者:周素梅(精确检索)

排序方式：

作者：刘丽娅; 孙梦颖; 王延州; 钟葵; 佟立涛; 周素梅; 北大核心 CSCD

机构：中国农业科学院农产品加工研究所

来源：中国食品学报

关键词：小麦面筋蛋白风味蛋白酶酶解动力学模型

年份：2014

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作者：王延州; 刘丽娅; 钟葵; 佟立涛; 孙梦颖; 周素梅;

机构：农业部农产品加工综合性重点实验室; 农业部农产品加工综合性重点实验室,中国农业科学院农产品加工研究所

来源：现代食品科技

关键词：谷朊粉组成酶解谷氨酰胺肽

年份：2013

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作者：刘丽娅; 孙梦颖; 王延州; 钟葵; 佟立涛; 朱捷; 周素梅; 北大核心 CSCD

机构：中国农业科学院农产品加工研究所

来源：中国粮油学报

关键词：小麦面筋蛋白水解 Maillard反应风味物质

年份：2013

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