筛选
全部成果分类

资源类型

  • 中文期刊(5)
  • 外文期刊(122914)
  • 会议论文(22155)
  • 获奖成果(7190)
  • 专利(42595)

收录级别

  • 北大核心(2)

期刊名称

  • 中国酿造(2)
  • 寒旱农业科学(1)
  • 现代食品科技(1)
  • 食品研究与开发(1)

显示更多

关键词

  • 抗氧化活性(2)
  • 苹果(2)
  • 高温发酵(2)
  • 乳酸菌(1)
  • 代谢产物(1)
  • 代谢途径(1)
  • 发酵工艺(1)
  • 品质(1)
  • 响应面法(1)
  • 喷雾干燥;真空冷冻干燥;菠菜粉;抗氧化活性;微观结构(1)

显示更多

作者

  • 张海燕 AND 康三江 AND 苟丽娜 AND 袁晶 AND 曾朝珍 AND 慕钰文 AND 宋娟(0)

机构

  • 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所(5)

年份

  • 2024(4)
  • 2021(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:张海燕(精确检索)
作者:康三江(精确检索)
作者:苟丽娜(精确检索)
作者:袁晶(精确检索)
作者:曾朝珍(精确检索)
作者:慕钰文(精确检索)
作者:宋娟(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共5条记录
1基于高温高湿条件下苹果加工过程中代谢产物的多样性分析

作者：

机构：

来源：寒旱农业科学

关键词： 非靶向代谢组学 苹果 高温发酵 代谢途径 代谢产物 多样性 质量控制 风味形成

年份：2024

2高温发酵处理对苹果品质和风味变化的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：食品研究与开发

关键词： 苹果 高温发酵 品质 抗氧化活性 挥发性物质

年份：2024

3不同干燥方式下菠菜粉理化性质的比较

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 喷雾干燥;真空冷冻干燥;菠菜粉;抗氧化活性;微观结构

年份：2021

4响应面法优化黑苹果发酵工艺及其抗氧化活性评价

作者：

机构：

来源：中国酿造

关键词： 黑苹果 发酵工艺 类黑精 抗氧化活性

年份：2024

5苹果酵素混菌发酵工艺优化

作者：

机构：

来源：中国酿造

关键词： 苹果酵素 酵母菌 乳酸菌 多菌种发酵 工艺优化 响应面法

年份：2024

首页上一页1下一页尾页

微信小程序