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收录级别

  • CSCD(2)
  • 北大核心(2)

期刊名称

  • 食品与发酵工业(2)
  • 湖南农业科学(1)

关键词

  • 乳酸菌(1)
  • 制汁(1)
  • 剁辣椒(1)
  • 发酵盐坯辣椒(1)
  • 品质评价(1)
  • 挥发性成分(1)
  • 挥发性香气(1)
  • 挥发性香气成分(1)
  • 杀菌技术(1)
  • 柑橘(1)

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作者

  • 张菊华 AND 刘伟 AND 史婷(0)

机构

  • 湖南大学研究生院隆平分院(3)
  • 湖南省农业科学院农产品加工研究所(3)
  • 新宁县润杰农业开发有限公司(1)
  • 湖南坛坛香食品科技有限公司(1)

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年份

  • 2023(1)
  • 2022(2)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:张菊华(精确检索)
作者:刘伟(精确检索)
作者:史婷(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共3条记录
1不同杀菌技术对发酵盐坯辣椒品质的影响

作者：

机构：

来源：湖南农业科学

关键词： 杀菌技术 发酵盐坯辣椒 挥发性香气

年份：2023

2湖南主栽柑橘类品种制汁适宜性评价

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品与发酵工业

关键词： 柑橘 制汁 挥发性成分 品质评价

年份：2022

3不同发酵剂对剁辣椒品质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品与发酵工业

关键词： 剁辣椒 乳酸菌 顶空固相微萃取气相色谱质谱联用（HS-SPME-GC-MS） 挥发性香气成分

年份：2022

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