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资源类型: 中文期刊

作者:张蒙冉(精确检索)

作者:李淑英(精确检索)

作者:高雅鑫(精确检索)

作者:侯丽真(精确检索)

作者:侯旭杰(精确检索)

作者:王凤忠(精确检索)

排序方式：

作者：张蒙冉; 侯旭杰; 高雅鑫; 侯丽真; 范蓓; 王凤忠; 李淑英; 北大核心

机构：中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工综合性重点实验室; 塔里木大学生命科学学院南疆特色农产品深加工兵团重点实验室

来源：食品科技

关键词：天贝营养品质与功能特性生产工艺生产菌种变化规律

年份：2021

作者：张蒙冉; 李淑英; 高雅鑫; 侯丽真; 许斌; 侯旭杰; 王凤忠; 北大核心

机构：塔里木大学生命科学学院; 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：食品科技

关键词：传统发酵豆制品功能性成分微生物发酵生理功效

年份：2021

作者：张蒙冉; 李淑英; 高雅鑫; 侯丽真; 侯旭杰; 王凤忠; EI 北大核心 CSCD

机构：塔里木大学生命科学学院; 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：中国食品学报

关键词：豆渣异黄酮营养物质功能成分

年份：2022