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张雪梅 AND 张玲 AND 高飞虎 AND 张欢欢 AND 杨世雄 AND 李雪 AND 梁叶星(0)

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科研产出

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资源类型: 中文期刊

作者:张雪梅(精确检索)

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作者:李雪(精确检索)

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排序方式：

1重庆水豆豉自然发酵过程中色泽质构变化规律

作者：梁叶星; 张玲; 李雪; 张欢欢; 熊家艳; 张雪梅; 高飞虎; 杨世雄; 北大核心 CSCD

机构：重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所

来源：食品科学

关键词：水豆豉质构色泽变化规律

年份：2019

2乙酰化羟丙基糯玉米淀粉对速冻汤圆品质的影响

作者：杨世雄; 张玲; 张雪梅; 李雪; 梁叶星; 张欢欢; 高飞虎; 北大核心 CSCD

机构：重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所

来源：食品与发酵工业

关键词：速冻汤圆乙酰化羟丙基糯玉米淀粉(acetylated hydroxypropyl waxy corn starch) 蒸煮特性质构特性感官品质

年份：2019

3不同碾磨程度下重庆优质籼稻渝香203品质分析

作者：张雪梅; 张玲; 高飞虎; 张欢欢; 杨世雄; 李雪; 梁叶星; 北大核心 CSCD

机构：重庆市农业科学院

来源：西南师范大学学报(自然科学版)

关键词：籼稻渝香203 碾磨程度品质

年份：2022

4双低油菜薹速冻加工工艺简介

作者：张雪梅; 张玲; 张欢欢; 高飞虎; 杨世雄; 李雪; 梁叶星;

机构：重庆市农业科学院农产品加工研究所

来源：南方农业

关键词：双低油菜;速冻油菜薹;加工工艺

年份：2022

5红小豆加工利用研究进展

作者：张雪梅; 张玲; 李雪; 高飞虎; 梁叶星; 杨世雄; 张欢欢;

机构：重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所

来源：南方农业

关键词：红小豆加工利用现状

年份：2019

6甘薯和木薯复配淀粉理化特性及粉条品质的比较研究

作者：张欢欢; 高飞虎; 张玲; 杨世雄; 李雪; 张雪梅; 梁叶星; 北大核心 CSCD

机构：重庆市农业科学院农产品加工研究所

来源：中国粮油学报

关键词：甘薯淀粉木薯淀粉复配理化特性粉条

年份：2024

7重庆水豆豉发酵过程中NaCl、还原糖和氨基酸变化与滋味的形成

作者：梁叶星; 张玲; 高飞虎; 张雪梅; 李雪; 张欢欢; 杨世雄; 熊家艳; 北大核心 CSCD

机构：重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所; 重庆西南师范大学出版社有限公司

来源：食品与发酵工业

关键词：水豆豉 NaCl 还原糖总酸氨基酸滋味

年份：2019

8冻融稳定型乙酰化羟丙基糯玉米淀粉的制备工艺研究

作者：杨世雄; 张玲; 张雪梅; 李雪; 梁叶星; 张欢欢; 熊家艳; 高飞虎; 郑韵; 北大核心

机构：重庆市农业科学院; 重庆西南师范大学出版社有限公司; 重庆轻工职业学院

来源：食品研究与开发

关键词：冻融稳定型;乙酰化羟丙基;糯玉米淀粉;制备工艺

年份：2021

9重庆大五星枇杷果实营养品质分析

作者：李雪; 高飞虎; 张雪梅; 梁叶星; 张欢欢; 张玲; 杨世雄;

机构：重庆市农业科学院

来源：南方农业

关键词：大五星枇杷营养品质

年份：2018

10顶空固相微萃取-气质联用法研究油麦菜采后香气成分的变化

作者：李雪; 韩燕; 许晶冰; 张玲; 高飞虎; 梁叶星; 张雪梅; 杨世雄; 张欢欢; 北大核心 CSCD

机构：重庆市农业科学院

来源：食品与发酵工业

关键词：油麦菜贮藏顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用特征性香气成分

年份：2020