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  • CSCD(7)
  • 北大核心(7)

期刊名称

  • 江苏农业学报(2)
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关键词

  • 风鹅(3)
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  • 中性脂肪酶(1)
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  • 传统风鸭(1)
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  • 南京板鸭(1)
  • 危害分析与关键点(1)
  • 固相微萃取与气质联用(1)

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作者

  • 徐为民 AND 徐幸莲 AND 周光宏(0)

机构

  • 南京农业大学食品科技学院(5)
  • 江苏省农业科学院农产品加工研究所(4)
  • 南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室(2)
  • 扬州馋神食品有限公司(2)
  • 江苏省农业科学院农产品加工研究中心(2)
  • 江苏省农业科学院食品研究所(2)
  • 南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室(1)
  • 南京农业大学肉类研究中心(1)
  • 南京农业大学食品科技学院/农业部农畜产品加工与质量控制重点实验室(1)
  • 南京农业大学食品科技学院肉类研究室(1)

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年份

  • 2008(1)
  • 2007(2)
  • 2006(1)
  • 2005(2)
  • 2003(1)
  • 2002(1)
  • 2001(2)

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科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:徐为民(精确检索)
作者:徐幸莲(精确检索)
作者:周光宏(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共10条记录
1风鹅加工过程中脂肪氧化作用的研究

作者： 北大核心

机构：

来源：江苏农业科学

关键词： 风鹅 脂肪 氧化 风味

年份：2005

2南京板鸭生产过程中脂肪酶和磷脂酶的活力变化研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 板鸭 酸性脂肪酶 中性脂肪酶 磷脂酶

年份：2007

3宰后肉嫩化的机制 酶假说与钙理论

作者：

机构：

来源：肉类工业

关键词： 肉嫩化 酶假说 钙理论

年份：2001

4风鹅加工过程中的危害分析与关键点确定

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 风鹅 加工过程 危害分析与关键点

年份：2005

5南京板鸭加工过程中脂肪氧化研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：江苏农业学报

关键词： 南京板鸭 脂肪 氧化

年份：2006

6传统风鸭加工过程中脂肪水解和氧化的研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品与发酵工业

关键词： 传统风鸭 脂肪氧化 脂肪水解

年份：2008

7肉用发酵剂对肠道菌生长影响的研究

作者：

机构：

来源：肉类工业

关键词： 肉用发酵剂 肠道菌 影响

年份：2001

8风鹅加工过程中挥发性风味成分的变化

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国农业科学

关键词： 风鹅 固相微萃取与气质联用 挥发性风味成分

年份：2007

9干发酵香肠中乳酸菌发酵剂的选择

作者： CSCD

机构：

来源：江苏农业学报

关键词： 干发酵香肠 乳酸菌发酵剂 选择

年份：2002

10植物乳杆菌6003对肌肉蛋白质的分解能力(Ⅱ)

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 植物乳杆菌6003 肌浆蛋白 蛋白分解

年份：2003

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