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收录级别

  • 北大核心(5)
  • CSCD(3)

期刊名称

  • 湖北农业科学(3)
  • 农产品加工(创新版)(1)
  • 北京工商大学学报(自然科学版)(1)
  • 核农学报(1)
  • 核技术(1)

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关键词

  • 挥发性成分(3)
  • 异味(2)
  • 抗氧化剂(2)
  • 猪肉(2)
  • 脂肪氧化(2)
  • 脂肪氧化酶(2)
  • 辐照(2)
  • 辐照猪肉(2)
  • 2-甲基异冰片(1)
  • tbhq(1)

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作者

  • 李新 AND 林若泰 AND 熊光权 AND 程薇 AND 乔宇 AND 廖涛 AND 耿胜荣(0)

机构

  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所(3)
  • 华中农业大学(1)
  • 华中农业大学食品科技学院(1)
  • 湖北农业科技创新中心湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所(1)
  • 湖北省农业科学院(1)
  • 湖北省农业科技创新中心/湖北省农业科学院(1)
  • 湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心(1)
  • 美国奥本大学(1)
  • 美国奥本大学生物系统工程系(1)

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年份

  • 2012(1)
  • 2011(2)
  • 2010(4)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:李新(精确检索)
作者:林若泰(精确检索)
作者:熊光权(精确检索)
作者:程薇(精确检索)
作者:乔宇(精确检索)
作者:廖涛(精确检索)
作者:耿胜荣(精确检索)
排序方式：

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共7条记录
1鲢鱼体内挥发性成分测定及其产生机理初探

作者：

机构：

来源：农产品加工(创新版)

关键词： 鲢鱼 挥发性成分 脂肪氧化酶

年份：2010

2辐照技术在水产品安全控制中的应用

作者： 北大核心

机构：

来源：湖北农业科学

关键词： 辐照技术 水产品 安全 降解

年份：2011

3鲤鱼挥发性成分测定及其产生机理初探

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：湖北农业科学

关键词： 鲤鱼 挥发性成分 土臭素 2-甲基异冰片 脂肪氧化酶

年份：2010

4冷鲜肉辐照异味和脂肪氧化控制技术的研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：核农学报

关键词： 辐照 TBHQ 异味 脂肪氧化 猪肉

年份：2010

5抗氧化剂TBHQ对辐照冷却猪肉品质和保质期的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：湖北农业科学

关键词： 抗氧化剂 辐照猪肉 保质期 微生物 感官和理化特性

年份：2012

6辐照处理对猪肉理化性质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：核技术

关键词： 辐照 脂肪氧化 异味 抗氧化剂 猪肉

年份：2011

7辐照猪肉挥发性成分研究

作者：

机构：

来源：北京工商大学学报(自然科学版)

关键词： 顶空固相微萃取 气质联用仪 辐照猪肉 挥发性成分

年份：2010

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