1荞麦挤压膨化产品的理化特性研究

作者： 王瑞斌; 李明; 苏笑芳; 魏益民; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工重点实验室

来源：中国食品学报

关键词： 荞麦粉 挤压膨化 淀粉改性 理化特性 淀粉分子结构

年份：2019

2品质改良剂对绿豆凉粉冻融稳定性及硬度的影响

作者： 王瑞斌; 李明; 魏益民; 北大核心

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工重点实验室

来源：中国食品添加剂

关键词： 绿豆凉粉 品质改良剂 老化 冻融析水率 硬度

年份：2016

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3不同添加剂对绿豆凉粉出水及老化的抑制

作者： 王瑞斌; 李明; 邢亚楠; 魏益民; CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室

关键词： 绿豆凉粉 质构 冻融稳定性 老化机理

年份：2015

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