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收录级别

  • 北大核心(2)
  • CSCD(1)

期刊名称

  • 中国粮油学报(1)
  • 粮油食品科技(1)
  • 食品研究与开发(1)

关键词

  • 变性淀粉(1)
  • 增筋剂(1)
  • 感官品质(1)
  • 槲皮素(1)
  • 淀粉(1)
  • 甜荞(1)
  • 结构(1)
  • 芦丁(1)
  • 苦荞(1)
  • 苦荞面条(1)

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作者

  • 石磊 AND 周柏玲 AND 孟婷婷 AND 刘超 AND 梁霞(0)

机构

  • 山西省农业科学院农产品加工研究所(3)

年份

  • 2017(1)
  • 2016(1)
  • 2014(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:石磊(精确检索)
作者:周柏玲(精确检索)
作者:孟婷婷(精确检索)
作者:刘超(精确检索)
作者:梁霞(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共3条记录
1淀粉结构在高静压作用下发生的变化

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国粮油学报

关键词： 淀粉 结构 高静压 非热加工 变性淀粉

年份：2017

2增筋剂对苦荞面条品质的影响

作者：

机构：

来源：粮油食品科技

关键词： 增筋剂 苦荞面条 蒸煮品质 感官品质

年份：2014

3萌发荞麦中芦丁和槲皮素含量变化的研究

作者： 北大核心

机构：

来源：食品研究与开发

关键词： 苦荞 甜荞 萌发 芦丁 槲皮素

年份：2016

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