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  • 北大核心(4)
  • CSCD(2)

期刊名称

  • 食品工业科技(2)
  • 中国食品学报(1)
  • 湖南农业科学(1)
  • 食品工业(1)

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关键词

  • 主成分分析(1)
  • 出汁率(1)
  • 分离鉴定(1)
  • 剁辣椒(1)
  • 发酵(1)
  • 挥发性成分(1)
  • 挥发性香气成分(1)
  • 柑橘果酒(1)
  • 柠檬苦素类化合物(1)
  • 气味活度值(1)

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作者

  • 胡小琴 AND 刘伟 AND 许弯 AND 胡梓妍 AND 张菊华(0)

机构

  • 湖南大学研究生院隆平分院(3)
  • 湖南省农业科学院农产品加工研究所(3)
  • 新宁县润杰农业开发有限公司(1)
  • 湖南大学研究生院隆平分院;湖南省农业科学院农产品加工研究所;辣妹子食品股份有限公司(1)
  • 湖南省农产品加工研究所(1)

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年份

  • 2021(2)
  • 2020(2)
  • 2019(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:胡小琴(精确检索)
作者:刘伟(精确检索)
作者:许弯(精确检索)
作者:胡梓妍(精确检索)
作者:张菊华(精确检索)
排序方式：

相关度

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共5条记录
1预处理对蓝莓NFC果汁品质和风味的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国食品学报

关键词： 蓝莓 漂烫 酶解 出汁率 风味

年份：2021

2不同酵母对脐橙果酒品质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 脐橙果酒 酵母 挥发性香气成分 气味活度值 主成分分析

年份：2021

3湖南剁辣椒中优良乳酸菌的筛选鉴定及其发酵辣椒汁风味研究

作者： 北大核心

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 剁辣椒 耐酸乳酸菌 分离鉴定 发酵 挥发性成分

年份：2020

4蓝莓酒加工活性干酵母的筛选及发酵过程营养变化

作者： 北大核心

机构：

来源：食品工业

关键词： 蓝莓酒 活性干酵母 筛选 营养变化

年份：2020

5柑橘果酒中的类柠檬苦素及其脱除方法综述

作者：

机构：

来源：湖南农业科学

关键词： 柑橘果酒 柠檬苦素类化合物 脱苦 综述

年份：2019

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