筛选
全部成果分类

资源类型

  • 中文期刊(12)
  • 外文期刊(122914)
  • 会议论文(35908)
  • 获奖成果(7190)
  • 专利(42595)

收录级别

  • 北大核心(12)
  • CSCD(2)

期刊名称

  • 现代食品科技(6)
  • 食品研究与开发(4)
  • 食品工业科技(2)

关键词

  • 蒸煮特性(3)
  • 质构特性(3)
  • 面条(3)
  • 理化特性(2)
  • 荞麦(2)
  • 麦麸(2)
  • x-衍射(1)
  • 加工特性(1)
  • 化学成分(1)
  • 品质分析(1)

显示更多

作者

  • 蔡沙 AND 蔡芳 AND 施建斌 AND 隋勇 AND 熊添 AND 何建军 AND 陈学玲 AND 范传会 AND 家志文 AND 梅新(0)

机构

  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所(10)
  • 湖北金银丰食品有限公司(3)
  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所;湖北金银丰食品有限公司(1)
  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心(1)

显示更多

年份

  • 2023(2)
  • 2022(8)
  • 2021(2)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:蔡沙(精确检索)
作者:蔡芳(精确检索)
作者:施建斌(精确检索)
作者:隋勇(精确检索)
作者:熊添(精确检索)
作者:何建军(精确检索)
作者:陈学玲(精确检索)
作者:范传会(精确检索)
作者:家志文(精确检索)
作者:梅新(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共12条记录
1不同粒度麦麸对面条蒸煮特性和质构特性的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：食品研究与开发

关键词： 麦麸 面条 粒度 蒸煮特性 质构特性

年份：2022

2不同处理条件下麦麸化学成分及物化特性比较

作者： 北大核心

机构：

来源：食品研究与开发

关键词： 麦麸 辐照 高温 微波 化学成分 物化特性

年份：2022

3不同干燥工艺制备板栗全粉的理化特性和风味比较

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 板栗全粉 干燥工艺 理化特性 风味

年份：2022

4高品质紫薯生全粉面条配方的工艺优化

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 紫薯生全粉;面条;粉质特性;护色;质构

年份：2022

5板栗全粉-小麦混合粉面团的流变特性

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 板栗全粉;糊化度;面团;流变特性

年份：2021

6响应面优化紫薯生全粉挂面配方工艺

作者： 北大核心

机构：

来源：食品研究与开发

关键词： 紫薯生全粉 挂面 响应面 感官评价 品质分析

年份：2022

7超微粉碎荞麦对面团特性和面条品质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 荞麦 超微粉碎 面团 面条 蒸煮特性 质构特性

年份：2023

8荞麦面条配方优化及其体外消化特性

作者： 北大核心

机构：

来源：食品研究与开发

关键词： 荞麦 面条 蒸煮特性 质构特性 淀粉消化

年份：2023

9脱糖处理对马铃薯全粉-小麦混粉品质的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 马铃薯全粉 脱糖 混粉 加工特性

年份：2021

10甘薯生全粉对面团特性及馒头品质的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 甘薯生全粉 添加量 面团特性 馒头 综合品质

年份：2022

首页上一页12下一页尾页

微信小程序