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关键词

  • 鸭肉(3)
  • 成熟(2)
  • 组成(2)
  • 16s rdna基因(1)
  • 优化(1)
  • 僵直(1)
  • 冬瓜老鸭煲(1)
  • 分离(1)
  • 剪切力(1)
  • 加工(1)

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作者

  • 谢程炜 AND 诸永志 AND 王道营 AND 刘芳 AND 徐为民(0)

机构

  • 江苏省农业科学院农产品加工研究所(7)
  • 江苏省如皋市太阳肠农食品有限公司(1)

年份

  • 2014(1)
  • 2013(4)
  • 2011(1)
  • 2010(1)

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科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:谢程炜(精确检索)
作者:诸永志(精确检索)
作者:王道营(精确检索)
作者:刘芳(精确检索)
作者:徐为民(精确检索)
排序方式：

相关度

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共7条记录
1肠衣加工过程中微生物的污染状况分析及其分离鉴定

作者：

机构：

来源：江西农业学报

关键词： 肠衣 加工 污染 细菌 分离 鉴定 16S rDNA基因

年份：2011

23个品种鸭肉排酸成熟后的氨基酸组成比较及评价

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：西南农业学报

关键词： 鸭肉 成熟 氨基酸 组成 评价

年份：2013

3我国汤煲类食品的现状和发展

作者：

机构：

来源：内蒙古农业科技

关键词： 汤煲 历史 现状 发展

年份：2010

4不同品种鸭宰后成熟过程中肉质的变化

作者： CSCD

机构：

来源：南方农业学报

关键词： 鸭肉 宰后成熟 肉质 僵直 剪切力 蒸煮损失 肌原纤维小片化指数

年份：2013

53个品种鸭肉排酸成熟后脂肪酸组成的比较

作者： 北大核心

机构：

来源：江苏农业科学

关键词： 鸭肉 成熟 脂肪酸 组成

年份：2013

6响应面法优化冬瓜老鸭煲的加工工艺

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 感官评分 工艺参数 响应面 优化 冬瓜老鸭煲

年份：2013

7动力学模型预测药膳型老鸭煲货架期

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 老鸭煲 货架期 感官评定 硫代巴比妥酸值 动力学方程

年份：2014

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