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作者： 赵会平; 孙志昶; 李永鹏; 张松山; 郑世学; 孙宝忠; 北大核心 CSCD
机构： 河北农业大学动物科技学院; 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 甘肃农业大学食品科学与工程学院
来源：畜牧兽医学报
关键词： 牛胴体 温度 pH 汁液渗出
年份：2012
作者： 赵会平; 孙志昶; 李永鹏; 张松山; 孙宝忠; 北大核心 CSCD
机构： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 甘肃农业大学食品科学与工程学院
来源：食品工业科技
关键词： 热剔骨 品质改善 成熟
作者： 赵会平; 孙志昶; 张松山; 孙宝忠;
机构： 河北农业大学动物科技学院; 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
来源：肉类研究
关键词： 犊牛肉 生产现状 犊牛肉分级
年份：2011
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