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  • 北大核心(14)
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期刊名称

  • 现代食品科技(6)
  • 食品研究与开发(5)
  • 食品工业科技(2)
  • 食品科学(1)

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关键词

  • 蒸煮特性(3)
  • 质构特性(3)
  • 面条(3)
  • 理化特性(2)
  • 荞麦(2)
  • 麦麸(2)
  • x-衍射(1)
  • 加工特性(1)
  • 化学成分(1)
  • 品质分析(1)

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作者

  • 陈学玲 AND 家志文 AND 范传会 AND 梅新 AND 施建斌 AND 何建军(0)

机构

  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所(12)
  • 湖北金银丰食品有限公司(3)
  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所;湖北金银丰食品有限公司(1)
  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心(1)

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年份

  • 2023(2)
  • 2022(9)
  • 2021(3)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:陈学玲(精确检索)
作者:家志文(精确检索)
作者:范传会(精确检索)
作者:梅新(精确检索)
作者:施建斌(精确检索)
作者:何建军(精确检索)
排序方式：

相关度

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共14条记录
1不同粒度麦麸对面条蒸煮特性和质构特性的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：食品研究与开发

关键词： 麦麸 面条 粒度 蒸煮特性 质构特性

年份：2022

2模拟运输振动对莲藕贮藏品质的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：食品研究与开发

关键词： 莲藕;运输振动;贮藏;品质;影响

年份：2021

3不同处理条件下麦麸化学成分及物化特性比较

作者： 北大核心

机构：

来源：食品研究与开发

关键词： 麦麸 辐照 高温 微波 化学成分 物化特性

年份：2022

4不同干燥工艺制备板栗全粉的理化特性和风味比较

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 板栗全粉 干燥工艺 理化特性 风味

年份：2022

5高品质紫薯生全粉面条配方的工艺优化

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 紫薯生全粉;面条;粉质特性;护色;质构

年份：2022

6板栗全粉-小麦混合粉面团的流变特性

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 板栗全粉;糊化度;面团;流变特性

年份：2021

7基于高通量测序技术分析菜心切口处微生物多样性

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 菜心 微生物多样性 高通量测序

年份：2022

8响应面优化紫薯生全粉挂面配方工艺

作者： 北大核心

机构：

来源：食品研究与开发

关键词： 紫薯生全粉 挂面 响应面 感官评价 品质分析

年份：2022

9超微粉碎荞麦对面团特性和面条品质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 荞麦 超微粉碎 面团 面条 蒸煮特性 质构特性

年份：2023

10荞麦面条配方优化及其体外消化特性

作者： 北大核心

机构：

来源：食品研究与开发

关键词： 荞麦 面条 蒸煮特性 质构特性 淀粉消化

年份：2023

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