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期刊名称

  • 现代食品科技(12)
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关键词

  • 质构特性(6)
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作者

  • 蔡沙 AND 施建斌 AND 隋勇 AND 何建军 AND 陈学玲 AND 范传会 AND 蔡芳 AND 梅新(0)

机构

  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所(21)
  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心(3)
  • 湖北金银丰食品有限公司(3)
  • 上海理工大学医疗器械与食品学院(1)
  • 华中农业大学食品科学技术学院(1)
  • 湖北根聚地农业发展股份有限公司(1)
  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心(1)
  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所;湖北省水生蔬菜保鲜加工工程技术研究中心(1)
  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所;湖北金银丰食品有限公司(1)
  • 湘潭大学化工学院(1)

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年份

  • 2024(1)
  • 2023(3)
  • 2022(8)
  • 2021(9)
  • 2020(2)
  • 2019(2)
  • 2018(2)

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科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:蔡沙(精确检索)
作者:施建斌(精确检索)
作者:隋勇(精确检索)
作者:何建军(精确检索)
作者:陈学玲(精确检索)
作者:范传会(精确检索)
作者:蔡芳(精确检索)
作者:梅新(精确检索)
排序方式：

相关度

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共27条记录
11不同干燥工艺制备板栗全粉的理化特性和风味比较

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 板栗全粉 干燥工艺 理化特性 风味

年份：2022

12高品质紫薯生全粉面条配方的工艺优化

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 紫薯生全粉;面条;粉质特性;护色;质构

年份：2022

13板栗全粉-小麦混合粉面团的流变特性

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 板栗全粉;糊化度;面团;流变特性

年份：2021

14马铃薯淀粉物化特性分析及其对马铃薯热干面品质影响

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 马铃薯淀粉 马铃薯热干面 蒸煮特性 质构特性 消化特性 复水特性

年份：2019

15魔芋米酒制作工艺对其品质的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：湖北农业科学

关键词： 魔芋米酒;糙米;制作工艺;品质

年份：2021

16乙醇浸泡对鲜切荸荠贮藏品质变化的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 鲜切荸荠 乙醇 保鲜

年份：2018

17响应面优化紫薯生全粉挂面配方工艺

作者： 北大核心

机构：

来源：食品研究与开发

关键词： 紫薯生全粉 挂面 响应面 感官评价 品质分析

年份：2022

18对发展我国子莲产业的建议

作者：

机构：

来源：长江蔬菜

关键词： 子莲产业 发展 建议

年份：2018

19不同干燥工艺下紫薯全粉品质分析

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 紫薯全粉 紫薯生全粉 糊化度 花色苷 热风联合微波干燥

年份：2023

20甘薯生全粉添加量对馒头制作工艺及品质的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：食品研究与开发

关键词： 甘薯生全粉 添加量 制作工艺 馒头 物化特性

年份：2024

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