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关键词

  • 罗非鱼(38)
  • 罗非鱼片(25)
  • 营养成分(20)
  • 膳食纤维(18)
  • 水产品(15)
  • 响应面法(13)
  • 抗氧化活性(13)
  • 脂肪酸(13)
  • 酶解(13)
  • 品质(12)

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作者

  • 杨贤庆 AND 李来好(0)

机构

  • 中国水产科学研究院南海水产研究所(314)
  • 中国海洋大学食品科学与工程学院(18)
  • 中国水产科学研究院南海水产研究所国家水产品加工技术研发中心农业部水产品加工重点实验室;上海海洋大学食品学院;广东省渔业生态环境重点实验室(16)
  • 广东海洋大学食品科技学院(13)
  • 上海海洋大学食品学院(12)
  • 中国水产科学研究院南海水产研究所农业农村部水产品加工重点实验室(11)
  • 广东顺欣海洋渔业集团有限公司(11)
  • 农业部水产品加工重点实验室(10)
  • ;中国水产科学研究院南海水产研究所国家水产品加工技术研发中心农业部水产品加工重点实验室;上海海洋大学食品学院;广东省渔业生态环境重点实验室(9)
  • ;中国水产科学研究院南海水产研究所国家水产品加工技术研发中心农业部水产品加工重点实验室;上海海洋大学食品学院;广东省渔业生态环境重点实验室;(9)

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年份

  • 2024(1)
  • 2023(9)
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  • 2021(12)
  • 2020(20)
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  • 2017(24)
  • 2016(30)
  • 2015(38)

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科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:杨贤庆(精确检索)
作者:李来好(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共473条记录
471响应面法优化复合咸味剂腌制罗非鱼片的工艺

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：水产学报

关键词： 罗非鱼 复合咸味剂 腌制 工艺参数优化 响应面法

年份：2019

472鲟鱼肉营养成分分析及其应用技术

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 鲟鱼 鱼松 营养组成 氨基酸 脱脂

年份：2008

473比较2种蓝圆鰺腌干工艺中脂质氧化与挥发性风味物质形成的关系

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 鱼类传统高盐腌干法 低盐乳酸菌腌干法 蓝圆鲹 脂肪氧合酶 脂肪氧化 挥发性风味物质

年份：2017

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