科研产出
高品质紫薯生全粉面条配方的工艺优化
《现代食品科技 》 2022 北大核心
摘要：为解决制作紫薯生全粉面条时常出现的断条率高、易糊汤、适口性不佳、颜色黯淡等问题,该研究以改善色泽和质构品质为目标对紫薯生全粉面条的配方工艺进行优化,分析阐明了柠檬酸、植酸钠、曲酸、茶多酚、β-糊精等护色剂以及卡拉胶、谷朊粉、魔芋葡甘露聚糖等改良剂在不同添加量下对面条色度、质构以及感官评分的影响,借助mixolab2混合实验仪等设备对比分析不同紫薯生全粉添加量下混合粉的粉质特性和糊化特性.结果表明:紫薯生全粉可影响蛋白网络弱化、淀粉糊化以及淀粉酶水解淀粉的速度,添加量超过10%会减弱面团筋度和耐揉性.紫薯生全粉面条适宜选用护色剂和改良剂分别为0.6%柠檬酸和0.6%魔芋葡甘露聚糖,感官评分较各自参照组分别提升13.56%和11.92%.在此基础上,通过4因素3水平正交实验确定了最优配方工艺为紫薯生全粉添加量8%,水添加量32%,柠檬酸添加量0.6%,魔芋葡甘露聚糖添加量0.6%,感官评分为85.48.本研究为后续高品质紫薯生全粉面条的工业化生产奠定基础.
关键词： 紫薯生全粉;面条;粉质特性;护色;质构
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表皮生长因子影响家禽卵泡发育机制的研究进展
《中国畜牧杂志 》 2022 北大核心
摘要：表皮生长因子（EGF）是禽类繁殖性能的重要影响因素之一，其通过对激素的调控及相关信号通路表达的影响来调控家禽卵泡发育。家禽卵泡发育的正常与否直接影响产蛋率，从而影响经济效益。在初级卵泡发育成排卵前卵泡过程中，大多数小的黄色卵泡闭锁并被重新吸收，一旦卵泡闭锁速率过快或数量过多，就会减少等级卵泡数量，进而影响产蛋率。本文综述了EGF基因及其受体结构、EGF在家禽卵泡发育中的作用及其调控卵泡发育的相关通路等研究现状，为开展禽类繁殖过程中EGF对卵泡发育的调控机制研究提供理论支持。
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生物有机硒对玉米农艺经济性状及子粒硒含量的影响
《湖北农业科学 》 2022 北大核心
摘要：为探讨生物有机硒对玉米子粒硒富集量及玉米农艺经济性状的影响,采用叶面喷施的方法于玉米抽雄期进行不同浓度和不同用量的处理,并测定了玉米子粒中总硒和有机硒含量及农艺经济相关性状.结果表明,不同处理对玉米植株性状、穗部性状和糖分含量有着不同程度的影响;9个处理中除A1B1外,其他处理在株高和穗位高上均高于CK.9个处理在穗粗、行粒数、百粒重和秃尖长这4个性状表现均优于CK,而在穗长、穗行数和子粒深度方面表现不一;在糖分含量方面,有6个处理相比于CK有所提高,A1B3和A2B3提升最为显著,相比于CK均提高了3.97%;所有处理的硒含量相比CK大幅提升,且均达到了富硒玉米的标准,有7个处理的有机硒占比达到了湖北省食品安全地方标准《富有机硒食品硒含量要求》(DBS 42/002—2014)规定的80%以上.该研究可为玉米生物有机硒合理喷施提供参考.
关键词： 生物有机硒;玉米;农艺经济性状;硒含量
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客土覆盖对长期虾稻共作水体环境的影响
《湖北农业科学 》 2022
摘要：为研究客土覆盖对长期虾稻共作水体环境的影响，通过整地对连续虾稻共作5年的稻田表层覆盖10～30 cm的客土，以未处理的连续虾稻共作田为对照，研究客土覆盖对冬闲期土壤养分含量、大型丝状绿藻（青苔）生长状况、水体理化指标和营养指标的影响。结果表明，客土覆盖总体降低了土壤养分含量，但由于3—4月对照虾稻田土壤养分快速下降，客土覆盖处理土壤养分与对照差异减小，监测期间长期虾稻共作田出现青苔生长-爆发-消亡过程，客土覆盖显著抑制青苔的爆发，3—5月对照虾稻田CODcr增加、溶解氧下降和氧化还原电位下降，显示养殖水体环境的恶化，而客土覆盖降低1—3月的CODcr，增加3月和5月溶解氧和氧化还原电位。
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甘薯响应蔓割病病原菌(Fusarium oxysporum f. sp batatas)侵染的IbERF1基因序列与表达分析
《基因组学与应用生物学 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：为了阐明甘薯（Ipomoea batatas）IbERF基因在生物胁迫中的作用，以高抗蔓割病（fusarium wilt）的品种‘鄂薯11’为供试材料，克隆到IbERF1基因，并对其进行生物信息学分析，同时对蔓割病病原菌（Fusarium oxysporum f. sp batatas）侵染、外施茉莉酸甲酯和乙烯利的基因表达模式进行了分析。生物信息学分析结果显示，IbERF1的CDS序列全长为588 bp,编码195个氨基酸；推测其编码不稳定的亲水性蛋白，蛋白分子质量为21.97 ku,等电点为5.11。IbERF1启动子区存在多种类型的启动子顺式作用元件，如植物激素应答元件Myb和胁迫响应元件MYC、MYB。多序列比对及系统进化树分析结果表明，IbERF1蛋白与日本牵牛花InERF1B-like的亲缘关系最近。亚细胞定位预测以及实验显示IbERF1蛋白定位于细胞核。蛋白二级结构预测显示，IbERF1蛋白含无规则卷曲结构27.69%,α-螺旋结构53.85%,延伸链结构12.31%,β-转角结构6.15%。实时荧光定量PCR分析结果显示，蔓割病病原菌侵染2 h和侵染4 h后，‘鄂薯11’的IbERF1表达量显著提高（P<0.05）;茉莉酸甲酯和乙烯利各处理2,4和12 h,其表达量也显著提高。综上，IbERF1受蔓割病病原菌、茉莉酸甲酯以及乙烯利诱导表达。
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草地贪夜蛾热休克蛋白Hsp70的生物信息学分析
《湖北农业科学 》 2022 北大核心
摘要：为研究草地贪夜蛾(Spodoptera frugiperda)热休克蛋白Hsp70的功能,对Hsp70的理化性质、亲水/疏水性、二级结构、三级结构、跨膜结构及同源性等进行了分析和预测.结果表明,Hsp70基因共编码651个氨基酸,是稳定亲水蛋白,蛋白质二级结构主要为α-螺旋,其次为延伸链和无规则卷曲.Hsp70蛋白不具有信号肽及跨膜结构,与其他16种昆虫Hsp70蛋白的氨基酸序列进行对比,发现草地贪夜蛾的Hsp70蛋白与鳞翅目昆虫甜菜夜蛾(Spodoptera exigua)和斜纹夜蛾(Spodoptera litura)的亲缘关系较近.
关键词： 草地贪夜蛾(Spodoptera frugiperda) 热休克蛋白 环境胁迫 生物信息学
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