科研产出
酶法复合挤压工艺制备绿豆面条及其对血糖生成指数的影响
《中国粮油学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：低血糖生成指数(GI)主食逐渐成为功能食品领域热点,以超微绿豆粉和小麦粉为原料,采用普鲁兰酶结合螺杆挤压工艺制备低GI绿豆面条.以面条的自然断条率与eGI值为指标,通过单因素实验明确工艺关键参数对绿豆面条品质以及GI值的影响.当绿豆粉质量分数为30%、普鲁兰酶添加量为4000 U/kg、酶解温度为55℃、酶解时间40 min、物料水分为35%、螺杆挤压温度为120℃、螺杆挤压转速为80 r/min的条件下制备的绿豆面条品质特性最佳,自然断条率为(4.2±1.1)%,eGI值为48.2±0.9.低GI绿豆面条的蒸煮特性较佳,熟断条率为(4.2±0.6)%,烹煮损失率为(8.7±2.1)%,烹煮增重率为(63.8±5.0)%,碘吸光度法检测抗性淀粉质量分数高达39%,平均感官评价得分为79分.因此,通过酶解复合挤压工艺制备的绿豆面条eGI值低于普通面条,有望为开发低GI主食产品提供技术策略.
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影响新西兰兔超数排卵及胚胎移植效果的研究
《现代畜牧兽医 》 2024
摘要：研究旨在探讨新西兰兔采用不同激素诱导超数排卵和胚胎移植效果的影响因素。试验考察不同激素[促卵泡激素（FSH）、孕马血清促性腺激素（PMSG）]、季节及经产与否等因素对母兔（供体）超数排卵效果的影响，并考察经产与否及同步发情方式对母兔（受体）胚胎移植效果的影响。结果显示，使用两种不同方案进行超排后，试验组Ⅰ母兔的排卵点总数、平均排卵点数、卵泡囊肿总数、平均卵泡囊肿数、可用胚胎总数、平均可用胚胎数、畸形胚胎数、胚胎畸形率均高于试验组Ⅱ（P>0.05），且两组中经产母兔平均排卵点数、平均可用胚胎数均显著高于青年母兔（P<0.05），春季进行超数排卵的平均排卵点数、平均可用胚胎数显著高于夏季（P<0.05）。经产母兔作为受体的妊娠率和产活仔数均高于青年母兔，但差异不显著（P>0.05）。光照调控组的妊娠率和产活仔数最高，但3组差异不显著（P>0.05）。研究表明，春季使用经产母兔为供体，采用60 IU PMSG进行超数排卵处理，通过光照调控同步发情，以经产母兔为受体进行胚胎移植，受孕率和产活仔数最佳。
关键词： 超数排卵 胚胎移植 孕马血清促性腺激素 促卵泡激素 新西兰兔
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不同方式提取的绿豆膳食纤维理化性质比较
《现代食品科技 》 2024 北大核心
摘要：以绿豆为原料,运用超声辅助酶法和碱法提取绿豆中的可溶性膳食纤维(Soluble Dietary Fiber,SDF)和不溶性膳食纤维(Insoluble Dietary Fiber,IDF),以持水力、持油力、膨胀力,对胆酸盐、胆固醇和葡萄糖的吸附能力以及抑制胰脂肪酶活性的能力为评价指标,探究不同提取方式对绿豆膳食纤维(Dietary Fiber,DF)理化特性的影响.结果表明:IDF比SDF具有更好的持油力和膨胀力,对于胆酸钠的吸附能力更稳定;SDF具有更高的持水力和胆固醇吸附能力.酶法提取DF的持油力和胆酸盐吸附能力优于碱法提取;碱法提取DF的膨胀力、胰脂肪酶活性抑制能力优于酶法提取.其中,酶法提取的SDF持水力较高为5.27 g/g,IDF持油力较高为3.98 g/g;碱法提取的IDF膨胀力较高为3.17 mL/g;酶法和碱法提取的SDF对胰脂肪酶活性半抑制质量浓度IC50分别为23.50 mg/mL和1.26 mg/mL.四种膳食纤维均有较强的葡萄糖吸附能力,无显著差异.综上所述,酶法和碱法提取的绿豆DF在降脂的理化性质上各有优势.该研究旨在为绿豆膳食纤维降脂功能食品的开发提供参考.
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小菜蛾杀虫抗体的对靶设计及验证
《江苏农业学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：本研究拟通过模拟Cry毒素创制新型杀虫蛋白质用于小菜蛾防治，主要利用三维结构模拟及分子对接技术，以前期获得的抗Cry1Ab抗体为模板设计2个基因工程抗体(GEAb)。其中，具有杀虫活性的GEAb-GGCC与小菜蛾中肠刷状边缘膜囊泡(BBMV)具有较高结合活性，并与Cry1A和Cry1B具有重叠的BBMV结合位点。BBMV免疫沉淀分析鉴定结果显示，与GEAb-GGCC结合的中肠蛋白质包括氨肽酶N(APN)、V-ATP酶B亚基和polycalin。由于GEAb-GGCC缺乏Cry1A类蛋白质中负责成孔的α-螺旋结构，推测GEAb-GGCC或通过结合小菜蛾中肠受体激活下游信号通路，引起中肠损伤，导致虫体死亡。
关键词： 对靶设计 杀虫基因工程抗体 分子对接 小菜蛾 Cry毒素
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糯玉米茎秆穿刺强度QTL分析与基因组选择
《江苏农业学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：茎秆穿刺强度是衡量玉米茎秆机械强度和抗倒伏能力的重要指标之一，本研究以衍生于糯玉米自交系衡白522和通系5的198个重组自交系为试验材料，对茎秆穿刺强度进行数量性状位点(QTL)分析和基因组选择研究。单个环境QTL分析共检测到4个控制糯玉米茎秆穿刺强度的QTL,每个QTL的表型变异贡献率均小于10.00%,且仅在单个环境中被检测到；多个环境QTL分析共检测到8个QTL与环境互作，其加性效应总共可解释24.64%的表型变异，加性效应与环境互作贡献率为17.51%;上位性QTL分析共检测到4对QTL与QTL互作，可解释8.25%的表型变异。基因组选择中，当训练群体占群体总数的80%,随机选择500个标记即可获得较高的预测准确性；但是根据单个环境QTL分析结果，选择机率常用对数值排名前200的标记，即可大幅度提高基因组选择预测准确性。
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江淮稻区不同类型粳稻品种外观及蒸煮食味品质特征比较
《中国水稻科学 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：【目的】研究江淮稻区大面积生产应用和新近育成的优质粳稻外观及食味相关的理化指标特征，以期为该稻区选择适宜品种种植和品种改良提供科学依据。【方法】以近年江淮稻区大面积推广应用的26个粳稻为材料，通过聚类和基因型分析鉴定，分为半糯型粳稻和普通粳稻两大类，比较不同类型粳稻品种外观和食味相关的理化指标，分析稻米各项理化指标与食味品质间的关系。【结果】1）在外观品质方面，两种类型粳稻品种间的垩白粒率、垩白度及透明度差异显著，半糯型粳稻的透明度显著低于普通粳稻。2）在淀粉理化特性方面，半糯型粳稻直链淀粉含量、胶稠度、热浆黏度、冷浆黏度和消减值要显著低于普通粳稻，而崩解值却显著高于普通粳稻。3）在米饭食味值指标方面，半糯型粳稻的米饭外观和普通粳稻无显著差异，但黏度、平衡度、食味值显著高于普通粳稻。4）相关分析表明，稻米外观品质中整精米长宽比，各项理化指标中直链淀粉含量、胶稠度和糊化温度，米饭食味值参数中的外观、硬度与米饭食味显著相关。【结论】两种不同类型粳稻品种外观和蒸煮食味品质差异显著，普通粳稻外观晶莹剔透，而半糯型粳稻外观相对浑浊。普通粳稻具有较高的直链淀粉含量和糊化温度，较低的胶稠度、崩解值和食味值。半糯型粳稻具有较低的直链淀粉含量和糊化温度，较高的胶稠度、崩解值和食味值。
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印度梨形孢与植物的共生机制及应用研究进展
《江苏农业科学 》 2024 北大核心
摘要：印度梨形孢(Serendipita indica)是一种可纯培养的类菌根真菌，研究其与植物的共生机制及在退化土壤环境下的积极作用，对农业土壤修复和植物抗逆栽培具有重要意义。本文深入剖析了印度梨形孢与宿主植物的共生体系，包括识别机制、植物防御反应、真菌侵入过程及共生关系建立等环节。进一步分析表明该真菌通过调节根系形态、调控矿质元素转运蛋白表达、活化土壤养分及改善根系微环境等，促进植物的土壤矿质元素吸收，优化了植物营养状况。这一共生关系增强了植物的生长能力，也诱导了在盐碱、重金属和干旱的逆境环境下植物的系统抗性。综合国内外研究，本文展望了印度梨形孢在优良品种选育及应用前景方面的潜力。
关键词： 印度梨形孢 矿质营养 共生机制 微生物 土壤修复 抗逆性
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生防内生细菌Jaas ed1挥发性有机物的抑菌促生长作用
《江苏农业科学 》 2024 北大核心
摘要：用二分格平皿对峙培养法测定生防内生细菌Jaas ed1的挥发性有机物对土传病原真菌和拟南芥生长的影响。结果表明，菌株Jaas ed1的挥发性有机物能抑制茄子黄萎菌微菌核的萌发，抑制率为85.5%。扫描电镜观察到挥发性有机物处理7 d后，西瓜枯萎菌菌丝形态遭到破坏，菌丝表面粗糙，有明显塌陷区，部分菌丝干瘪，有的菌丝甚至消融断裂；而空白对照菌丝干净、饱满，其表面光滑、形态完整。挥发性有机物对茄子黄萎菌、西瓜枯萎菌、辣椒菌核菌等7种土传病原真菌的菌丝生长都有抑制作用，抑制率在23.1%～89.8%之间。挥发性有机物能促进拟南芥的生长，拟南芥单株鲜重是空白对照的2.7倍。通过顶空固相微萃取法收集菌株Jaas ed1产生的挥发性有机物，再经气质联用仪分析其组分，发现该菌株挥发性有机物包含苯甲醛、壬醛、2,6-二甲基-十一烷、反式-2-十一烯酸、十八烯酸-3-(十八烷基氧基)丙酯、2-甲基二十六烷、三十四烷、15-二十九烷酮等19种有机化合物。综上所述，菌株Jaas ed1能产生抑制土传病原真菌生长发育和促进植物生长的挥发性有机物，该菌株及其产生的挥发性有机物具有开发为生防产品的潜力。
关键词： 生防内生细菌 挥发性有机物 抑菌活性 促生长活性 顶空-固相微萃取-气质联用
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种衣剂与地膜覆盖对盐碱地大豆增产的协同效应
《江苏农业学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为了提高盐碱地中大豆的耐盐性并增加大豆的产量，通过大豆萌发试验筛选种衣剂的最适活性物质组成及最优配伍质量浓度，制成耐盐促生型种衣剂，并分别开展大豆苗期穴盘试验、与地膜覆盖相结合的田间验证试验。结果表明，将筛选的水杨酸、抗坏血酸、脯氨酸和磷酸二氢钾各按3/4最适质量浓度进行配伍后，发芽率最高达到75.6%;在穴盘试验中，种衣剂处理的大豆幼苗有明显的耐盐性，种衣剂表现为促生作用，地上部干重较对照增加了25.21%,根系相关性状也均显著优于对照；在田间试验中，各处理的效果整体表现为种衣剂与地膜覆盖相结合处理(T3处理)>种衣剂处理(T2处理)>地膜覆盖处理(T1处理)>对照(CK);在T1、T2、T3处理下，大豆产量分别较对照提高了0.88倍、12.64倍、25.97倍；地膜覆盖处理的耕层土壤可溶性盐含量较CK低25.76%～27.27%。由结果可以得出，将种衣剂与地膜覆盖相结合，不但减轻了土壤表层盐分的聚积、提高了大豆的水分利用效率，而且通过调节大豆的生理代谢，提高了其耐盐能力，增加了盐碱地的大豆产量。
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