一氧化碳在水产品中的应用技术及其安全性分析

岑剑伟; 李来好; 杨贤庆; 郝淑贤; 《食品工业科技 》 2010 北大核心 CSCD

摘要：采用一氧化碳(CO)对水产品进行护色保鲜处理的技术逐渐在国内外水产加工业中盛行,并形成较完善的工艺技术,但CO发色技术的安全性一直备受争议。本文就水产品CO发色的机理和功能、发色产品的检测技术、发色技术的应用现状及发色技术的安全性等问题进行分析,客观评价发色水产品中CO残留及其可能对人体健康造成的危害,针对水产品CO发色技术存在的问题提出了相应的对策和建议。本文旨在为水产品加工企业提供相关指引,为国家相关决策部门提供参考,对促进水产品护色保鲜技术进步及行业良性发展具有重要意义。

关键词： 一氧化碳 水产品 发色技术 安全性

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泥鳅(Misgurnus anguillicaudatus)病原温和气单胞菌(Aeromonas sobria)分子鉴定及耐药性研究

姚东瑞; 邴旭文; 朱明; 毕可然; 陈丽; 张晓君; 《海洋与湖沼 》 2010 北大核心 CSCD

摘要：采用常规生理生化特性测定及16SrRNA、gyrB及rpoD基因同源性检索与系统发育学分析等分子生物学方法,对引起养殖泥鳅大量死亡的病原细菌进行了综合鉴定。生理生化特性结果表明,分离菌株NQ090701与气单胞菌属的温和气单胞菌相近;16SrRNA、gyrB及rpoD基因Blast序列同源性检索与系统发育学分析均与温和气单胞菌相似性最高;综合形态与生理生化特征及16SrRNA、gyrB与rpoD基因的分子特征,确认分离菌株NQ090701为温和气单胞菌(Aeromonas sobria)。同时,采用试管稀释法测定了养殖生产中常用的10种抗菌药物对病原温和气单胞菌的体外最小杀菌浓度(Minimal Bactericidal Concentration,MBC),结果表明氟哌酸杀菌作用最好,其次为盐酸沙拉沙星;甲砜霉素和复方磺胺甲恶唑在所试验的药物浓度范围对温和气单胞菌无杀菌效果。

关键词： 泥鳅 温和气单胞菌 16SrRNA基因 gyrB基因 rpoD基因 耐药性

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饲料中添加水解鱼蛋白对半滑舌鳎稚鱼生长及生理生化指标的影响

柳旭东; 梁萌青; 张利民; 王际英; 常青; 王家林; Yannis Kotzamanis; 《水生生物学报 》 2010 北大核心 CSCD

摘要：试验研究了饲料中添加不同水平(0%、20%、40%和60%)的水解鱼蛋白(Fish potein hdrolysate,FPH)对半滑舌鳎(Cynoglossus semilaevis Günther)稚鱼生长及生理生化指标的影响。28d饲养实验结束后,对试验鱼生长指标、鱼体消化酶活性、碱性磷酸酶(AKP)及肠道发育情况进行分析。结果显示:实验鱼的存活率为64.44%—78.88%,其中20%与40%添加组存活率显著高于其他两组(P<0.05);实验鱼的特定生长率(SGR)随饲料中FPH添加水平升高呈下降趋势,20%添加组特定生长率最高,显著高于其他3组(P<0.05),且60%添加组与对照组(FM)之间无显著差异(P>0.05);各试验组鱼体消化酶(脂肪酶、淀粉酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶)的比活力在14d与28d时的强弱关系不一致。鱼体碱性磷酸酶比活力大小依次为:20%组>40%组>对照组>60%组,各组间差异均显著(P<0.05);半滑舌鳎肠道微绒毛长度和黏膜厚度均以20%添加组为最优,显著优于其他3组(P<0.05)。以上结果表明,在实验条件下,饲料中FPH的添加水平为20%时,能提高半滑舌鳎稚鱼的存活率及生长性能,并增强其对营养物质的吸收能力。

关键词： 水解鱼蛋白 半滑舌鳎稚鱼 消化酶 碱性磷酸酶 肠道组织

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长江口水域中华鲟幼鱼与6种主要经济鱼类的食性及食物竞争

庄平; 罗刚; 张涛; 章龙珍; 刘健; 冯广朋; 侯俊利; 《生态学报 》 2010 北大核心 CSCD

摘要：根据2004年6月至8月和2005年6月至8月在长江口崇明岛东滩水域插网所获取的鱼类样本,对东滩水域中华鲟(Acipenser sinensis)幼鱼和其它6种主要经济鱼类的食性、食物竞争状况进行了研究。结果表明:中华鲟、窄体舌鳎(Cynoglissus gracilis)为底栖生物食性;中国花鲈(Lateolabrax maculatus)为游泳生物食性;刀鲚(Coilia ectenes)和凤鲚(Coilia mystus)为浮游动物食性;鲻(Mygil cephalus)和鮻(Liza haematochiela)为腐屑(有机碎屑)食性。中华鲟幼鱼及6种主要经济鱼类食性按照相对重要性指标(IRI)大小排列:中华鲟(IRI):鱼类>端足类>多毛类>蟹类;窄体舌鳎(IRI):虾类>瓣鳃类>鱼类;中国花鲈(IRI):鱼类>虾类>等足类>蟹类;刀鲚(IRI):糠虾类>虾类>桡足类>鱼类;凤鲚(IRI):糠虾类>桡足类>虾类>鱼类;鲻(IRI):有机碎屑>底栖藻类>瓣鳃类>桡足类;鮻(IRI):有机碎屑>底栖藻类>瓣鳃类>桡足类。长江口崇明东滩中华鲟与6种经济鱼类饵料重叠系数显示,中华鲟与窄体舌鳎的饵料重叠系数达到了0.4,而与其余5种鱼类的饵料重叠系数均小于0.12。这表明窄体舌鳎对中华鲟幼鱼的食物有一定的竞争力,其余5种鱼类对中华鲟幼鱼的食物竞争强度较低。

关键词： 长江口 崇明东滩 中华鲟 经济鱼类 食物组成 食物竞争 饵料重叠系数

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有益微生物与健康水产养殖

许冠良; 《中国水产 》 2010 北大核心

摘要：我国是水产养殖大国,工厂化养殖、网箱养殖等集约化、现代化养殖方式也已逐渐推广。随着人们对食品的安全及环境保护意识的增强,越来越需要无药物残留、无污染的绿色食品供应市场。推广和实行无公害健康水产养殖,成为我们广大从事水产业人员面前急需解决的问题。利用有益微生物的生理功能,净化调整和修复被污染的养殖水体,营造一个良好的生态环境,尽可能少使用或不使用化学药物和抗生素,已成为了无公害健康水产养殖发展的主流。

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虹鳟营养与饲料研究进展

徐奇友; 《饲料工业 》 2010 北大核心

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黄河干流宁蒙段渔业资源调查及保护对策

刘晓锋; 李科社; 高宏伟; 韩君; 张建军; 《水生态学杂志 》 2010 北大核心

摘要：为了解黄河干流宁蒙段渔业资源现状,于2007年10月对此河段的饵料生物资源和鱼类资源进行了调查,重点是浮游生物种类组成及数量变化、鱼类区系特点和渔获物组成分析。结果表明,黄河干流宁蒙段浮游生物种类和数量偏少,鱼类资源量呈下降趋势;通过查询相关资料和结合本次调查结果,分析了黄河干流宁蒙段鱼类资源衰退的主要原因,提出了鱼类种质资源保护和渔业资源可持续利用的合理性建议。

关键词： 黄河干流 渔业资源 保护对策

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放幼密度对青蟹育苗的影响

于忠利; 王建钢; 于吉芝; 范春; 乔振国; 《科学养鱼 》 2010 北大核心

摘要：放幼密度是影响幼体生长的重要因素,只有合适的放幼密度才能在保证育苗产量的同时获得较高的经济效益。本文比较了三种不同放幼密度对青蟹育苗的影响,以期对青蟹育苗的放幼密度提供参考。一、材料与方法1.实验分组实验所用容器为9个底半径0.4米、口半径0.5米、

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高体革鯻工厂化循环水养殖试验研究

宋红桥; 《渔业现代化 》 2010 北大核心

摘要：为研究高体革鯻(Scortum barcoo)在工厂化循环水养殖系统中生长情况。在一套包括微滤机、高效生物滤塔、紫外杀菌器、温控装置等组成的工厂循环水养殖系统中进行高体革鯻养殖试验,并检测试验期间水质变化情况。经过151 d养殖试验,高体革鯻规格达到410 g/尾,养殖密度为40 kg/m3,成活率为97.7%,特定生长率为0.93%/d。生物过滤器经过28 d挂膜成功后,系统水处理效果保持稳定,水质指标维持在较低水平,NH4+-N<2.0 mg/L,NO2--N<0.2 mg/L。

关键词： 高体革鯻 循环水养殖系统 生长率

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浒苔多糖对羟自由基的清除作用研究

薛丁萍; 魏玉西; 刘淇; 刘蕾; 《海洋科学 》 2010 北大核心 CSCD

摘要：研究确定了Fenten(水杨酸法)反应所需水杨酸、H2O2和Fe2+的浓度,并用水杨酸法对浒苔(Entero-morpha prolifera)水提多糖及其酸提多糖对羟自由基的清除能力进行了测定,同时,与合成抗氧化剂BHT和TBHQ进行对比。结果表明,浒苔水提多糖及酸提多糖对羟自由基均有一定的清除效果,且清除率与浓度存在剂量依赖关系,酸提多糖对羟自由基的清除能力大于水提多糖。在较高质量浓度(>1.2 g/L)时酸提多糖对羟自由基的清除能力是水提多糖的2倍。

关键词： 浒苔(Enteromorpha prolifera) 多糖 羟自由基 清除率

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