世界草莓生产和贸易

赵密珍; 王静; 王壮伟; 钱亚明; 吴伟民; 《果农之友 》 2012

摘要：1世界草莓种植面积和产量变化草莓在世界小浆果生产中居于首位,世界草莓种植面积在20世纪逐年增长,2000年为25.04万公顷,比1961年的9.41万公顷增长166%,平均每年增长0.39万公顷。进入21

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水产蛋白酶解制备鲜味肽

李莹; 黄开红; 周剑忠; 曾晓雄; 《食品科学 》 2012 北大核心 CSCD

摘要：以3种不同类别的水产蛋白为原料,制备具有风味提升的短肽。通过比较酶解产物的感官特点,确定m鲢鱼:m对虾:m扇贝为1:1:1;采用风味蛋白酶与复合蛋白酶双酶水解,添加两酶质量比为1:1。采用Box-Behnken设计和响应面法(RSM)优化酶解水产蛋白的工艺,以水解度和感官评分为指标,探讨酶与底物比([E]/[S])、酶解温度和酶解时间对鲜味肽的感官影响。结果表明:水产蛋白制备鲜味肽的最佳工艺为[E]/[S]7.5‰、底物质量浓度30g/100mL、自然pH值、酶解温度56℃、酶解时间5.9h。验证实验表明,该条件下水产蛋白的水解度和鲜味肽的感官评分分别为56.32%和6.8,与模型的预测值(55.17%和6.9)基本符合。酶解液超滤分离出4种组分的鲜味肽,将其分别进行Maillard反应。表明分子质量2.5～5kD鲜味肽Maillard反应后鲜味浓郁,无腥苦味。

关键词： 鲜味肽 酶解 超滤 美拉德反应

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养猪生产的新目标——更宽、更深、更近

邵国青; 《今日畜牧兽医 》 2012

摘要：改革开放三十多年来,我国养猪业从摸着石头过河到一举成为巨人。2011年我国猪肉总产量5053万吨,占全球猪肉总产量的50%,生猪出栏达到6.67亿头。大规模、高效率和均一性的现代化养猪雏形已经形成,大规模的生产在追求效率的同时,更加关心生产的安全性和可持续性。健康生产-从技艺回归基本管理操作规模化养猪企业在思维、内涵等方面正朝着国

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外源添加物对毛豆仁熔融相变区热特性的影响

刘春泉; 卓成龙; 宋江峰; 李大婧; 《江苏农业学报 》 2012 北大核心 CSCD

摘要：为研究毛豆仁冻结(或解冻)相变过程中能量和品质的变化,确定适宜的冷冻(或解冻)工艺,采用差示扫描量热仪(DSC)测定毛豆仁在-30～25℃范围的冰点、熔融温度、表观比热等热特性参数,并考察氯化钠和海藻糖添加量对毛豆仁熔融相变区热特性的影响。结果表明:原料毛豆仁的冰点为-1.01℃,熔融相变温区为-4.96～0.23℃,相变潜热为191.40 J/g。随着氯化钠浓度的增加,毛豆仁冰点不断降低,熔融相变温区变宽,相变潜热变小,表观比热峰值降低;而随着海藻糖浓度的增加,毛豆仁熔融相变区热特性参数变化不大。表明添加一定浓度的氯化钠有利于毛豆仁低温加工。

关键词： 毛豆仁 外源添加物 差示扫描量热法 热特性

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基于HACCP体系的速冻玉米质量安全控制

刘春菊; 吴海虹; 朱丹宇; 刘春泉; 李大婧; 《江苏农业科学 》 2012 北大核心 CSCD

摘要：为了保证速冻玉米的产品质量和食用安全性,通过分析速冻玉米整个工艺中存在和潜在的危害,确定原料、烫漂、速冻、包装4个关键控制点,制定关键限值和预防控制措施,建立速冻玉米HACCP质量管理体系。

关键词： 速冻玉米 HACCP 质量安全 有效控制

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L-苹果酸降解菌酿酒酵母诱变育种

王英; 周剑忠; 黄开红; 仇小妹; 马艳弘; 刘小莉; 《江苏农业科学 》 2012 北大核心 CSCD

摘要：以江苏省农业科学院农产品加工研究所生物技术实验室筛选的具有降解L-苹果酸功能的酿酒酵母FM-sc-08为出发菌株,利用紫外线和60Co-γ射线2种诱变因子的协同作用对其进行诱变育种。结果显示,紫外线诱变之后获得1株降解L-苹果酸能力较出发菌株FM-sc-08提高11.23%的突变株FM1-53;用60Co二次诱变FM1-53,筛选获得1株降解L-苹果酸能力比FM1-53提高22.23%的突变株FM2-9,该菌株比原始菌株FM-sc-08的降酸能力提高29.45%。遗传稳定性试验结果表明,FM1-53和FM2-9菌株遗传性能稳定。

关键词： 紫外线诱变 60Co诱变 L-苹果酸 酿酒酵母

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雾滴密度与喷雾方式对毒死蜱防治褐飞虱效果的影响

董玉轩; 顾中言; 徐德进; 徐广春; 许小龙; 《植物保护学报 》 2012 北大核心 CSCD

摘要：分别选用实心圆锥雾和扇形雾TP6501E两种喷头,以3WP-2000型行走式喷雾塔模拟对水稻植株压顶喷雾和侧向喷雾,探究雾滴密度、喷雾方式对48%毒死蜱乳油防治褐飞虱效果的影响。结果表明:压顶喷雾当底层雾滴密度分别达到99.4个/cm2和94.9个/cm2,且48%毒死蜱乳油有效剂量分别高于68.00 mg/m2和55.64 mg/m2时,对褐飞虱的防治效果达80%;侧向喷雾当底层雾滴密度分别在10.4～49.0个/cm2和12.3～55.4个/cm2范围内,且48%毒死蜱乳油有效剂量分别在41.21～82.42 mg/m2和72.12～82.42 mg/m2区间内对褐飞虱的防治效果均高于80%。相同有效剂量条件下,侧向喷雾的防效高于压顶喷雾。采用侧向喷雾方式时,水稻基部较易获得高密度雾滴,药剂在低有效剂量条件下即可取得预期防治效果。

关键词： 雾滴密度 喷雾方式 毒死蜱 褐飞虱 防治效果

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江苏省大丰市棉花黄萎病菌培养特性及致病力分化

邓晟; 章如意; 林玲; 张昕; 徐敬友; 周益军; 《江苏农业科学 》 2012 北大核心 CSCD

摘要：对2008年至2009年采自江苏省大丰市植棉区的22个棉花黄萎病菌菌株进行了培养特性及致病力分化方面的研究。依据在PDA培养基上生长时形成微菌核的数量,将菌株分为3种培养类型,其中菌核型占86.4%,菌丝型占9.1%,中间型占4.5%。采用已报道的落叶型与非落叶型的特异性引物对上述菌株进行致病类型的检测发现,落叶型菌株占81.8%,非落叶型菌株仅占18.2%。苗期致病力测定表明大丰市植棉区的棉花黄萎病菌存在明显的致病力分化,甚至在同一田块所分离的菌株也存在致病力的差异分化。

关键词： 棉花黄萎病 大丽轮枝菌 培养特性 致病力分化 致病类型

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樱桃谷肉鸭发酵床养殖生产性能及效益分析

赵伟; 刘玮孟; 张广勇; 林勇; 施振旦; 蒋岩; 丁沛; 吴庆平; 蒋明辉; 《江苏农业科学 》 2012 北大核心 CSCD

摘要：发酵床养殖是一种新型环保的养殖模式,使用2种不同垫料组成的发酵床与普通旱养模式作对比,分析对樱桃谷肉鸭生产性能的影响、舍内NH3浓度,以及经济效益分析。研究结果表明,与普通旱养模式相比,2种垫料的发酵床养殖在日采食量、日增重、料肉比方面差异不显著,但普通旱养模式采食量要稍高于发酵床养殖模式。发酵床养殖能够降低舍内NH3浓度,并随着鸭日龄的增加,舍内NH3浓度显著降低。饲养结束后,分析2种模式的经济效益,与普通旱养模式比较,一个养殖周期每羽鸭可节约成本1.24元。

关键词： 发酵床养殖 生产性能 经济效益 NH3浓度 樱桃谷肉鸭

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稻曲病菌产孢能力及致病力测定

李燕; 于俊杰; 刘永锋; 尹小乐; 张荣胜; 俞咪娜; 陈志谊; 《中国农业科学 》 2012 北大核心 CSCD

摘要：[目的]测定稻曲病菌(UStilaginoidea vireas)的产孢稳定性、产孢能力与致病力的相关性及在水稻品种上的致病性分化。[方法]采用液体培养和人工接种的方法对采自全国9个省(市)的150个稻曲病菌菌株进行产孢能力及田间致病力测定。[结果]3次产孢试验中产孢量标准偏差小于10.0的菌株有132个,占总数的88.0%。接种于两优培九(感病品种)的平均病情指数为67.7,其中98个菌株病情指数大于50;接种于淮稻5号(中等抗病品种)的平均病情指数为21.8;接种于武育粳3号(抗病品种)的平均病情指数为16.1,其中113个菌株病情指数小于25。稻曲病菌的产孢量与致病性呈正相关,但相关系数偏低,是中度一低度相关;根据150个稻曲病菌菌株在武育粳3号、淮稻5号和两优培九3个不同抗性品种上的致病力,将供试的150个稻曲病菌划分为7个致病类型,其中,第3致病类型(武育粳3号、淮稻5号和两优培九3个水稻品种表现为抗、抗、感)有53个菌株,占总数35.3%,为优势致病类型。[结论]稻曲病菌产孢性能较稳定,稻曲病菌的产孢量与致病力呈正相关。150个稻曲病菌菌株和3个不同抗性的水稻品种之间存在2种互作关系,大多数菌株与水稻品种抗性表现为弱互作关系,少数菌株与水稻品种抗性表现为强互作关系。

关键词： 稻曲病菌 产孢 致病力 致病类型

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