响应面法优化冷冻水煮罗非鱼片稳定剂配方

熊雅雯; 黄卉; 李来好; 杨贤庆; 陈胜军; 郝淑贤; 吴燕燕; 魏涯; 《食品与发酵工业 》 2022 北大核心 CSCD

摘要：该文拟通过复合添加剂提高预制冷冻水煮罗非鱼片在煮制过程中的质构稳定性,以罗非鱼为原料,通过单因素试验研究了NaHCO3、魔芋葡甘露聚糖、大豆分离蛋白、木薯淀粉对冷冻罗非鱼片解冻损失率、蒸煮损失率和质构特性的影响,再通过响应面法优化提高鱼肉质构热稳定性的配方参数.结果表明,碳酸氢钠、魔芋葡甘露聚糖、大豆分离蛋白和木薯淀粉对冷冻罗非鱼片持水性及质构特性都具有明显影响,提高煮制冷冻罗非鱼片质构稳定性的最佳配方为:NaHCO323 g/L、魔芋葡甘露聚糖4.5 g/L、大豆分离蛋白41 g/L、木薯淀粉28 g/L.在此条件下煮制冷冻罗非鱼片蒸煮损失率为1.78%,质构硬度为112.5 g,弹性为4.06 mm,与对照相比鱼片持水性提高了93.15%,硬度提高了37.14%,弹性提高了23.58%.扫描电镜结果显示,优化配方能够保持冷冻罗非鱼片在煮制过程中的组织致密性及完整性,降低肌原纤维结构的破坏程度,对提高冷冻水煮罗非鱼片质构稳定性具有良好效果.

关键词： 冷冻罗非鱼片 水煮 稳定剂 质构 持水性 响应面优化

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阿拉伯海外海鸢乌贼渔场时空分布与海洋环境要素的研究

肖戈; 徐博; 张衡; 唐峰华; 陈峰; 朱文斌; 《南方水产科学 》 2022 北大核心 CSCD

摘要：为了解西北印度洋公海中阿拉伯海外海的渔业资源开发状况、探究鸢乌贼(Symplectoteuthis oualaniensis)的渔场分布及其渔场环境要素对资源的影响,对阿拉伯海外海开展了2个航次的海上调查,获取每个调查站点的渔获量、水温等数据,利用广义可加模型(Generalized Additive Model,GAM)分析了多种海洋环境与时空要素对该海域鸢乌贼单位捕捞努力量渔获量(Catch per unit effort,CPUE)的影响.研究发现:1)鸢乌贼CPUE高值的集中区域主要有3个(60°E-61°E,16°N;62°E,16°N—18°N;61.50°E—63°E,17°N—17.75°N);2)最佳GAM模型的影响因素为经纬度、农历日、海表温度(Sea surface temperature,SST)、叶绿素a(Chl a)浓度和海表温度距平(Sea surface temperature anomaly,SSTA),其中方差解释率最高的前3位分别为经纬度、农历日和SSTA;3)农历日要素统计得到月黑夜总作业次数是月亮夜总作业次数的1.38倍,月黑夜的总渔获量比月亮夜的增加108.21%;4)GAM模型表明最适SST介于26.5~27.5℃,Chl a浓度介于0.30~0.50 mg·m-3,SSTA介于0~0.4℃.

关键词： 鸢乌贼 阿拉伯海外海 广义可加模型 海洋环境要素 海表温度距平

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不同养殖密度对达氏鳇幼鱼生长指标、血清生化指标及脂肪酶活性的影响

丰超杰; 王亚玲; 张颖; 杨合霖; 王念民; 吕伟华; 曹顶臣; 《黑龙江畜牧兽医(下半月) 》 2022 北大核心

摘要：为了研究不同养殖密度对达氏鳇幼鱼生长指标、血清生化指标及脂肪酶活性的影响,试验将15 000尾达氏鳇幼鱼随机分为5组(A组、B组、C组、D组和E组),在循环水养殖条件下分别以不同的养殖密度(1 111尾/m3、1 481尾/m3、1 852尾/m3、2 222尾/m3、2 593尾/m3)进行养殖,每组3个重复,预试期7 d,试验期60 d,测定各组的生长指标(终末体长、终末体重、体长绝对增长量、体重绝对增长量、体长相对增长率、体重相对增长率、体长特定生长率和体重特定生长率)、血清生化指标(碱性磷酸酶、乳酸脱氢酶活性、丙氨酸氨基转移酶、天门冬氨酸氨基转移酶活性及三酰甘油、球蛋白、血清钾、血清钠、血清钙含量)和脂肪酶活性,分析不同养殖密度对达氏鳇幼鱼上述指标的影响.结果表明:A组的终末体长、终末体重、体长绝对增长量、体重绝对增长量、体长相对增长率、体重相对增长率、体长特定生长率及体重特定生长率均为最高.其中A组的终末体长和终末体重均显著高于B组、C组及E组(P<0.05),与D组差异不显著(P>0.05);A组的体长绝对增长量、体重绝对增长量、体长相对增长率、体重相对增长率、体长特定生长率及体重特定生长率均显著高于C组和E组(P<0.05),与B组和D组差异不显著(P>0.05).各组肥满度差异不显著(P>0.05).随着养殖密度的增加,达氏鳇幼鱼的累计死亡率大体上呈升高趋势;试验结束后,A组、B组、C组、D组和E组的累计死亡率分别为8.67%、8.52%、18.60%、20.58%和22.40%;高死亡率主要集中于试验初期(第1~8天),在试验第40天以后,各组均无死亡情况发生.A组的碱性磷酸酶、天门冬氨酸氨基转移酶活性均为最高,B组的乳酸脱氢酶活性最高.其中A组的碱性磷酸酶活性显著高于B组(P<0.05),与C组、D组及E组均差异不显著(P>0.05);天门冬氨酸氨基转移酶活性显著高于B组、D组及E组(P<0.05),与C组差异不显著(P>0.05).B组的乳酸脱氢酶活性显著高于D组(P<0.05),与A组、C组及E组均差异不显著(P>0.05).各组之间的丙氨酸氨基转移酶活性及三酰甘油、球蛋白、血清钾、血清钠、血清钙含量差异不显著(P>0.05).A组前肠、中肠、后肠和肝脏的脂肪酶活性均最高,且均显著高于C组、D组及E组(P<0.05),与B组差异均不显著(P>0.05);各组前肠、中肠、后肠的脂肪酶活性均高于肝脏,其中前肠的脂肪酶活性均为最高.说明低养殖密度更有利于达氏鳇幼鱼的生长.

关键词： 达氏鳇;养殖密度;生长性能;血清生化指标;脂肪酶

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中国产细纹狮子鱼的骨学和肌肉学研究

亢世华; 金显仕; 王俊; 《渔业科学进展 》 2022 北大核心 CSCD

摘要：本研究解剖了中国产细纹狮子鱼（Liparis tanakae）标本，并详细描述了该物种的骨骼系统、骨骼肌系统及相关神经，包括围眶骨、脑颅、颌骨、悬器和鳃盖骨、舌弓、鳃弓、肩带、腰带、中轴骨架和奇鳍支鳍骨、尾部骨架的10个部分骨骼，以及颊肌、脑颅与悬器–鳃盖骨间肌肉、头部腹面肌肉、鳃弓肌肉、胸鳍肌肉、腹鳍肌肉、奇鳍相关肌肉、尾鳍肌肉的8个部分骨骼肌。阐明了骨学和肌肉学名词术语的更新和同物异名等情况，并对舌弓展肌和鳃弓背面牵缩肌等部分进行中文命名。讲解了腹鳍吸盘的特殊构造及其运动机制，以及颊肌的分化和功能。

关键词： 骨学 肌肉学 细纹狮子鱼 形态学 鱼类解剖学

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罗氏沼虾产业发展现状及面临的主要问题

罗红; 赵永锋; 魏友海; 《科学养鱼 》 2022 北大核心

摘要：2021年12月8日，第三届全国虾蟹产业发展高峰论坛于江苏省盐城市召开。本次论坛由中国水产科学研究院淡水渔业研究中心、江苏省渔业技术推广中心、国家虾蟹产业技术体系、江苏省青虾产业技术体系、江苏省特色水产产业技术体系、江苏省河蟹产业技术体系、湖州师范学院、江苏省盐城市农业农村局以及江苏省盐城水产科学研究院主办，中国水产学会科学养鱼杂志社承办，论坛将专家、业内学者、各级推广站技术人员以及养殖户聚为一堂，围绕罗氏沼虾、南美白对虾、青虾以及河蟹的一线发展问题展开了深入探讨。罗氏沼虾作为我国较大规格的淡水养殖虾，具备出肉率高、肉质爽脆、回弹口感极佳等特点，养殖生产上有产量高、生长速度快、养殖周期短、价格相对稳定、利润空间大等优势。因此，在国内消费需求量不断攀升的同时，养殖户的养殖热情也不断高涨，罗氏沼虾产业链也随之不断完善。目前广东、江苏以及浙江是罗氏沼虾的主要产区，安徽、福建、广西、江西、湖南、湖北等地也开始尝试养殖。罗氏沼虾产业高速发展的同时，病害、种质退化、养殖模式落后等问题也开始显现，严重影响了养殖户的养殖产量和效益，对罗氏沼虾产业的健康良性发展产生了不容忽视的影响。本次论坛罗氏沼虾分会场的专家针对产业发展现状及面临的问题进行了分析，与技术推广人员以及一线养殖户面对面进行了深入的探讨。现将部分精彩内容整理如下，供广大读者参考。

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太平洋牡蛎中类FUT10蛋白的原核表达及免疫印迹鉴定

教杨; 曲梦; 桂彬彬; 江艳华; 王联珠; 姚琳; 《食品安全质量检测学报 》 2022 北大核心

摘要：目的 获取太平洋牡蛎类α1,3岩藻糖基转移酶10 (α1,3 fucosyl-transferase 10-like, FUT10-like)蛋白并探究与人FUT10的免疫相似性。方法 本研究基于课题组前期克隆完整的类FUT10基因cDNA,依照大肠杆菌表达蛋白的密码子偏爱性,利用GenSmart Optimization在线优化软件对类FUT10基因开放阅读框序列进行优化并合成,亚克隆至载体pET-28a(+),得到重构质粒pET-OFu3,转入大肠杆菌BL21(DE3),通过异丙基-D-硫代半乳糖苷(isopropyl-D-thiogalactoside,IPTG)诱导后获取目的蛋白,进行蛋白质印迹法(Westernblot)鉴定。结果 在37℃、IPTG终浓度为1.0 mmol/L诱导4 h后,出现蛋白分子量大小约为55 kDa的条带。该蛋白条带与抗6×His(组氨酸标签)抗体、抗人FUT10抗体均能发生特异性结合。结论 优化后的类FUT10蛋白与人体转移酶FUT10具有相似的免疫原性,类FUT10蛋白的可溶性表达为探究太平洋牡蛎体内Ⅱ型血型抗原合成路径提供研究基础。

关键词： 太平洋牡蛎 类FUT10基因 原核表达

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2种体型禾花鲤形态性状对体质量的影响

樊佳佳; 马冬梅; 朱华平; 苏换换; 李娅娅; 黄樟翰; 李辉安; 黄剑华; 《南方农业学报 》 2022 北大核心 CSCD

摘要：[目的]分析广东北部地区传统稻田养殖的短圆体型和长体型禾花鲤的形态特征及其形态性状与体质量的相关性,为确定不同体型禾花鲤新品种选育测量的形态性状参考依据.[方法]以广东北部地区传统稻田养殖的禾花鲤为试验材料,按体型将其分为短圆体型和长体型2个群体,并精确测量其10个生长性状.采用通径分析法和灰色关联度分析法分析6月龄短圆体型和长体型禾花鲤的9个形态性状(全长、体长、头长、体高、尾柄长、尾柄高、尾长、头高、体宽)对体质量的影响.[结果]禾花鲤体质量在短圆体型和长体型群体的变异系数分别为44.51%和43.90%,说明体质量具有较大的选育潜力.短圆体型和长体型群体各生长性状测定结果显示,尾柄高、体宽和体质量性状在两群体间差异不显著(P>0.05),而其他生长性状存在极显著差异(P<0.01).在短圆体型群体起主要作用的形态性状有4个(体长、尾柄高、体高和头高),而在长体型群体起主要作用的形态性状有5个(全长、体宽、体高、头长和头高).短圆体型和长体型群体对体质量起主要作用的形态性状复相关系数(R2)分别为0.951和0.953,说明分析得到的影响体质量的主要形态性状准确性高.采用灰色关联度分析结果表明,短圆体型和长体型灰色关联系数平均值分别为0.827~0.860和0.760~0.803,从同一形态性状来看,短圆体型群体与体重关联系数的平均值均大于长体型群体.[结论]2种体型群体分别取通径分析保留的形态性状与灰色关联分析关联系数排名前5的形态性状的交集,表明短圆型体型群体与体质量最相关的形态性状为体长、尾柄高、体高和头高,而长体型群体与体质量最相关的形态性状为全长、体宽和体高,两种分析结果一致性较好.

关键词： 禾花鲤 形态性状 相关分析 多元回归 灰色关联度分析 通径分析

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饲料中添加雨生红球藻对尖吻鲈生长性能、抗氧化能力及免疫状态的影响

虞为; 陈雪晴; 杨育凯; 张燕娃; 黄小林; 黄忠; 李涛; 马振华; 吴洽儿; 于刚; 周传朋; 林黑着; 《南方水产科学 》 2022 北大核心 CSCD

摘要：雨生红球藻(Haematococcus pluvialis)富含天然虾青素等活性物质,为评价其在尖吻鲈(Lates calcarifer)饲料中的应用效果,采用雨生红球藻添加量分别为0(C)、0.2%(H1)、0.4%(H2)、0.6%(H3)、0.8%(H4)和1.0%(H5)的6组饲料,投喂尖吻鲈56 d.结果表明,H2、H3、H4和H5组尖吻鲈特定生长率和增重率均显著大于对照组(P<0.05);其中H3、H4和H5组全鱼粗脂肪含量均显著低于对照组(P<0.05);H2、H3、H4和H5组总抗氧化能力(T-AOC)显著高于对照组(P<0.05),H2、H3、H4和H5组的过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性显著低于对照组(P<0.05),处理组的丙二醛(MDA)浓度显著低于对照组(P<0.05);H3、H4和H5组实验鱼红细胞数(RBC)和血红蛋白(Hb)浓度显著高于对照组(P<0.05),H2、H3、H4和H5组的总胆固醇(TCHO)和甘油三酯(TG)浓度显著低于对照组(P<0.05),H3、H4和H5组的低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)浓度显著低于对照组(P<0.05);H2、H3、H4和H5组的溶菌酶(LZM)活性和免疫球蛋白M(IgM)浓度显著高于对照组(P<0.05),H3、H4和H5组的补体4(C4)浓度显著高于对照组(P<0.05).回归分析结果表明,以增重率为目标,尖吻鲈饲料中雨生红球藻的最适添加量为0.66%.

关键词： 雨生红球藻 尖吻鲈 生长性能 免疫应答

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黄河口及其邻近水域春季东亚江豚分布规律

程兆龙; 于国旭; 李永涛; 左涛; 牛明香; 王俊; 《海洋与湖沼 》 2022 北大核心 CSCD

摘要：东亚江豚（Neophocaena asiaeorientalis sunameri）是渤黄海水域仅有的常见鲸类动物,为我国二级保护水生野生动物,在世界自然保护联盟（International Union for Conservation of Nature,IUCN）物种名录中被列为濒危级。渤海黄河口及其邻近水域是东亚江豚重要分布区,但对其分布特征了解十分有限,因而,在该水域开展东亚江豚种群分布调查研究具有必要性和紧迫性。采用被动声学监测技术,通过确认东亚江豚和发声鱼类声信号出现的时间和地点,实现了对春季渤海黄河口及其邻近水域东亚江豚和发声鱼类空间分布的观测。结果表明,春季东亚江豚对该水域的利用具有选择性,主要分布于黄河口北部及莱州湾中部两个区域。此外,也仅在这两个区域探测到鱼类的声信号,特别是莱州湾中部出现大量鱼类发声所形成的“合唱”。该结果为探究东亚江豚在渤海水域的种群分布特征、栖息地选择偏好和影响因素提供了基础数据,强调了水下人为噪声和发声鱼类资源的管理在东亚江豚保护工作中的重要性,对该水域东亚江豚的保护政策制订至关重要。

关键词： 东亚江豚 被动声学调查 江豚分布 发声鱼类 渔业资源 噪声管理

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循环水养殖绿色水产品全程追溯系统设计与实现

王大为; 崔正国; 曲克明; 李卫东; 刘名军; 崔鸿武; 《广东海洋大学学报 》 2022 北大核心

摘要：[目的]构建一套循环水养殖绿色水产品全程追溯系统,提升水产品安全质量,保障居民饮食健康.[方法]以循环水养殖绿色水产品为研究对象,在分析循环水养殖产业链各个环节的基础上,结合HACCP体系和绿色水产品相关标准对产业链各环节所涉及的关键信息进行筛选,设计追溯数据库的结构和追溯系统的多功能模块.[结果和结论]构建分权限、多用户的循环水养殖绿色水产品全程追溯系统,在实现水产品全程追溯的同时,也为养殖企业的管理和绿色水产品的认证提供参考和依据.

关键词： 绿色水产品 循环水养殖 产业链分析 HACCP体系 全程追溯系统

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