珠形绿茶做形工艺优化及品质分析

刘盼盼; 郑鹏程; 龚自明; 冯琳; 滕靖; 高士伟; 郑琳; 王胜鹏; 桂安辉; 胡绍德; 《食品与发酵工业 》 2020 北大核心 CSCD

摘要：为优化珠形绿茶关键工艺并提升其品质,该研究通过正交试验优化了珠形绿茶的做形工艺参数,采用感官评价和成分分析2种方式分析了不同珠形绿茶的品质差异及加工过程中品质成分的动态变化.结果表明,最佳做形工艺条件为第一次做形阶段茶坯含水率40%、温度120℃、时间90 min、投叶量3 kg,第二次做形阶段茶坯含水率25%、温度100℃、时间60 min、投叶量4 kg.珠形绿茶加工阶段物理化学成分发生了一系列变化,含水率、茶多酚、儿茶素总量与儿茶素苦涩味指数减少,氨基酸总量呈现不断上升趋势,而可溶性糖含量呈先增加后减少趋势.相比市场上代表性珠形绿茶,试验绿茶的色泽有明显改善,滋味苦涩度显著下降,该结果有助于指导生产实践,同时为珠形绿茶标准化工艺的制定提供数据支撑.

关键词： 珠形绿茶 做形 品质 化学成分 正交试验

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日粮中添加枯草芽孢杆菌对夏季蛋鸡生产性能、蛋品质和血清生化指标的影响

郑超; 刘静波; 刘雄涛; 皮劲松; 魏新忠; 李婵; 邓文芬; 黄爱笔; 张昊; 《中国家禽 》 2020 北大核心

摘要：为研究两种功能特性有差异的枯草芽孢杆菌对夏季蛋鸡生产性能、蛋品质和血清生化指标的影响,试验用380日龄"京粉2号"蛋鸡270只,随机分为3组,每组6个重复,每个重复15只鸡.对照组饲喂基础日粮,2个试验组分别在基础日粮中添加2*10~6cfu/g枯草芽孢杆菌h3-9菌株和2*10~6cfu/g枯草芽孢杆菌BS-6菌株.结果表明:日粮中添加枯草芽孢杆菌可以提高蛋重,显著降低料蛋比(P<0.05),枯草芽孢杆菌h3-9菌株优于BS-6菌株;日粮添加枯草芽孢杆菌后,各试验组蛋白高度和哈氏单位都显著高于对照组(P<0.05),鸡蛋25℃恒温保存14 d后,各试验组蛋白高度、哈氏单位和蛋壳强度都显著高于对照组(P<0.05);各试验组血清蛋白质和血清中钙、磷浓度都显著高于对照组(P<0.05).结果表明:日粮中添加枯草芽孢杆菌能有效缓解夏季高温对产蛋鸡生产性能和蛋品质造成的负面影响,并能有效延长鸡蛋的存放时间,改善血清生化指标.

关键词： 枯草芽孢杆菌 蛋鸡 生产性能 蛋品质 血清生化指标

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青砖茶品质近红外特征光谱筛选及预测模型建立

王胜鹏; 龚自明; 郑鹏程; 刘盼盼; 滕靖; 高士伟; 桂安辉; 《食品科学 》 2020 北大核心 CSCD

摘要：应用近红外光谱技术对青砖茶品质进行快捷、无损评价.在保证样品完整的条件下获取光谱信息,通过光谱预处理、联合区间偏最小二乘法筛选特征光谱区间后进行主成分分析,再建立品质分数的Jordan-Elman?nets人工神经网络预测模型.最佳预处理方法为多元散射校正+二阶导数,特征光谱区间为4?377.6~4?751.7、4?755.6~5?129.7、6?262.7~6?633.9、7?386~7?756.3?cm-1,特征光谱区间前3?个主成分累计贡献率为99.15%,模型传递函数为tanh,模型对验证集样品的预测均方根误差为0.386,预测集决定系数为0.973;对未知样品品质的预测结果为:预测均方根误差0.393,预测集决定系数0.971.结果表明,在75.00~93.00?分青砖茶品质范围内,应用近红外光谱和Jordan-Elman?nets人工神经网络方法实现了对青砖茶品质的快速、准确评价.

关键词： 青砖茶 品质 近红外光谱 联合区间偏最小二乘法 人工神经网络

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NaHCO3浸泡对反复冻融鮰鱼肌肉品质的影响

章蔚; 焦春海; 熊光权; 汪兰; 石柳; 李新; 丁安子; 吴文锦; 《食品科学 》 2020 北大核心 CSCD

摘要：研究NaHCO3浸泡对反复冻融过程中鱼肉品质的影响,以鮰鱼为研究对象,分别测定不同质量浓度NaHCO3浸泡后的鱼肉在冻融循环中的感官品质、脂肪氧化特性、蛋白氧化特性.结果表明,随着冻融次数的增加,鮰鱼肉的pH值、白度显著下降,解冻损失率、脂肪氧化程度、蛋白氧化程度显著上升.经4?次冻融循环后,鱼肉的2-硫代巴比妥酸值到达15?μg/g,此时鱼肉品质出现恶化,基本不能食用.NaHCO3浸泡后,鱼肉的pH值上升,解冻损失率下降.鮰鱼肉脂肪和蛋白氧化程度与冻融次数有明显的线性关系(R2>0.9),且NaHCO3质量浓度对脂肪和蛋白氧化速率有显著影响,当NaHCO3质量浓度提高到1.0?g/100?mL后,脂肪和蛋白质氧化速率显著下降.因此,NaHCO3浸泡处理可以一定程度上抑制鮰鱼肉在反复冻融过程中的脂肪氧化和蛋白变性,维持鱼肉的持水能力,延缓鱼肉的品质劣变,且1.0?g/100?mL较0.5?g/100?mL?NaHCO3浸泡组效果更好.

关键词： NaHCO3浸泡 冻融循环 鮰鱼 品质

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冷藏鮰鱼片中优势腐败菌的分离鉴定

赵欣宇; 孙卫青; 熊光权; 乔宇; 吴文锦; 李新; 丁安子; 汪兰; 《食品工业科技 》 2020 北大核心 CSCD

摘要：为探讨冷藏7 d鮰鱼片中优势腐败菌的种类,将鮰鱼于4℃无菌冷库中取肉后真空包装放置于4℃冰箱中储藏7 d,从腐败鱼肉中分离出3株细菌,编号x1-1、y1-1、y2-1,进行细菌形态学观察、生理生化检测以及16S rDNA序列测定等研究.结果表明所有菌种均为革兰氏阴性短杆菌,且均为兼性厌氧菌,通过测序结果与系统进化树分析显示:x1-1与嗜水气单胞菌亲缘关系最近,达99.9%;y1-1与维氏气单胞菌亲缘关系最近,达99.79%;y2-1异嗜糖气单胞菌亲缘关系最近,达99.8%.以上各项研究结果表明:x1-1为嗜水气单胞菌;y1-1为维氏气单胞菌;y2-1为异嗜糖气单胞菌.综上所述,冷藏鮰鱼片中优势腐败菌为气单胞菌.

关键词： 腐败鮰鱼 分离鉴定 16S rDNA 系统进化树

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拟南芥半胱氨酸蛋白酶抑制剂基因AtCYS6克隆及功能分析

郭坤元; 张欣欣; 《华北农学报 》 2020 北大核心 CSCD

摘要：为了研究拟南芥半胱氨酸蛋白酶抑制剂AtCYS6基因在植物生长发育过程中的作用与功能,从拟南芥中克隆了半胱氨酸蛋白酶抑制剂AtCYS6基因,并对该基因进行生物信息学分析,亚细胞定位分析,蛋白质诱导、表达、纯化及功能研究.结果表明,AtCYS6蛋白等电点为5.85,化学式为C1179 H1848 N322 O348 S6,共含有3703个原子数,为亲水性蛋白;AtCYS6与十字花科的荠菜、荠蓝的同源性较高,同源性分别为81.1%,80.3%,同水稻、玉米和大豆的同源性较低,同源性分别为55.5%,54.3%,56.6%,且在氨基酸序列中间具有高度保守的Q-V-G(Gln-Val-Gly)序列;同时进化树分析显示AtCYS6与同属于十字花科的荠菜、荠蓝的亲缘性较近,同水稻、玉米、高粱、谷子等禾本科植物的亲缘性较远;亚细胞定位结果显示其定位于细胞质,与预测结果相符合;蛋白质诱导、表达和纯化得到大小约为52 ku的融合蛋白,其中AtCYS6蛋白质的分子量约为26 ku,与预测值相符合;Western Blot分析显示,诱导表达的融合蛋白正确翻译表达,且没有出现结构上的断裂或者降解的情况;蛋白酶活性分析表明,AtCYS6对木瓜蛋白酶具有抑制作用.研究结果可以为下一步在植物体内研究该基因的相关机理作用提供基础.

关键词： 拟南芥 半胱氨酸蛋白酶抑制剂 亚细胞定位 原核表达 酶活性

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长江流域棉花机械化生产现状与发展建议

张友昌; 冯常辉; 别墅; 张教海; 夏松波; 王琼珊; 王孝刚; 《中国棉花 》 2020

摘要：近年来长江流域棉花种植面积与总产持续下降,生产成本逐年上升,价格连续下滑.棉花机械化生产远远落后于国外,在机采棉的研究上进展不大.棉花品质越来越难以满足社会生产和发展的需求.为了在棉花产业上推动长江经济带高质量发展,亟需推进棉花产业供给侧结构性改革,同步实现棉花生产生态优先、提质增效.本文从棉花生产成本、种植模式、机械化生产方面,分析长江流域棉花机械化生产现状、趋势以及存在问题,提出了长江流域棉花机械化生产发展的建议.

关键词： 棉花 长江流域 机械化 机采棉

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湖北省水生蔬菜产业调研报告及对策建议

郭凤领; 吴金平; 周洁; 符家平; 肖颖; 黄齐奎; 《中国瓜菜 》 2020

摘要：通过对湖北省水生蔬菜分布、种类、种植面积及产量情况,种植品种和模式,贮藏和加工情况,品牌建设和研发现状方面的调研,指出了湖北省水生蔬菜发展中存在的问题,提出了湖北省水生蔬菜产业发展建议,对培育壮大湖北省水生蔬菜产业,促进经济发展有重要的指导意义.

关键词： 水生蔬菜 湖北省 调研报告 建议

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图解梨树"双臂顺行式"新型棚架栽培模式

伍涛; 秦仲麒; 杨夫臣; 程寅胜; 涂俊凡; 刘政; 李先明; 朱红艳; 杨立; 聂显双; 《果农之友 》 2020

摘要：随着我国农村人口日趋老龄化、劳动力成本逐年上升,农业用工难的问题日益凸显.梨树传统无架栽培方式因树形复杂、技术不易掌握;主干矮、树体高、不便管理,难以实现机械化;树冠上下内外生长结果不一致,果实整齐度差,难以生产出精品果,与高品质、机械化梨产业发展趋势不相适应.针对梨树栽培中的这些突出问题,湖北省农业科学院果树茶叶研究所近年来研究创立了梨树高品质、

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不同施氮量对翠冠梨芽苗生长的影响

徐丽荣; 杨夫臣; 朱宝琴; 张华盖; 高正纲; 张素洁; 《湖北农业科学 》 2020 北大核心

摘要：试验研究了不同氮肥施用量对翠冠梨芽苗生长的影响,在少量多次的施肥方式下,统计了不同氮肥水平下翠冠梨芽苗各个时期的株高、径粗以及叶片数.结果表明,在高中氮水平下,6个时期的翠冠梨芽苗株高、径粗、叶片数总体均为最高.综合各项指标,确定每株翠冠梨芽苗施氮肥300 g,分4次平均环状沟施,最有利于翠冠梨芽苗的生长.

关键词： 氮肥 双臂顺行式 翠冠梨 芽苗

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