科研产出
瓯柑果渣可溶性和不溶性膳食纤维的提取工艺优化及其理化和功能特性的差异
《浙江农业学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为进一步提高瓯柑果渣资源的综合利用率和功能价值,以榨汁后的瓯柑鲜果渣为原料,采用超声协同纤维素酶法提取可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)和不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF),利用单因素试验和响应面试验优化工艺参数,并探究二者的体外功能特性.结果表明:在料液比1∶20(g·mL-1)、超声功率450 W、纤维素酶添加量0.97%、酶解时间1 h工艺条件下,SDF和IDF的提取率分别为(10.42±0.31)%和(51.28±0.97)%.SDF表面多褶皱,而IDF表面较光滑但孔洞较多,由此造成二者理化性质和功能特性存在显著性差异.SDF相较于IDF,其持水力和膨胀力显著(P<0.05)升高,但持油力显著(P<0.05)降低.SDF在吸附葡萄糖和抑制α-葡萄糖苷酶活性方面显著(P<0.05)优于IDF;在30 min内,SDF和IDF对葡萄糖透析延迟效果最佳,其中SDF的葡萄粮透析延迟指数(GDRI)峰值可达(32.73±0.89)%.SDF和IDF在模拟小肠环境中可有效吸附胆固醇和胆酸盐,其中SDF表现出更高的吸附胆固醇和甘氨胆酸盐能力.在模拟胃环境中,SDF对亚硝酸盐离子的吸附能力显著(P<0.05)优于IDF.综上表明,瓯柑果渣膳食纤维体外功能活性强,尤其是SDF的降糖降脂和吸附亚硝酸盐离子功能特性显著优于IDF,可用于后续体内功能验证和功能性食品开发.
关键词： 瓯柑果渣 可溶性膳食纤维 不溶性膳食纤维 超声协同酶法提取 理化性质 功能特性
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动物源性食品中兽药残留检测技术及兽药残留污染状况分析
《浙江农业学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：随着经济社会不断发展,人们对日常饮食安全愈发重视,特别是动物源性食品中兽药残留问题受到人们的广泛关注.而兽药对畜牧渔业高质量发展发挥着重要作用,合理使用兽药可以预防或治疗养殖动物疾病、促进动物生产、提高饲料利用率、提高经济效益等,但兽药的不合理使用,很可能造成动物源性食品中兽药蓄积残留,并在食物链传递过程中被人体所吸收,对人们的饮食安全产生严重威胁.本文主要阐述了液液萃取、固相萃取、新型微萃取、QuEChERs、加速溶剂萃取、超临界流体萃取、微波辅助萃取等样品前处理方法,讨论了液相色谱技术、色谱-质谱联用技术、免疫学技术、生物传感器技术、光谱技术、分子生物学技术等检测技术,同时综述了动物源性食品中兽药残留现状,以期为后续动物源性食品中兽药残留分析和检测技术研发提供参考和借鉴.
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番茄叶色基因Sllc1精细定位及候选基因分析
《植物遗传资源学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：叶色突变体作为厘清植物叶绿素生物合成及叶绿体发育机制的重要工具，对于探究植物生长发育进程具有重要意义。本研究以绿色叶片番茄材料CR11A和浅黄色叶片番茄材料CH09-805为亲本，通过构建遗传群体明确叶色的遗传规律；对不同叶色植株开展叶片叶绿体超微结构观测及叶绿素含量测定，并进一步利用BSA-Seq及分子标记进行叶色基因定位，开展候选基因分析。研究结果表明，F1植株叶片为绿色、F2群体植株叶片出现12（绿色）∶3（浅黄色）∶1（金黄色）的分离比，说明番茄叶色性状受两对基因控制且存在显性上位效应；通过叶绿体超微结构观测及叶绿素含量测定，发现金黄色叶片叶绿体超微结构严重受损，其叶绿素含量显著低于浅黄色叶片与绿色叶片；利用BSA-Seq及分子标记将番茄叶色基因Sllc1定位于7号染色体114.53 kb的物理距离，候选区间内包括13个注释基因，结合基因注释信息及表达量鉴定，推测Solyc07g053630与Solyc07g053640为Sllc1的候选基因。本研究获得番茄叶色的候选基因，为番茄叶色形成分子机制解析奠定重要的材料基础及基因资源。
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2019-2023年粤港澳大湾区NO2浓度变化的自然主控因子解析
《生态环境学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：基于Sentinel-5P卫星提供的二氧化氮对流层柱浓度数据（NRTI/L3＿NO2），结合气象数据、NDVI和陆表温度数据，采用Sen趋势分析、Mann-Kendall检验等方法，并辅以地理探测器与时空地理加权回归模型（GTWR），解析2019-2023年粤港澳大湾区NO2柱浓度时空变化与自然驱动机制。结果显示：1)年际变化上，2021年NO2柱浓度达到峰值，2020年为最低，季节性变化上冬季浓度最高，夏季最低，空间分布呈“中间高、四周低”的特点；2)Sen年趋势分析表明，广佛交界、深圳西部、肇庆等地NO2浓度上升，珠海、江门、澳门等地下降；Mann-Kendall检验显示，广州北部与肇庆为显著增长区；3)地理探测器分析表明，风速、温度、湿度和气压是主要影响因子，降水和太阳辐射影响较弱；湿度与风速、湿度与温度的交互作用显著，非线性增强效应表现在气压、降水与其他因子的交互中；4)GTWR模型分析显示，风速、温度和陆表温度对NO2浓度存在正向影响，广佛与深圳尤为显著；气压、湿度与植被指数对其存在负向影响，江门与珠海更为明显；降水与太阳辐射的影响复杂，空间差异较大。该研究可为理解大湾区NO2污染的时空变化及自然驱动机制提供参考，助力空气质量管理和污染控制策略的制定。
关键词： NO2柱浓度 时空变化特征 谷歌地球引擎(GEE云平台) 影响因素 粤港澳大湾区
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一个浙粳99短穗小粒突变体的鉴定及转录组分析
《中国水稻科学 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：【目的】探明浙粳99优良穂型的形成机制，为水稻穗型发育机制研究及其育种应用提供科学依据。【方法】利用EMS诱变浙粳99获得短穗小粒突变体，借助分子标记获得连锁区间，采用RNA-Seq及DNA测序确定候选基因，并利用激光共聚焦显微镜观察突变基因的亚细胞定位。使用转录组测序的方法对该突变体的基因表达情况进行分析。【结果】Ossp3与浙粳99在株型、穗型以及粒型上均存在差异。该突变表型由候选基因Os02g0450000发生碱基插入引起。亚细胞定位结果显示该基因产物定位于细胞核。Ossp3幼穗出现329个差异表达基因（DEG），主要分布在1、3和4号染色体上，KEGG富集分析显示，这些差异表达基因主要集中在植物激素信号转导途径、MARK信号通路-植物等生物学过程。相关基因表达分析显示进化上保守的植物特异性基因Os SP3通过MAPK信号通路或与b ZIP转录因子作用影响生长素、细胞分裂素含量及其对应信号途径，实现对稻穗发育的调控。【结论】优良穗型品种浙粳99Os02g0450000基因突变会产生短穗小粒的表型，其生物学功能通过核定位实现，RNA-Seq分析表明该突变基因可能通过影响生长素与细胞分裂素信号通路协同调控稻穗的生长发育，同时很可能通过与OsbZIP47直接或间接作用调控粒型。
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融资约束、绿色补贴与家庭农场绿色生产技术采纳
《浙江农业学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：融资约束是制约家庭农场绿色生产技术采纳的重要因素.基于对浙江、安徽、山东、湖南、四川5省家庭农场的调查数据,采用变异系数测量家庭农场的绿色生产技术采纳程度,实证分析融资约束对家庭农场绿色生产技术采纳的影响效应,探究政府绿色补贴的调节效应.结果显示,融资约束显著负向影响家庭农场的绿色生产技术采纳,融资约束的强度每增加1单位,农业绿色生产技术的采纳度下降7.98%.融资约束对不同类型绿色生产技术采纳的影响存在显著差异,绿色认证技术受融资约束的负向影响最大.绿色补贴在缓解融资约束的负向作用上效果并不明显,反而加剧了融资约束的抑制作用.异质性分析表明,受教育程度低、年龄大的农场主经营的家庭农场受到融资约束对绿色生产技术采纳的抑制作用更大;低经营收入、低劳动力投入的中小型农场受融资约束的负向影响更为明显.缓解融资约束、优化绿色政策补贴的调节作用是推进农业绿色发展和转型的关键.
关键词： 融资约束 绿色生产技术 农业绿色发展 家庭农场 绿色补贴
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不同乳酸菌发酵蓝莓桑葚原浆营养品质及风味变化分析
《核农学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为探究不同乳酸菌发酵对蓝莓桑葚原浆营养品质及风味的影响，本研究分别以保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌作为发酵剂，利用电子鼻和顶空微萃取结合气相色谱-质谱法等方法分析乳酸菌发酵后蓝莓桑葚原浆中的功能营养成分和风味。结果表明，3个发酵组的营养品质和抗氧化能力差异显著，其中植物乳杆菌发酵组总酸含量最高(1.52 g·L-1)、总糖含量最低(789.59 mg·L-1)、总花色苷含量最高(6.04 g·L-1)，总抗氧化能力最强；电子鼻分析结果可有效区分3种菌种的发酵风味；气相色谱-质谱共检测出51种挥发性成分，包括醇类6种、酸类14种、醛类9种、酮类7种、酯类8种、其他物质7种，其中2-壬酮在植物乳杆菌发酵组中含量较高，赋予发酵汁果香以及花香。综合而言，植物乳杆菌发酵组在营养成分、气味及风味物质方面均有较大提升，更适用于蓝莓桑葚原浆的发酵，有助于开发出具有抗氧化作用的益生元蓝莓果浆。本研究可为蓝莓桑葚深加工提供一定的借鉴。
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茶园履带式掘耕机设计与试验
《茶叶科学 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：针对丘陵山区茶园土壤耕作环节面临耕作机械设备不足、设备爬坡性能差等问题，设计研发了一款适用于丘陵山区的茶园履带式掘耕机，以爬坡性能为设计目标，开展底盘主要结构参数设计，通过动力学仿真技术进行掘耕机横坡、纵坡行走能力分析。仿真结果表明，履带式掘耕机横坡最大行驶坡度为22°，纵坡最大行驶坡度为31°。探究掘耕机耕作质量，以理论分析耕作运动轨迹为基础，通过动力学开展耕作前进速度优选，获取掘耕机的最佳耕作前进速度为400～450 mm·s-1。为进一步验证参数合理性和仿真结果可靠性，开展纵坡爬坡田间试验，结果表明，掘耕机在纵坡上最大爬坡角度为32°，与理论爬坡角度误差为3.22%，从而验证了理论计算和仿真的准确性和可靠性。研究结果表明设计的掘耕机具有较好的通过性，能够充分满足丘陵地区上山爬坡需求，为茶园中耕问题提供了一种有效的解决方案。
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酪蛋白对杨梅汁中花色苷的工艺优化及保持研究
《浙江农业学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：通过研究酪蛋白对杨梅汁中花色苷的护色工艺及其保持作用,拟解决杨梅汁生产过程中常出现的果汁褪色问题.采用响应面试验对花色苷的护色工艺进行优化,当酪蛋白添加量为1%,且在43 ℃反应32 min时,能够有效地保留杨梅汁的花色苷并具有最佳的感官品质.此外,以矢车菊-3-O-葡萄糖苷(cyanidin-3-O-glucoside,C3G)模拟体系为对象,研究酪蛋白对杨梅汁花色苷的护色机理.荧光光谱分析表明,酪蛋白的荧光光谱出现红移和猝灭,说明酪蛋白包埋了果汁体系中的花色苷,避免了与O2、VC的接触.同时,分子对接结果表明,酪蛋白通过疏水相互作用、范德华力和氢键等作用力与C3G结合,进一步证明了 C3G与酪蛋白的结合表现出较高的稳定性,从而提高了杨梅汁中花色苷的稳定性.本研究建立杨梅汁花色苷的保护技术,并进一步明确酪蛋白对花色苷的稳定机制,最终为杨梅汁的护色方法提供技术和理论的支撑.
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