科研产出
不同外源添加物协同挤压膨化黑米粉的品质比较分析
《现代食品科技 》 2025 北大核心
摘要：为研究不同外源添加物协同挤压膨化对黑米粉品质特性的影响，以黑米为原料，分别添加质量分数为1%的维生素C、柠檬酸、葡萄糖、碳酸钙、复合物（上述四种外源物各添加0.25%）后挤压膨化成黑米粉，评价不同外源添加物对黑米粉冲调性、粘度、糊化度、感官品质以及活性成分（膳食纤维、多酚、黄酮、花色苷含量）的影响。结果表明：相较于黑米直接挤压膨化，添加复合物后黑米粉水溶性指数提高了105.53%，吸水性指数降低了46.28%，结块率下降了53.36%；粘度显著降低，流动性增加；糊化度无显著变化，感官品质明显提升。葡萄糖或柠檬酸的添加有利于不可溶性膳食纤维和总膳食纤维含量增加，而复合物添加有利于可溶性膳食纤维含量增加。添加柠檬酸更有利于黑米粉中游离酚、结合酚、结合黄酮、花色苷等活性物质的保留，且总酚的抗氧化力提高了105.60%。综上所述，在黑米粉挤压膨化时加入不同外源添加物可以有效改善黑米粉的冲调性和感官品质，提高活性成分的保留率。该研究旨在建立一种营养活性物质高保留，且食味与应用品质兼顾的速食黑米粉加工技术。
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超微粉碎黑米糠膳食纤维的理化和功能特性分析
《现代食品科技 》 2025 北大核心
摘要：为探究超微粉碎对黑米糠膳食纤维的组成、结构及理化和功能特性的影响，本研究以黑米糠膳食纤维为原料，分析了黑米糠超微粉和粗粉的膳食纤维粒径、微观结构、吸附特性和抗氧化能力的变化。结果表明，超微粉碎可显著降低黑米糠不可溶性膳食纤维（IDF）和可溶性膳食纤维（SDF）的粒径大小和相对结晶度，使其表现出更加松散及多孔的状态，但其主要构成没有发生变化；经过超微粉碎后，黑米糠IDF的溶胀力、胆酸盐吸附能力和胆固醇吸附能力分别提高了57.43%、22.71%和24.92%,SDF的DPPH自由基清除能力和FRAP抗氧化能力分别提高为粗粉SDF的2.77倍和1.71倍。综上，超微粉碎可显著降低黑米糠膳食纤维的颗粒粒径，促使其形成疏松多孔的微观结构，并改善IDF的理化和功能特性。该研究结果为黑米糠膳食纤维的精深加工利用提供了一定的理论依据。
关键词： 黑米糠 超微粉碎 膳食纤维 物理化学性质 功能特性
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黄曲条跳甲视觉基因的鉴定与表达分析
《应用昆虫学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：【目的】黄曲条跳甲Phyllotreta striolata作为十字花科蔬菜的重要害虫，其趋光性行为是防控策略的关键信息之一。本研究旨在通过转录组学、生物信息学分析和分子生物学技术解析黄曲条跳甲视觉基因特征，为揭示其趋光机制提供理论基础。【方法】通过cDNA文库构建和PacBio测序对头部转录组进行分析和注释，使用BioEdit、ExPASY、TMHMM、AlphaFold等软件鉴定黄曲条跳甲视蛋白基因，并进行蛋白结构和功能位点分析，使用MEGA 7.0软件进行序列分析和进化树构建，最后利用实时荧光定量PCR分析4个视蛋白基因的时空表达特征及其在黄曲条跳甲雌雄虫中的表达差异。【结果】通过黄曲条跳甲成虫头部转录组测序鉴定到4个黄曲条跳甲视蛋白基因，即长波敏感视蛋白PstrOpsin-LW、紫外光敏感视蛋白PstrOpsin-UV1和PstrOpsin-UV2以及和非视觉视蛋白Pstr-Pteropsin，且均属于G蛋白偶联受体的典型结构。其中，PstrOpsin-LW、PstrOpsin-UV1、PstrOpsin-UV2在黄曲条跳甲成虫期的表达水平均显著高于幼虫期和蛹期（P<0.05）,PstrOpsin-LW在成虫期的表达量约为幼虫期的1 846倍，为蛹期表达量的46倍；PstrOpsin-UV1在成虫期的表达量约为幼虫期的80倍，为蛹期表达量的5倍；PstrOpsin-UV2在成虫期的表达量约为幼虫期的6倍，为蛹期表达量的3倍；Pstr-Pteropsin在不同龄期的表达量差异不显著（P>0.05）；这4个视觉基因在成虫头部表达量均显著高于成虫头部以外的虫体（P<0.05），其中PstrOpsin-LW的差异最大，在雌成虫头部的表达量约为头部以外虫体的1 314倍，在雄成虫头部的表达量约为头部以外虫体的2 291倍，Pstr-Pteropsin的表达差异最小，在雌成虫头部的表达量约为头部以外虫体的14倍，在雄成虫头部的表达量约为头部以外虫体的10倍。且PstrOpsin-UV1和PstrOpsin-UV2分别在雌雄成虫头部高表达，PstrOpsin-UV1在雌成虫头部的表达量显著高于雄成虫（P<0.05），为雄成虫头部表达量的1.58倍。PstrOpsin-UV2在雄成虫头部的表达量显著高于雌成虫（P<0.05），为雌成虫头部表达量的1.35倍。【结论】鉴定到4个黄曲条跳甲视蛋白基因并明确了其分子特征，揭示了黄曲条跳甲视觉基因的时空表达规律，为研究黄曲条跳甲的趋光机制奠定了基础。
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饲料蛋氨酸水平对大口黑鲈稚鱼生长性能、消化能力和免疫抗氧化能力的影响
《上海海洋大学学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：本试验旨在研究饲料蛋氨酸（Met）水平对大口黑鲈（Micropterus salmoides）稚鱼生长性能、消化和免疫抗氧化能力的影响。选取初始体质量为（0.18±0）g的大口黑鲈1 440尾，随机分为6组（每组4个重复，每个重复60尾），饲养于室外养殖系统水体体积为50 L的尼龙网箱中，分别饲喂T1～T6（蛋氨酸添加量分别为0、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%和2.5%，实测值分别为0.67%、1.08%、1.43%、1.78%、2.22%和2.61%）6种等脂等氮饲料，试验期为30 d。结果表明：随着饲料蛋氨酸水平升高，试验鱼增重率、特定生长率、蛋白质沉积率和脂肪沉积率先升高后降低，饲料系数先降低后升高，T2、T3、T4、T5和T6组的增重率、特定生长率均显著高于T1组（P<0.05），饲料系数显著低于T1组（P<0.05）；随着饲料Met水平升高，试验鱼肠道胰蛋白酶活性呈先上升后下降趋势，T4组最高，对其他消化酶活性则无明显影响；试验鱼肝脏谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、过氧化氢酶（CAT）、总超氧化物歧化酶（T-SOD）、溶菌酶（LZM）活性先升高后降低，CAT、T-SOD、LZM活性在T4组时最高，显著高于T1组（P<0.05）。饲料中适量添加Met能促进大口黑鲈稚鱼生长、消化吸收能力，提高大口黑鲈稚鱼免疫抗氧化能力，以SGR和抗氧化指标GSH-Px为评价指标获得大口黑鲈稚鱼蛋氨酸需要量分别为饲料干质量的1.72%和1.51%。
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三螺旋理论视角下农业科技金融的运行机制研究
《科技管理研究 》 2025 北大核心
摘要：为进一步探索优化农业科技金融运行机制，构建围绕农业产业全链条、科技创新全周期的金融服务生态，从三螺旋理论入手，以金颖农科孵化器作为实证，研究以孵化器为载体，政府、科研单位、农业企业三方主体协同的科技金融运行机制，探索在政策链引导下，技术链、资金链、产业链间的互促循环路径。研究表明:农业科技企业孵化器是推动科技-产业-金融良性循环的重要载体，只有打通制约循环的关键堵点，才能推动科技产业金融深度融合。针对科技金融服务与产品创新力不足、金融信息资源与融资渠道不畅、科技成果与金融市场衔接不紧密等弊病，农业科技企业孵化器要充分整合各方资源优势，强化农业科技创新、产业升级和科技金融发展的协同性，构建协同开放的农业科技金融运行机制，打造科技、产业、金融紧密融合的创新生态。
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基于BSA-seq的番木瓜株高候选基因定位
《生物技术通报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：【目的】株高是影响番木瓜产量和品质的重要性状之一，定位番木瓜株高的主要候选基因，为番木瓜的矮化育种提供基因资源。【方法】以YY（植株较高）和GM（植株较矮）为亲本构建定位群体，利用BSA-seq技术对两亲本以及子代混池GY-H（高池）和GY-S（矮池）进行测序分析，数据经质控后，利用ED以及SNP-index法计算混池之间的基因频率差距，定位番木瓜株高候选区间。【结果】本次BSA-seq产生的数据良好，数据经过滤后，最终得到高质量的SNP位点337 980个用于基因定位，利用ED以及SNP-index法计算寻找混池之间基因型频率的显著差异，最终分别在第3、6和8染色体上共定位到大小为0.93 Mb的候选区间，将该区间与番木瓜‘紫晖’参考基因组比对，0.93 Mb的区间内共包含46个编码基因，其中，有37个基因被注释。【结论】Cp＿zihui12764、Cp＿zihui06963、Cp＿zihui07024和Cp＿zihui12732可能是调控番木瓜株高的候选基因。
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植物多酚对猪肠道健康的调控作用及其作用机制
《动物营养学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：肠道是营养物质消化和吸收场所,健康的肠道可提高猪饲料转化率,促进其生长发育.因此,维系肠道健康对猪健康养殖至关重要.植物多酚类化合物是广泛存在于植物中的次生代谢产物,同时具有抗氧化、抗菌、抗肿瘤等生物学特性.研究表明,植物多酚可通过调节肠道氧化应激、改善肠道形态结构以及增强肠道屏障功能等方式来维系猪肠道健康,作为绿色安全的饲料添加剂在猪养殖业中已被广泛应用.本文就植物多酚的理化性质、组成以及其对猪肠道氧化平衡状态、肠道形态和肠黏膜屏障完整性的调控及作用机制进行综述,以期为植物多酚类物质在猪健康养殖中的合理应用提供参考.
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劳动力价格上涨对玉米和水稻生产技术选择的影响研究
《中国农机化学报 》 2025 北大核心
摘要：2004 年后,中国劳动力价格呈现上涨趋势.这一变化势必会影响农户的生产方式从传统劳动密集型逐步向劳动节约型过渡.对此,目前相关研究更多是对农机替代劳动力的讨论,而对农业技术选择的相关研究较少.利用 1999-2023 年全国各省的面板数据,考察 2004 年前后农业生产要素的价格变动、投入量变动以及计算要素间替代弹性的变动,以此勾勒出我国粮食生产技术选择的演变轨迹.结果表明:劳动价格上涨虽然促使我国粮食生产对"机械技术"的选择,但总的来说粮食生产的技术选择仍然是以"生物化学技术"为主、"机械技术"为辅,这也是农户长此以来对农业化肥过度使用的原因.因此,在"生物化学技术"方面我国应该注重研发和推广,尤其是减量、绿色及精准投放的化肥技术;而在"机械技术"方面应该积极推广小型农机以及跨区域农业服务的应用来缓解今后生产成本上涨带来的压力.
关键词： 劳动力价格 玉米 水稻 农业技术选择 要素间替代弹性 超越对数成本函数
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炭基组配改良剂对早稻和晚稻Cd-As吸收转运影响的比较
《中国生态农业学报(中英文) 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：稻田Cd-As复合污染安全利用是华南地区亟待解决的重大问题。本研究通过田间试验,比较了4种炭基改良剂对Cd-As复合污染稻田中土壤-水稻系统重金属吸收、转运的影响,以期筛选出适用的改良剂,为污染土壤的安全利用提供科学依据。本研究以广东省常用的杂交水稻‘软华优6 100’(早稻)和‘野香优9号’(晚稻)作为试验材料,设置5个处理,分别为CK (对照)、BO (生物炭∶有机肥=1∶1)、BS (生物炭∶海泡石=1∶1)、BB (生物炭∶膨润土=1∶1)和BA (生物炭∶碱渣=1∶1),测定水稻产量和主要器官的Cd和As含量,计算富集系数和转移系数。结果表明,不同炭基组配改良剂显著提升了早稻产量,增幅为26.87%～48.93%;晚稻产量只有BO处理下显著增加26.16%。炭基组配改良剂降低早稻和晚稻糙米Cd含量(40.23%～67.89%和7.64%～32.91%),但提高了早稻糙米As含量(44.09%～67.73%),而对晚稻糙米As含量没有显著影响;其中BS处理降Cd效果最好,但升As效果也最高,而且对早稻和晚稻的影响表现一致。土壤中有效态Cd含量与土壤pH和阳离子交换量呈显著负相关,而土壤有效态As则与土壤理化性质并无显著相关关系。糙米Cd含量与土壤有效态Cd含量以及稻壳/茎叶/稻根中Cd含量呈显著正相关关系,糙米中As含量与糙米/稻壳/茎叶中Zn含量呈显著负相关关系。综合分析认为,控制Cd-As复合污染土壤上糙米中Cd和As含量必须根据不同重金属的吸收转运机理采用不同的方法控制其吸收和转运。研究结果为华南地区糙米Cd和As含量控制方法提供了理论依据。
关键词： 稻田 Cd-As复合污染 早稻 晚稻 生物炭 组配材料
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黄曲霉毒素B1降解菌株筛选及假单胞菌Pseudomonas promysalinigenes CT1-8的关键酶基因挖掘
《广东农业科学 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：【目的】黄曲霉毒素B1（Aflatoxin B1，AFB1）是已知毒性最强的天然致癌物之一，挖掘并解析高效降解AFB1的关键酶基因，对开发靶向性生物解毒技术具有重要意义。针对AFB1的结构基础分离鉴定高效降解菌株，并基于基因组学挖掘潜在降解酶基因，为AFB1降解酶的研究和应用提供参考。【方法】以香豆素（模拟内酯环）和四氢呋喃（模拟呋喃环）作为唯一碳源，从污水、粪便及土壤样品中分离筛选潜在AFB1降解菌株，再通过2%四氢呋喃模拟AFB1胁迫环境复筛，采用薄层层析法测定评估AFB1降解效率，基于Illumina二代测序技术平台进行全基因组测序并通过BLASTP同源比对挖掘潜在降解酶基因。【结果】共筛选到候选降解菌株8株，形态学和16S rRNA基因序列分析初步鉴定均为假单胞菌，其中Pseudomonas promysalinigenes CT1-8菌株在培养5 d后对5 μg/mL AFB1的降解率达55.23%。基因组分析显示，该菌的基因组大小为5 780 325 bp，GC含量62.2%，编码5 464个蛋白质，同源比对表明其外膜孔蛋白OprF与已知AFB1降解酶OmpA的氨基酸序列相似性为38.3%。进一步功能注释表明，OprF的编码基因属于1个由oprF、yfiB、yiaD与rcpA组成的操纵子，推测该操纵子参与了AFB1的转运代谢过程。【结论】建立一种基于AFB1结构类似物富集筛选的研究策略，并鉴定到AFB1降解的新菌株和潜在的关键酶，可为AFB1生物解毒机制的研究和工程化应用提供参考。
关键词： 黄曲霉毒素 降解菌筛选 生物解毒 假单胞菌 降解酶
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