科研产出
大豆光敏雄性不育系88-428BY花粉败育的细胞学观察
《大豆科学 》 2004 北大核心 CSCD
摘要：以长日照条件下雄性可育株 88- 42 8为对照 ,对其短日照条件下雄性不育株 88- 42 8BY小孢子发育全过程进行观察。结果发现 :(1) 88- 42 8BY有三个败育时期 ,单核小孢子中期为败育的关键时期。一是减数分裂期 ,在双线期后期出现严重的配对松弛现象 ,细胞异常率达 99% ;而在减数分裂其它各时期不正常比率较少 ,仅为 2 % - 6 %。整个减数分裂期约导致近 9%的花粉母细胞败育 ;二是单核小孢子中期 ,出现花粉细胞质稀薄式解体、药壁组织提前加厚、药壁层次不清的败育现象 ,此期败育的花粉达 89.3% ;三是二胞花粉晚期 ,无淀粉或淀粉积累不完全 ,导致近 10 %的花粉败育。 (2 )败育度 ,细胞学上败育率达 10 0 % ,因为笔者所采的花蕾均在第五节位以上 ,此与形态学上第五节位上无荚果形成是一致的。
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无铝蔬菜粉丝配方和工艺条件研究
《食品工业科技 》 2004 北大核心 CSCD
摘要：在无铝粉丝研究的基础上,进行添加蔬菜的研究。采用7种蔬菜作为对象,从营养成分和色泽方面进行蔬菜原料的选择,并对蔬菜浆汁护色剂及其用量的选择、蔬菜浆汁的添加量以及凝沉时间与粉丝柔韧性的关系进行了进一步的研究。结果表明,选用苋菜、菠菜和南瓜作为蔬菜粉丝的原料,其添加量分别为:7%、5%和5%;蔬菜浆汁护色剂选用抗坏血酸,其最佳用量为1‰;最佳凝沉时间为1.0～1.5h。
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