板栗窝头发酵条件、原料配比的工艺研究

王岩; 常虹; 周家华; 赵丽芹; 《食品工业科技 》 2013 北大核心 CSCD

摘要：以小麦粉、板栗粉、糯米粉、玉米粉为原料,利用单因素和正交实验设计方法,研究了新型板栗窝头发酵的最佳条件及原料的最佳配方。结果表明:最适的发酵条件是酵母添加量为1.0%,水添加量100%,在33℃、湿度70%,发酵45min;最佳原料配方为每100g小麦粉中加入17g板栗粉、8g糯米粉、8g玉米粉,蒸制15min,可制得具有板栗风味,口感好,营养丰富的新型板栗窝头。

关键词： 板栗 窝头 关键技术

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玉米新品种京科193的选育及配套技术

邢锦丰; 段民孝; 王元东; 宋伟; 赵久然; 《作物杂志 》 2013 北大核心 CSCD

摘要：京科193是北京市农林科学院玉米研究中心采用单倍体育种手段与分子标记辅助育种技术相结合选育的高产、优质、适应性广的杂交玉米新品种,2013年通过北京市农作物品种审定委员会审定,适宜北京及周边地区夏播种植。

关键词： 玉米 杂交种 京科193 选育 栽培技术 制种技术

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螺虫乙酯对桃蚜的毒力及持效期

姜春燕; 宫亚军; 石宝才; 王泽华; 康总江; 顾耘; 朱亮; 魏书军; 《中国农业科学 》 2013 北大核心 CSCD

摘要：【目的】明确新型内吸型杀虫剂螺虫乙酯对桃蚜(Myzus persicae)的毒力及持效期。【方法】利用3种生物测定方法开展螺虫乙酯对桃蚜的室内生物测定,用定量数据概率和时间剂量死亡率模型分析螺虫乙酯对桃蚜的毒力,并利用微虫笼法对螺虫乙酯的持效期进行研究。【结果】玻璃板法、微虫笼法和圆片法的测定结果存在差异,微虫笼法进行生物测定时植物叶片的保持时间较长,测定结果更加可靠。3种生物测定方法测得的桃蚜若蚜死亡率随着时间的延长呈上升趋势,到120 h达稳定。利用定量数据概率的方法分析表明,玻璃板法、微虫笼法和圆片法测定的螺虫乙酯对桃蚜若蚜的LC50分别为0.0886、0.1258和0.8459 mg.kg-1,利用时间剂量死亡率模型分析表明,在1.5625 mg.kg-1下的LT50分别为2.5、2.9和3.5 d,LT50随着药剂浓度的增大而递减。螺虫乙酯具有较长的持效期,防治效果在施药7 d后开始下降,死亡率由100%降低至20%以下。【结论】本研究提出的用微虫笼进行螺虫乙酯生物测定的方法,可为长持效期药剂的生物测定提供参考;目前田间桃蚜种群对螺虫乙酯仍处于非常敏感的状态。

关键词： 螺虫乙酯 桃蚜 生物测定 微虫笼法 持效期

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不同清洗剂对鲜切马铃薯贮藏过程品质变化的影响

何萌; 王丹; 马越; 张超; 赵晓燕; 童军茂; 《食品工业科技 》 2013 北大核心 CSCD

摘要：通过电解水和次氯酸钠两种不同清洗剂对鲜切马铃薯进行清洗杀菌处理,探讨了其对鲜切马铃薯贮藏过程品质的影响。清洗切分后的马铃薯丝于4℃冰箱中贮藏7d,每天对其色差(L*,a*,b*值)、褐变度(BD)、失重率、多酚氧化酶(PPO)活性和整体感官质量(OVQ)进行检测与评定,每隔一天对菌落总数进行测定。研究表明:强酸电解水清洗能够较好地保持鲜切马铃薯丝的色泽(较高的L*和b*值及较低的a*值)和OVQ,减少表面微生物的数量,抑制贮藏期内褐变现象的产生及降低PPO活性;而次氯酸钠对降低贮藏期内样品失重率的效果稍优于电解水,但两者在保持鲜切马铃薯色泽品质、降低失重率、抑制表面褐变及PPO活性方面的差异性不具有显著性(p>0.05)。综合方便、安全、环保等因素,得出结论为电解水的清洗效果优于次氯酸钠,其对鲜切马铃薯丝在贮藏期内的品质有一定的保持作用。

关键词： 鲜切马铃薯 酸性电解水 次氯酸钠 贮藏品质

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动力学原理解析艾滋病毒HIV-1蛋白酶成熟的关键步骤

田兆丰; 《农业生物技术学报 》 2013 北大核心 CSCD

摘要：艾滋病毒(HIV),和所有其他的逆转录病毒一样,成为有传染性的成熟新生病毒颗粒需要通过病毒蛋白酶裂解聚合蛋白前体。包括蛋白酶本身在内的GagPol链包含有多个共价连接的前体蛋白。从结构上看,在这个分子内部裂解的过程中,HIV蛋白酶的一端(N端)会与自身活性位点结合,然后切开自身与其余蛋白链之间的化学键。这是整个HIV成熟过程

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北京山地不同海拔人工油松林枯落物及其土壤水文效应

鲁绍伟; 陈波; 潘青华; 李少宁; 张玉平; 任翠梅; 《水土保持研究 》 2013 北大核心 CSCD

摘要：本文对北京山地4个海拔梯度(480,540,690,820m)的人工油松(Pinus Tabuliformis)林枯落物层及土壤层水文效应进行研究,结果表明:枯落物总蓄积量、最大持水量、有效拦蓄能力均随海拔先升高而后减小,最大持水率随海拔升高先减小而后增大,枯落物总储量在10.63~31.42t/hm2之间,最大持水量在17.27~37.17t/hm2之间,有效拦蓄能力在6.72~28.71t/hm2之间,最大持水率在164.32%~185.77%之间。枯落物持水量与浸泡时间呈明显的对数关系(R>0.93),枯落物吸水速率与浸泡时间呈明显的幂函数关系(R>0.73)。土壤容重随海拔的升高而增大,变化范围为0.97~1.22g/cm3,总孔隙度随海拔的升高而减小,土壤层有效持水量随海拔的升高而减小,土壤入渗速率与入渗时间呈明显幂函数关系(R>0.96)。综合分析各项因子,低海拔地区的油松人工林水源涵养能力普遍高于高海拔。

关键词： 水土保持 北京山地 油松 海拔 枯落物 土壤水文

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控释复合肥对黄瓜产量及品质的影响

倪小会; 许俊香; 佟二健; 杨俊刚; 曹兵; 《中国农学通报 》 2013 北大核心 CSCD

摘要：为了提高蔬菜生产中的养分管理水平,实现蔬菜生产的高产优质和可持续发展,采用田间试验研究控释复合肥对黄瓜产量、养分吸收及果实品质的影响。控释肥处理氮磷钾用量较常规施肥减少50%,其中20%的控释复合肥在育苗时与基质混合育苗,然后带肥移栽,其余80%控释肥采用条施的方式底施。结果表明:控释复合肥处理较常规育苗的黄瓜幼苗株高和叶片叶面积分别增加13%和12%。与常规施肥相比,施用控释复合肥的黄瓜产量提高14.1%,氮磷钾养分吸收量分别增加17.0%、11.1%和14.8%,硝酸盐含量降低11.9%。

关键词： 黄瓜 控释复合肥 产量 品质

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醇溶蛋白法和SSR标记法检测小麦种子纯度的比较

刘丽华; 庞斌双; 王立新; 李宏博; 张欣; 蔡金麟; 赵昌平; 《麦类作物学报 》 2013 北大核心 CSCD

摘要：为了比较SSR标记法和醇溶蛋白法检测小麦种子纯度的准确度,以参加冬小麦区域试验的8个品系为试材,利用SSR标记法和醇溶蛋白法分别检测8个品系中的杂株,以田间表型鉴定结果为对照。结果表明,在800个单株(每个品系取100个单株)中,醇溶蛋白法和SSR标记法分别检出44和55个杂株,田间表型鉴定出49个杂株。这49个杂株中,有41株同时被SSR标记法和醇溶蛋白法鉴定出来,另有8株仅被SSR标记法鉴定出来。证明SSR标记法检测小麦种子纯度较醇溶蛋白法更加准确。

关键词： 小麦 种子纯度 SSR标记 醇溶蛋白 田间表型鉴定

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分子标记在食(药)用真菌遗传多样性研究中的应用

张婷; 王元忠; 张晓东; 李杰庆; 刘鸿高; 《生命科学 》 2013 北大核心 CSCD

摘要：食(药)用真菌在经济和生态方面都具有重要意义,其遗传多样性研究是资源可持续利用和生物保护学研究的基础,有利于食(药)用真菌种质资源的收集、保存、评价和利用,也有助于其分类学、系统学及进化等的研究。遗传多样性的研究方法很多,分子标记是目前最常用最有效的方法之一。综合分析了分子标记在食(药)用真菌遗传多样性研究中的应用,比较了各种标记的应用范围、优缺点,探讨了分子标记用于食(药)用真菌遗传多样性评价的前景及问题。

关键词： 食(药)用真菌 遗传多样性 DNA分子标记

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体外法评定大豆低聚糖对乳酸菌增殖和抑菌效果的影响

王晶; 季海峰; 王四新; 张董燕; 刘辉; 王雅民; 《东北农业大学学报 》 2013 北大核心 CSCD

摘要：以不同比例大豆低聚糖代替葡萄糖作为MRS培养基碳源,进行植物乳杆菌体外培养,测定不同时间点OD600nm、pH值、乳酸生成量,以最适比例绘制生长曲线,并进行抑菌效果试验。结果表明,培养24 h时,3%大豆低聚糖添加比例OD600nm为1.78,pH 4.32,乳酸生成量为66.53 mmol·L-1,能够生成典型生长曲线,对植物乳杆菌本身抑菌特性没有影响。结果表明,大豆低聚糖能够明显促进植物乳杆菌增殖,可以考虑二者配伍开发合生元产品。

关键词： 大豆低聚糖 乳酸菌 体外研究

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