不同解冻方式对猪肉食用品质的影响

林墨; 李官浩; 杨慧娟; 唐洪刚; 肖朝耿; 谌迪; 叶梦迪; 李希兹恩·安德烈·鲍里索维奇; 陈黎洪; 《浙江农业学报 》 2018 北大核心 CSCD

摘要：以色泽、嫩度、保水性等品质特性和蛋白质含量、脂肪含量等营养特性为指标,研究3种解冻方式,低温(空气)解冻、常温(空气)解冻、流水解冻对猪肉食用品质的影响。结果表明,低温解冻工艺可显著改善猪肉的L~*值、a~*值和b~*值,有效改善解冻后猪肉的色泽。针对不同解冻方式,低温解冻条件下猪肉的保水性和嫩度明显优于其他两组(P<0.05),解冻后猪肉品质最佳;且低温解冻后的猪肉中蛋白质和脂肪含量最高,解冻后猪肉营养最好。

关键词： 猪肉 解冻方式 解冻速率 品质特性 营养特性

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浙中地区水果观光采摘园的品种设计探讨——以东阳市东江镇白泉村为例

陈斯佳; 赖齐贤; 何梓群; 陈立军; 《浙江柑橘 》 2018

摘要：随着乡村振兴战略的实施,休闲观光农业、水果采摘园必将挑大梁,它可以集聚人气,除为城市居民提供采摘之乐外还可以提供亲子之乐、体验农事之乐。本文以浙江省东阳市东江镇白泉村旅游观光果园规划设计实践为例,对浙中地区水果观光采摘园的品种设计进行了初步的实践探索。以期实现水果观光采摘园的自然生产、休闲观光、科普教育等诸多功能的和谐统一,从而为休闲农业园区中观光

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浙江省瓠瓜标准化生产技术

杨新琴; 吴晓花; 李国景; 颜韶兵; 邹宜静; 周佳燕; 《中国蔬菜 》 2018 北大核心

摘要：瓠瓜是浙江省重要的设施蔬菜,当地已形成一批专业化程度较高的设施瓠瓜生产基地。为规范瓠瓜生产技术,针对瓠瓜不同栽培方式、不同设施类型的各项栽培措施制定了浙江省瓠瓜生产技术规程。瓠瓜味道鲜美,营养丰富,是我国长江流域及南方各省重要的瓜类蔬菜之一,深受广大城乡居民的喜爱。瓠瓜作为浙江省重要的设施蔬菜作物,在嘉兴、绍兴、台州等地已形成一批专业化程度较高的设施瓠瓜生产基地。同时,瓠瓜也是浙江省重要

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贮藏环境对鸡蛋新鲜度的影响及鲜鸡蛋货架期预测模型构建研究

吉小凤; 杨华; 汪建妹; 肖英平; 杨桂玲; 王伟; 李锐; 钱鸣蓉; 《农产品质量与安全 》 2018

摘要：为了比较不同贮藏环境条件对鸡蛋新鲜度的影响,将鲜鸡蛋置于不同贮藏温度(5、10、20、30℃)和光照/避光环境条件下,测定鸡蛋质量、哈氏单位、气室、蛋黄系数、浓蛋白含量、蛋白pH值、蛋黄pH值、挥发性盐基氮含量等新鲜度品质指标,分析品质指标与贮藏环境之间的相关性规律,并构建与应用鸡蛋货架期预测模型。结果表明,随着贮藏时间延长,低温(5℃、10℃)贮藏的鲜鸡蛋和避光条件下贮藏的鲜鸡蛋品质优于高温(20℃、30℃)贮藏和光照环境条件下贮藏的鲜鸡蛋,且贮藏温度与鲜鸡蛋质量、哈氏单位、浓蛋白含量、挥发性盐基氮含量等呈显著负相关(P<0.01),而与气室变化呈显著正相关(P<0.01)。根据贮藏过程中品质变化规律构建的鸡蛋货架期预测模型,为今后鲜鸡蛋贮藏及运输过程中品质分级和下架提供理论依据。

关键词： 鸡蛋 贮藏环境 新鲜度 货架期 预测模型

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加工条件对细菌纤维素凝胶理化性质的影响

杨颖; 唐伟敏; 陆胜民; 《浙江农业学报 》 2018 北大核心 CSCD

摘要：为探究自产细菌纤维素(bacterial cellulose,BC)凝胶的性能稳定性,以自选中间葡糖酸醋杆菌Gluconacetobacter intermedius CIs26菌株发酵柑橘果渣培养基所产的凝胶膜为原料,考查pH、NaCl浓度、加热、冷冻等加工条件对自产柑橘BC凝胶持水力、硬度、色泽等理化性质的影响。结果表明:BC凝胶的色泽较稳定;p H变化对凝胶的含水量影响不大;碱性条件下所得凝胶的持水力最高,酸性条件下所得凝胶的硬度最高;随着Na Cl浓度的升高,所得凝胶的含水量、持水力和黄酮含量均降低,硬度略上升然后下降;-18℃冷冻24 h后,所得凝胶的持水力和硬度增加。总体而言,自产BC凝胶在不同加工条件下能够保持较好的理化性能,具有产业化应用的可能性与前景。

关键词： 细菌纤维素 凝胶 理化性质 持水力 硬度

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马铃薯中薯3号不同来源种薯对块茎生长和产量的影响

沈升法; 吴列洪; 项超; 李兵; 《农业科技通讯 》 2018

摘要：浙江省春马铃薯早种早收栽培的脱毒种薯长期依靠从北方调运。为了探索脱毒种薯本地化繁育技术,2015年春季开展了马铃薯中薯3号早秋种、春繁种、北方种的块茎生长动态试验。结果表明,通过低温储藏处理的中薯3号春繁种和北方种的块茎生长规律基本一致,产量没有明显差别,可以较好地替代北方调运种。通过高山繁育的早秋种在早播时仍未过休眠期,出苗较迟,块茎前期生长落后于北方种,虽然后期生长较快,但产量显著低于北方种,不适合春马铃薯早种早收栽培。

关键词： 马铃薯 种薯 产量 生长动态

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卵泡中胆固醇脱除技术研究

叶梦迪; 唐宏刚; 肖朝耿; 杨慧娟; 谌迪; 陈黎洪; 《浙江农业学报 》 2018 北大核心 CSCD

摘要：为提高淘汰蛋鸡副产物的利用率及品质,采用β-环状糊精(β-CD)包合法脱除其中的胆固醇.结果表明:通过正交试验优化出的脱除工艺可以有效降低卵泡中的胆固醇含量,即将卵泡醇提物与15%的β-CD以1∶1的料液比混合,30℃搅拌40 min,卵泡中的胆固醇脱除率达到76. 81%,保留的磷脂成分占干基质量的22. 4%.

关键词： 卵泡 胆固醇 脱除工艺

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鲜食春大豆浙鲜12种植密度试验

吴美娟; 黄洪明; 童永华; 傅旭军; 《浙江农业科学 》 2018

摘要：浙鲜12在兰溪种植密度试验结果表明,每667 m~2播种8 500穴,穴留苗3株,产量高,为847.45 kg,每荚粒数、荚重、粒重等综合性状较好。

关键词： 鲜食春大豆 浙鲜12 密度 产量 兰溪

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丁酸梭菌抑制脂多糖致急性应激大鼠肠道损伤的效果研究

吴杰; 邓波; 李孝辉; 徐子伟; 《动物营养学报 》 2018 北大核心 CSCD

摘要：本试验旨在研究丁酸梭菌(Clostridium butyricum)对健康大鼠生长性能及脂多糖(LPS)致急性应激大鼠肠道结构、肠道二糖酶活性及肠道炎症的影响。选取36只雄性SD大鼠,按体重分为对照组、LPS组和LPS+丁酸梭菌组,每4只大鼠1笼,每组3笼。对照组和LPS组饲喂基础饲粮,LPS+丁酸梭菌组在基础饲粮的基础上添加0.05%丁酸梭菌。试验第40天,LPS组、LPS+丁酸梭菌组大鼠称重后按照4 mg/kg BW的剂量腹腔注射LPS(LPS浓度为1.5 mg/m L,注射量在1.0 m L左右),对照组大鼠腹腔注射1 m L生理盐水,3 h后处死采样。结果表明:1)丁酸梭菌对健康大鼠末重、平均日增重、平均日采食量、料重比未产生显著影响(P<0.05)。2)与对照组相比,注射LPS显著增加了十二指肠隐窝深度(P<0.05),显著降低了十二指肠绒隐比、空肠黏膜厚度以及空肠、回肠上皮淋巴细胞数(P<0.05)。与LPS组相比,预防性饲喂丁酸梭菌能显著降低十二指肠隐窝深度(P<0.05),显著提高空肠黏膜厚度及上皮淋巴细胞数(P<0.05)。3)与对照组相比,注射LPS显著降低了十二指肠蔗糖酶和空肠麦芽糖酶活性(P<0.05)。与LPS组相比,预防性饲喂丁酸梭菌能抑制LPS对十二指肠蔗糖酶活性的降低,LPS+丁酸梭菌组十二指肠蔗糖酶活性与对照组相比差异不显著(P>0.05)。4)与对照组相比,注射LPS显著增加了空肠及回肠髓过氧化物酶(MPO)活性及白细胞介素-6(IL-6)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)含量(P<0.05)。与LPS组相比,预防性饲喂丁酸梭菌显著降低了空肠与回肠MPO活性及空肠IL-6、TNF-α含量(P<0.05),LPS+丁酸梭菌组回肠IL-6、TNF-α含量虽无显著降低(P>0.05),但较对照组也未见显著增加(P>0.05)。由此得出,丁酸梭菌对健康大鼠生长的无负面影响,给大鼠预防性饲喂丁酸梭菌可抑制LPS急性应激下LPS对肠道蔗糖酶活性的降低,缓解对肠道黏膜结构的破坏,提高肠道免疫功能,降低肠道炎症。

关键词： 丁酸梭菌 大鼠 生长性能 肠道 炎症 脂多糖

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环戊噁草酮在稻田中的残留及消解动态

汤涛; 高云昊; 苗万鹏; 许振岚; 张昌朋; 赵学平; 《农药学学报 》 2018 北大核心 CSCD

摘要：建立了超高效液相色谱-串联质谱测定糙米、谷壳、稻秆、土壤和稻田水中环戊噁草酮残留的分析方法,结合田间试验研究了环戊噁草酮在稻田中的残留及消解动态。结果表明:在0.01～1 mg/L范围内,环戊噁草酮的质量浓度与相应的峰面积间呈良好的线性关系。在0.02、0.05和0.5 mg/kg添加水平下,环戊草酮在糙米、谷壳、稻秆、土壤和稻田水样品中的平均回收率在75%～95%之间,相对标准偏差在1.5%～9.5%之间,检出限(LOD)为0.01 ng,在糙米、谷壳、稻秆、土壤和稻田水中的最低检出浓度(LOQ)为0.02 mg/kg。浙江、山东和湖南3地2年的田间试验表明:环戊噁草酮在稻秆和土壤中的半衰期分别为4.2～9.0 d和7.0～11.6 d,其消解规律符合一级反应动力学方程。分别以有效成分含量375(低剂量)和562.5 g/hm~2(高剂量)2个剂量施用90 g/L环戊噁草酮悬浮剂1次,于收获成熟期采样检测发现,环戊噁草酮在糙米中的最终残留量均小于0.02 mg/kg,该研究结果可为制定环戊噁草酮在糙米中的最大残留限量值(MRL)提供数据支撑。

关键词： 环戊噁草酮 稻田 残留 消解 超高效液相色谱-串联质谱

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