外源甜菜碱对香椿嫩芽采后品质的影响

陈丽娟; 杨金初; 王赵改; 张乐; 王晓敏; 《食品与生物技术学报 》 2015 北大核心 CSCD

摘要：以香椿嫩芽为试材,研究了不同浓度甜菜碱处理对香椿嫩芽采后贮藏感官品质,以及营养品质和生理生化特性的影响。结果表明,与对照相比,经甜菜碱处理均可较好保持香椿嫩芽品质,尤以8 mmol/L和16 mmo/L浓度最佳,至贮藏结束,仍具有商品价值,且能有效减轻香椿嫩芽的质量损失和腐烂现象,减缓叶绿素、VC和总黄酮含量损失,降低呼吸强度,抑制多酚氧化酶(PPO)活性,从而延长保存期限。因此,确定甜菜碱应用于香椿嫩芽保鲜的最佳浓度为8 mmol/L。

关键词： 香椿嫩芽 甜菜碱 采后品质

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利用叶绿素荧光参数评价番茄耐低温弱光能力的研究

米国全; 程志芳; 王晋华; 李小红; 韩永平; 李继淑; 《河南农业科学 》 2015 北大核心 CSCD

摘要：为了利用叶绿素荧光参数区分不同番茄品种的耐低温弱光能力,以5个番茄品种为试材,测定亚低温弱光处理5、10、15 d的叶绿素荧光参数和15 d的抗性指数(TIVG)。结果表明,亚低温弱光处理10 d,ΦPSII、q P和P值3个叶绿素荧光参数都可以将5个番茄品种最大程度地区分为3种耐低温弱光类型,结合叶绿素荧光参数与TIVG的相关性分析,ΦPSⅡ、q P、P值与TIVG相关系数均为0.85,呈显著正相关。因此,通过测定番茄幼苗亚低温弱光处理10 d的3种叶绿素荧光参数,可以将批量番茄种质的耐低温弱光能力在一定程度上区分为不同的类型,为番茄耐低温弱光鉴定和评价提供参考。

关键词： 番茄 叶绿素荧光参数 耐低温弱光

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河南省芝麻花叶病病原的分子鉴定

施艳; 史亚娟; 王英志; 孙虎; 王振跃; 《植物保护学报 》 2015 北大核心 CSCD

摘要：芝麻是我国主要的油料作物,引起芝麻黄化花叶等症状的芝麻花叶病病原是马铃薯Y病毒属花生条纹病毒芝麻分离物(peanut stripe virus sesame isolate,PSt V-se)(杨书军等,1993;晏立英等,2009),且国外也研究发现芝麻花叶病病原是马铃薯Y病毒属的成员之一(Sreenivasulu et al.,1994;Pappu et al.,1997)。河南省作为芝麻主产区之一,引起当地芝麻花叶病的病原尚不清楚,本试验通过采集河南

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青麦仁粽子加工工艺及品质分析

康志敏; 张康逸; 崔满满; 宋范范; 何梦影; 董桂茹; 《食品科学 》 2015 北大核心 CSCD

摘要：为丰富粽子种类,提高粽子品质,以青麦仁、糯米为主要原料,研究青麦仁粽子加工工艺及品质之间的关系。首先建立青麦仁粽子的感官评价标准,以感官评分为评价标准,研究青麦仁粽子加工过程中青麦仁添加量、青麦仁煮制时间、粽子蒸煮时间对青麦仁粽子品质的影响,采用正交试验进行工艺优化,并进行青麦仁粽子质构与感官品质的相关性分析。最佳工艺参数为:青麦仁添加量为粽体质量的30%、青麦仁煮制时间20 min、粽子蒸煮时间60 min,在此工艺条件下制作青麦仁粽子,综合感官评分85分;相关性分析结果表明,硬度、黏着性、胶着性、咀嚼性可以从客观上评价青麦仁粽子品质。研究所制青麦仁粽子清香、软糯、甘润,并保留了青麦仁的营养和健康特性。

关键词： 青麦仁 粽子 加工工艺 质构特性 相关关系

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豆制品废水综合利用现状

刘宇; 张国治; 袁东振; 黄纪念; 董进; 《粮食与油脂 》 2015 北大核心

摘要：该文对豆制品废水中所含成分、前处理方法以及综合利用方法进行了阐述。豆制品废水通过多级冷冻浓缩进行预处理,可提高绝大部分功能性成分的保留效率。采用膜分离和絮凝等技术可以从豆制品废水中分离大豆乳清蛋白、大豆低聚糖和大豆异黄酮等产物。向豆制品废水中加入微生物所需的营养物质再灭菌后可制成微生物培养液,用于培养微生物以获得菌体或副产物。对以豆制品废水为原料进行食品生产进行了展望。

关键词： 豆制品 废水 大豆乳清蛋白 综合利用

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均质对鲜枣浆黏度特性的影响

胡颖哲; 纵伟; 张康逸; 董宇; 赵光远; 《湖北农业科学 》 2015 北大核心

摘要：为研究均质对鲜枣浆黏度特性的影响,以黏度为指标,研究不同温度、不同枣浆浓度和不同均质压力下,均质对枣浆黏度的影响。结果表明,鲜枣浆的黏度随均质压力的增加而降低,均质对鲜枣浆的果肉颗粒大小影响不大;相同均质压力下,温度对鲜枣浆黏度的影响可用η=K_0exp(Ea/RT)方程来表示,浓度对鲜枣浆黏度的影响可以用方程η=K(C)~A和η=Kexp(AC)来表示。

关键词： 鲜枣浆 均质 黏度

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豫南地区设施蔬菜产业发展中的问题与对策

姜俊; 李艳; 王勇; 赵红星; 李金玲; 孔亚丽; 任银玲; 《河南农业科学 》 2015 北大核心 CSCD

摘要：近年来豫南地区设施蔬菜产业得到了长足发展,为了保持良好的发展势头,针对其发展中存在的问题进行了及时有效的梳理,以进一步促进该区设施蔬菜产业升级。分别从区域布局、产业规模、设施类型、种植结构、观光农业发展等方面分析了豫南地区设施蔬菜产业发展现状,通过实地调研和问卷调查,指出当前豫南地区设施蔬菜发展中存在的问题,提出相应的对策,并对该产业的发展前景予以展望。

关键词： 豫南 设施蔬菜产业 发展状况 问题 对策

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氰草津与苯磺隆混配对豫南稻麦茬区小麦田杂草的防效及安全性

赵海英; 王恒亮; 沈朝辉; 吴仁海; 卢兆成; 乔利; 《杂草科学 》 2015

摘要：研究不同剂量40%氰草津悬浮剂+75%苯磺隆水分散粒剂对豫南稻麦茬区小麦田杂草的防效。结果表明:40%氰草津悬浮剂1 200~1 800 g/hm~2+75%苯磺隆32.1~48.0 g/hm~2处理对卷耳的株防效均达100%;40%氰草津悬浮剂1 500~1 800 g/hm~2+75%苯磺隆39.9~48.0 g/hm~2处理对猪殃殃、婆婆纳、荠菜的株防效达90%以上,显著高于75%苯磺隆水分散粒剂和40%氰草津悬浮剂单剂处理对麦田杂草的防效;两者混用对看麦娘有一定的兼治效果。说明40%氰草津悬浮剂+75%苯磺隆水分散粒剂对小麦田阔叶杂草具有优异的防效,对单子叶杂草也有一定的防效。

关键词： 氰草津 苯磺隆 麦田 杂草 防效 安全性

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不同干燥方式对香菇品质的影响

张乐; 李鹏; 王赵改; 陈丽娟; 王晓敏; 杨慧; 《天津农业科学 》 2015

摘要：以新鲜香菇为原料,采用热风干燥、冷冻干燥、膨化干燥等3种方式对其进行干燥处理,研究不同干燥方式对香菇品质的影响,旨在为开发不同香菇产品选择合适的干燥工艺提供理论依据。结果表明:经不同干燥工艺处理的香菇品质有较大差异,其中冷冻干燥的香菇在颜色、膨化效果、复水性方面较好;膨化干燥速度快,香菇水分含量低、结构酥脆、复水性好、香气纯正浓郁、多糖含量最高;而经热风干燥的香菇品质最差。3种膨化工艺中Ⅱ处理的香菇品质最好,其工艺流程为鲜香菇经清洗、切片、预干燥、复水,再经冷冻、解冻,然后进行变温压差气流膨化干燥。生产方便面蔬菜包、香菇汤料等对复水性要求较高的产品可选择复水性好的冷冻干燥;而香菇风味酱、五香粉等对风味要求高,可选用膨化干燥。

关键词： 香菇 干燥方式 品质 影响

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甜高粱/紫花苜蓿对石油污染土壤的光合适应性研究

李文娆; 李小利; 张晓; 张康逸; 《河南大学学报(自然科学版) 》 2015 北大核心

摘要：利用盆栽实验研究了不同程度石油污染(9g/15kg和18g/15kg,石油/土壤)土壤对甜高粱和紫花苜蓿气体交换能力、光合功能以及植物生长的影响.结果显示:相对于对照植株,受污染后植株株高和茎粗均显著减小且生物量显著下降;植株Pn(净光合作用速率)、Gs(气孔导度)和Tr(蒸腾速率)显著降低,Ci(细胞间隙CO2)明显累积;PSII反应中心光能转化效率和开放程度、电子传递能力显著减弱(Fv/Fm、Fv/Fo、ΦPSII和qP均明显降低);叶绿素荧光非光化学猝灭qNP显著增加.同时,植株受影响程度随石油污染强度增加而增强;污染前土壤高温灭菌处理会加重石油污染对植株的影响.物种间对石油污染的光合适应性差异不显著.

关键词： 石油污染 气体交换能力 生长 光合功能 甜高粱/紫花苜蓿

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