菌糠的高效利用研究进展

赵晓丽; 陈智毅; 刘学铭; 《中国食用菌 》 2012 北大核心

摘要：食用菌菌糠中大量的菌糠蛋白、有机质和活性物质等营养成分是菌糠高效再利用的资源。从5个方面介绍了菌糠开发利用的前景,如菌糠可作为动物饲料、农作物肥料、食用菌的二次栽种、燃料和能源的材料以及土壤的改良剂和修复剂。

关键词： 菌糠 营养成分 高效再利用

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两种浓缩工艺荔枝汁的挥发性风味物质

赵芳; 吴继军; 曹清明; 徐玉娟; 肖更生; 《食品科学 》 2012 北大核心 CSCD

摘要：采用真空旋转蒸发和结冰-解冻两种方法浓缩荔枝汁,共得到6种液体。运用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用法对这6种液体和荔枝原汁的挥发性风味物质进行对比分析。同时将两种浓缩方法进行比较。结果表明:不同浓缩方法得到的荔枝汁挥发性风味物质的种类有所不同,真空旋转蒸发浓缩得到的浓缩荔枝汁挥发性风味物质种类总数少,且有煮熟味,失去了荔枝原汁大部分挥发性风味物质,而其馏出液中含有很多挥发性风味物质,种类和数量较多。而结冰-解冻浓缩法得到浓缩汁的挥发性风味物质种类和数量丰富,无煮熟味,基本保留了荔枝的原有风味,而其剩余液中除乙醇外的挥发性风味物质相对含量很少。

关键词： 荔枝汁 挥发性风味物质 真空旋转蒸发浓缩 结冰-解冻浓缩 固相微萃取 气相色谱-质谱联用

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花生ARAhPR10基因启动子序列的克隆及分析

温世杰; 谢纯政; 李玲; 刘海燕; 梁炫强; 《基因组学与应用生物学 》 2012 北大核心 CSCD

摘要：PR10(pathogenesis-related class10protein)类蛋白与植物的抵御外来病害及系统获得性抗性(SAR)有着紧密联系,本文采用基于PCR的基因组DNA步移法,从抗黄曲霉花生品种粤油20中克隆ARAhPR10(Aspergillus flavus-resistant AhPR10)基因起始密码子ATG上游256bp类似启动子序列,并对其进行植物顺式作用元件数据库PLACE预测分析。结果表明,该类似启动子序列含有4处TATA box和2处CAAT box保守的启动子结构元件,还有6处W-box、1处BIHD1和3处GT-1motif抗逆应答元件,其中W-box常见于PR蛋白的启动子区内参与病程应答。我们初步认为本研究克隆的序列可能是ARAhPR10基因的启动子。

关键词： 花生(Arachis hypogaea L.) ARAhPR10 启动子 顺式作用元件

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深圳市销售领域蔬菜农药残留调查与评价

向甦州; 王富华; 杜应琼; 邓义才; 方园; 《广东农业科学 》 2012 北大核心 CSCD

摘要：连续两年对深圳市6个区32个市场的405种蔬菜中22种农药残留进行抽样检测,结果表明:(1)深圳市蔬菜农药残留合格率整体维持在较高水平;(2)农药残留水平随季节变化不明显;(3)菊酯类农药检出次数多,但有机磷类农药超标次数多;(4)豆类、白菜类和绿叶菜类三大类蔬菜农药残留的检出率和超标率均要高于其他三类蔬菜;(5)批发市场合格率最高,超市合格率最低;(6)不同地域的农药超标率排序为福田区>南山区>罗湖区>盐田区=龙岗区=宝安区;(7)外地蔬菜的超标率略低于本地蔬菜。综合评价发现,各阶段农药的综合污染指数均远小于1,说明蔬菜中的各种农药对消费者健康的整体危害程度较低,蔬菜质量整体较安全。但毒死蜱和三唑磷的安全指数明显高于其他农药,说明这两种农药对蔬菜质量安全影响明显,需及时做好相关风险防范工作。

关键词： 蔬菜 农药残留 调查 评价 深圳

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广东省设施蔬菜产业发展中的问题与对策

陈琼贤; 张白鸽; 罗少波; 曹健; 李强; 高慧楠; 钟玉娟; 杨秋; 《中国蔬菜 》 2012 北大核心

摘要：2010年,广东省蔬菜种植面积为118万hm2(1770万亩)(熊瑞权等,2012),年产量超2567.17万t,产值近250亿元,占广东省农业总产值的15%左右,已成为全国最大的特色蔬菜产区,肩负着南菜北运和出口创汇的重要任务(罗慧君等,2010)。由于广东省地域广阔,地形地貌、气候、土壤等条件差异较大,且受高温、暴雨、台风等恶劣气候的影响较大,导致城市蔬菜产品的自给率过低,蔬菜价格大起大落。

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我国主要低产水稻冷浸田养分障碍因子特征分析

柴娟娟; 廖敏; 徐培智; 解开治; 徐昌绪; 刘光荣; 杨生茂; 《水土保持学报 》 2012 北大核心 CSCD

摘要：研究我国冷浸田主要分布的7个省份冷浸田土壤样品的养分特征,通过与当地高产田土壤养分特征比较发现:我国冷浸田土壤中有机质含量(13.76～21.52g/kg)和全磷含量(2.78～11.36g/kg)总体高于高产田,部分差异显著(P<0.05);全氮含量(1.39～2.24g/kg)总体略高于高产田,但差异不显著(P<0.05);有效锌含量(4.92～11.03mg/kg)总体高于高产田的含量,且差异显著(P<0.05),表明我国冷浸田的潜在生产力比较高。但是,与高产田相比,我国冷浸田土壤pH值显著偏低(4.47～5.32),致毒因子还原态硫含量(296.12～3 069.33mg/kg)和亚铁含量(160.28～3 786.12mg/kg)却显著偏高(P<0.05),同时,部分地区冷浸田土壤速效磷(1.90～30.20mg/kg)和速效钾(1.30～111.70mg/kg)养分显著缺失(P<0.05),表明这几种养分指标是影响我国冷浸田生产力的重要障碍因子,因此,只要有针对性的改良上述冷浸田养分障碍因子,其必将成为我国粮食生产的巨大战略资源。

关键词： 南方 冷浸田 亚铁 还原态硫 有机质 全氮 全磷 速效磷 速效钾 有效锌

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纤维素酶预处理甘蔗叶产沼气研究

焦静; 王金丽; 郑勇; 王刚; 彭志连; 兰星; 周晶; 《广东农业科学 》 2012 北大核心 CSCD

摘要：以甘蔗叶为发酵原料,研究纤维素酶预处理对甘蔗叶产沼气效果影响。结果表明,产气量随着纤维素酶用量的增加而增加,当纤维素酶添加量为1%时,产气量最大,可达641 L,此时纤维素降解率也最高。通过扫描电镜观察甘蔗叶的表观形态结构表明,经0.5%和1%纤维素酶预处理后,甘蔗叶的纤维结构遭到较明显的破坏,但是发酵后的物料中仍残留大量的纤维素类物质,说明甘蔗叶尚存在进一步的沼气发酵潜力。

关键词： 甘蔗叶 纤维素酶 预处理 降解率

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30种酱油中基本成分和呈味核苷酸的高效液相色谱法分析研究

林耀盛; 刘学铭; 于丰玺; 陈智毅; 杨春英; 杨荣玲; 赵晓丽; 《中国调味品 》 2012 北大核心

摘要：通过对不同等级的市售酱油的pH值、NaCl含量、吸光度、氨基态氮、总氮、铵盐、总酸度等几项理化指标的检测,并采用反向高效液相色谱法测定酱油中呈味核苷酸含量,结合其主要成份对市售酱油中呈味核苷酸含量及其与产品质量档次进行相关性分析。方法:酱油样品用甲醇/水(75/25,v/v)沉淀30min,提取液用C18固相萃取小柱去杂,定容后过0.22μm滤膜后进行液相色谱分析。色谱条件:色谱柱Zorbax SB-Aq C18(4.6×250mm,5micron);流动相为磷酸二氢钾(0.01mol/L,pH为4.5),流速1.0mL/min,柱温30℃,检测波长254nm。结果:高效液相色谱法测定呈味核苷酸加标回收率98.5%～102.5%,相对标准偏差小于1.05%,该法最低检出限量10μg。结论:本法适用于酱油中5′-肌苷酸一钠和5′-鸟苷酸二钠的测定,检测速度快,结果准确,尤其适用于批量样品分析。

关键词： 高效液相色谱法 成分 呈味核苷酸 5′-肌苷酸二钠盐 5′-鸟苷酸二钠盐

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长豇豆新品种‘丰产6号’

李桂花; 陈汉才; 张艳; 《园艺学报 》 2012 北大核心 CSCD

摘要：长豇豆早中熟新品种‘丰产6号’是由‘增城花仁白豆’的变异株系统选育而成。荚色绿白,荚条直,肉厚,荚长60cm,荚宽1.0cm,单荚质量28g。荚形整齐,荚面平整,纤维少,品质优,产量高,对光周期反应不敏感,田间枯萎病、锈病发病率低,适宜广东省春夏秋季种植。

关键词： 豇豆 早中熟 品种

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蚕蛹蛋白酶法水解及美拉德反应改良其产物风味的研究

鲁珍; 穆利霞; 秦小明; 刘军; 邹宇晓; 廖森泰; 《食品工业科技 》 2012 北大核心 CSCD

摘要：对多种蛋白酶的酶解效果进行比较,确定了制备酶解脱脂蚕蛹粉短肽和氨基酸的最佳条件,最终确定Alcalase 2.4L和风味蛋白酶的组合为最优方案,酶解液氨基氮含量达到43.17mg/g,总肽氮含量为47.13mg/g,蛋白回收率67.72%,酶解液感官评价值最高。在同等的美拉德反应条件下,Alcalase 2.4L和风味蛋白酶复合酶解的酶解液的香气最为浓郁,腥味被掩盖。

关键词： 蚕蛹蛋白 酶解 风味 美拉德反应

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