臭氧在果蔬贮藏保鲜中的研究与应用

王文生; 罗云波; 石志平; 《保鲜与加工 》 2004

摘要：对臭氧在浆果类水果、仁果类水果、柑橘类水果、干果类、蔬菜及食用菌上的研究与应用进行了综述,同时也阐述了臭氧对于降低贮藏环境中乙烯、诱导果蔬抗性产生的作用,并提出了在实际生产中应用臭氧时应注意的问题。

关键词： 果品 蔬菜 臭氧 贮藏

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黄瓜雌核发育早期过氧化物同工酶活性的变化

王晓云; 杜胜利; 曹翠玲; 魏爱民; 韩毅科; 张桂华; 《华北农学报 》 2004 北大核心 CSCD

摘要：以离体培养的黄瓜未受精子房为试材,测定了黄瓜离体雌核发育早期过氧化物酶及其同工酶的活性。结果表明,在培养的0～9d,总的过氧化物酶(POD)、NADH氧化酶(NADHPOD)和生长素氧化酶(IAAO)活性均呈上升趋势;细胞色素氧化酶(COX)、抗坏血酸氧化酶(ASP)活性均呈下降趋势;谷胱甘肽过氧化物酶(GSH Px)则先升后降。雌核发育早期过氧化物酶及其同工酶活性,尤其是NADHPOD和GSH Px活性的急剧升高是雌核发育的重要标志。

关键词： 黄瓜 雌核发育 过氧化物酶 同工酶 离体培养

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干白雪梨酒的工艺研究

胡云峰; 郭意如; 李光普; 《食品与机械 》 2004 北大核心

摘要：以雪花梨为原料 ,从发酵菌种、护色剂种类和浓度、生物酶、澄清剂、陈酿管理技术等方面进行研究 ,结果表明 :加入 0 .0 1 %的V .A菌种 ,用H2 SO3 5 0～ 70mg/L +1 0mg/LVC +1 g/L柠檬酸护色 ,在 2 0～ 2 5℃条件下 ,用 0 .0 1 5 %Smash酶处理 ,以 0 .0 6 %的比例加入GY Ⅰ澄清剂 ,并采用瞬时巴氏灭菌 ,低温冷冻处理催陈 ,是采用 1 0 0 %原汁发酵干白雪梨酒的最佳生产工艺

关键词： 雪花梨 干白酒 氧化 澄清 二次沉淀

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天津麦田杂草化学防除现状和问题

刘亦学; 张学文; 张惟; 杨秀荣; 刘焕禄; 《天津农业科学 》 2004

摘要：介绍了天津麦田杂草发生与危害的现状,总结了麦田杂草化学防除的特点及除草剂的应用现状,并针对其存在的问题提出相应建议,以期对麦田化学除草技术的推广及避免麦田化学除草中出现的问题有所帮助。

关键词： 麦田 杂草 化学防除 现状 问题

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农产品保鲜加工业的地位和作用

李光普; 《农产品加工 》 2004

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不同温度条件下茄子发芽率与其低温耐性关系初探

井立军; 王利英; 石瑶; 刘文明; 包崇来; 《园艺学报 》 2004 北大核心 CSCD

摘要：用已知对低温敏感性差异较大的 4个茄子材料 ,在不同温度条件下测定其发芽率 ,通过耐冷指数的构建和 4 8个茄子材料的田间实际耐低温检验 ,认为经过赤霉素 1μL/L溶液浸种后在 2 0℃催芽 96h的发芽率可以作为鉴定茄子耐低温的指标

关键词： 茄子 发芽率 耐冷性 鉴定指标

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溶剂保持力在软质小麦品质评价中的应用

张岐军; 何中虎; 闫俊; 钱森和; 张艳; 葛秀秀; 王继忠; 《麦类作物学报 》 2004 北大核心 CSCD

摘要：评价方法是制约国内软质小麦品质研究的重要因素。溶剂保持力(SRC)是近几年发展起来的预测软麦品质的新方法,国内外研究表明,此方法简单易行,与软质小麦品质高度相关,因此它是评价软麦品质非常有效的方法之一。本文详细介绍了溶剂保持力在国内外软麦育种及品质评价中的应用以及操作步骤,目的是为育种工作者及品质测试人员提供简单有效的评价方法。

关键词： 普通小麦 溶剂保持力 品质测试

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畜禽废弃物高温好氧堆腐过程中气体产生与变化

任顺荣; 院多本华夫; 前川孝昭; 《农业环境科学学报 》 2004 北大核心 CSCD

摘要：利用通气方法对3种禽畜废弃物进行了高温好氧堆腐发酵试验,堆腐物内部温度维持在70℃左右,对发酵过程中O2、CO2、NH3、CH4、H2S的逐日变化量进行了测定。结果表明,CO2、NH3的产生量与堆腐材料的C/N有关。对于发酵中产生恶臭的NH3,猪粪发酵中最高值比试验开始时增加了350倍,鸡粪增加了120倍,而乳牛粪只增加了23倍,其最高值远低于猪粪和鸡粪。猪、鸡粪发酵过程中有CH4、H2S产生,乳牛粪中未被检出。易分解有机物含量高、C/N低的堆腐材料,在充气、高温条件下,2～3d可达到腐解高峰,1周左右气体产生趋于平稳下降,完成1次发酵。

关键词： 畜禽废弃物 高温 好氧发酵 气体

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在杏仁油提取中影响酶解反应的因素研究

李淑芳; 陈晓明; 《食品工业科技 》 2004 北大核心 CSCD

摘要：采用中性蛋白酶对杏仁进行水解提取杏仁油脂,考察了酶解时pH、温度、反应时间以及酶用量和终止酶解反应的pH五个因素对油脂提取率的影响。结果表明,当酶用量为2000IU/g杏仁时,酶解pH7.5度60℃,反应时间,温1.0h是最佳酶解反应条件,然后以pH4.5终止酶解反应,油脂提取率达88.71%。

关键词： 中性蛋白酶 酶解 酶法提取

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葡萄籽营养保健成分的论述

李淑芳; 陈晓明; 《山西食品工业 》 2004

摘要：参考近几年来国内外关于葡萄籽的开发、利用研究资料,概述了葡萄籽中油脂的营养价值及低聚原花青素的定义、提取和保健作用,旨在引起人们对葡萄籽的关注和重视,使其得到充分利用。

关键词： 葡萄籽 营养价值 原花青素 保健功能

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